Willkommen! Schön, dass Sie da sind! In diesem Artikel werden wir uns einige Backbücher genauer ansehen, die sich dem Thema Hefe und Brot widmen.
Dein bestes Brot über Nacht
Judith Erdin beantwortet mit diesem Buch die Frage, die ihr am häufigsten gestellt wird: Kann ich dieses Rezept auch mit Übernachtgare zubereiten? Ihr drittes Buch präsentiert Lieblingsrezepte für Brote und Brötchen, deren Teig am Abend vorbereitet wird.
Am Morgen muss der Teig nur noch kurz geformt, aufgehen gelassen und gebacken werden. Innerhalb von maximal eineinhalb Stunden entsteht ein wunderbar aromatisches und bekömmliches, warmes Brot zum Frühstück - dank wenig Hefe und langer Gärdauer.
Der Theorieteil legt besonderes Augenmerk auf die Gärung, den Einfluss der Hefe, die Raumtemperatur sowie häufige Fehler und deren Ursachen.
Brot backen in Perfektion mit Hefe: Das Plötz-Prinzip
3 Minuten Blitzbrot ohne Hefe! Unglaublich kross und lecker!/198
Das Plötz-Prinzip ist ideal für Neueinsteiger und alle, deren Brote bisher nicht so schön und knusprig waren wie vom Bäcker. Brotpapst Lutz Geissler hat dafür spezielle Tricks und äusserst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment, das sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht mal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig. Über 70 Klassiker wie Baguettes, Brötchen, Hörnchen, Körner- und Mischbrote, Pizza und Focaccia lassen sich so einfach und sicher selbst backen.
Hefe und mehr - Lieblingsbrote selbstgebacken
Der erfolgreiche Blog "Hefe und mehr" ist seit 2008 eine Anlaufstelle für Hobbybäcker. Ihr Brotbackwissen und 67 ihrer besten Rezepte gibt die Bloggerin Stefanie Herberth in der überarbeiteten 2. Auflage von "Hefe und mehr - Lieblingsbrote selbstgebacken" weiter.
Die Rezepte reichen dabei von verschiedenen Broten über Brötchen bis zu einigen Kuchenrezepten. Ob mit Sauerteig oder Poolish, Lievito Madre oder Pâte Fermentée - immer sind es Rezepte, die durch Vorteige und lange Teigführung besonders aromatische Brote ergeben. Ein ausführlicher Theorieteil vermittelt außerdem die wichtigsten Techniken und Hintergrundwissen.
Durch den Ringbuch-Einband bleibt das Buch in allen Küchensituationen aufgeschlagen liegen!
Über die Autorin
Stefanie Herberth ist promovierte Biologin, Bloggerin und passionierte Brotbäckerin.
Zusammenfassung
Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Informationen zu den besprochenen Büchern zusammenfasst:
| Titel | Autor | Inhalt | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Dein bestes Brot über Nacht | Judith Erdin | Rezepte für Brote und Brötchen mit Übernachtgare | Fokus auf Gärung und häufige Fehler |
| Brot backen in Perfektion mit Hefe: Das Plötz-Prinzip | Lutz Geissler | Über 70 Rezepte für Brotklassiker | Einfache Rezepte ohne spezielle Ausrüstung |
| Hefe und mehr - Lieblingsbrote selbstgebacken | Stefanie Herberth | 67 Rezepte für Brote, Brötchen und Kuchen | Verwendung von Vorteigen und langer Teigführung |