Selbstgemachter Joghurt ist nicht nur leckerer als gekaufter, sondern auch überraschend einfach herzustellen. Joghurt selbst zu machen hat viele Vorteile: Du bestimmst, wie viel Zucker und welche Zutaten ins Joghurt kommen und erhältst frisches Joghurt, ganz ohne Zusatzstoffe.
Kochwissen: Joghurt ist frisch und macht frisch! Die Liste mit seinen positiven Eigenschaften ist endlos lang - kein Wunder, dass das Milchsäuregetränk zu den beliebtesten Milchprodukten gehört und überall in der Küche seine Verwendung findet. Mittlerweile gibt es das säuerlich-aromatische Produkt auch laktosefrei, und selbst vegane Varianten aus Soja-, Kokos- und Mandeldrink erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und erweitern die vielseitige Joghurt-Palette.
Wenn du Joghurt gerne Zuhause selber machen würdest, haben wir für dich die besten Tipps & Tricks gesammelt.
1. Vorteile der Joghurt-Selbstherstellung
Es gibt viele Gründe, Joghurt selbst herzustellen:
- Kontrolle über die Zutaten: Machst du Joghurt selbst, kehrst du zurück zum Ursprung: Du verzichtest auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel sowie zugesetzten Zucker. Außerdem kannst du frische Milch und Milchsäurebakterien verwenden, um den besten Geschmack und die höchste Qualität zu erzielen.
- Gesundheitsförderliche Wirkung: Du kannst sicherstellen, dass dein Joghurt viele Probiotika enthält.
- Umweltfreundlichkeit: Du vermeidest Einwegplastik und andere unnötige Verpackungen.
- Kostenersparnis: Deine Ausgaben für Milch und Joghurtkulturen sind niedriger als der Preis für fertigen Joghurt.
- Spaß und Kreativität: Du kannst mit verschiedenen Milchsorten und Geschmacksrichtungen experimentieren - Joghurt selbst herzustellen kann also eine lustige und lehrreiche Aktivität für die ganze Familie sein.
2. Grundrezept für Joghurt - mit und ohne Maschine
Selbstgemachter Joghurt ist eine köstliche Alternative zu gekauften Produkten. In nur wenigen Schritten kannst du deinen eigenen Joghurt herstellen.
Joghurt entsteht, indem du eine bestimmte Menge Bakterien deiner Milch beigibst und das Gemisch für eine bestimmte Zeit auf einer festgelegten Temperatur hältst. Dieser Prozess nennt sich Fermentation. Dabei lösen die Milchsäurebakterien den Milchzucker in der Milch auf und verändern ihre Konsistenz und ihren Geschmack.
Eine Starterkultur (auch: Joghurtkultur, Joghurtferment oder nur Starter genannt) zur Herstellung von Joghurt besteht aus Milchsäurebakterien. Frischen Joghurt kannst du mit ihm ganz einfach herstellen.
Joghurtbereitung mit Joghurtbereiter
Gib die gewünschte Menge der LaBiDa oder LaBiDa-L+-Joghurtkulturen in ein Schälchen und zerdrücke sie. Gieße nun einen Teil der erwärmten Milch in den Joghurtbehälter und verrühre sie gründlich, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Dein Joghurtbereiter hält die Mischung nun je nach Einstellung für den erforderlichen Zeitraum konstant auf der idealen Temperatur (für Joghurt mit LaBiDa-L-Kulturen sind es mit der Einstellung F1 etwa 8 Stunden). Während dieser Zeit gerinnen die Milchproteine. Nach Ablauf der Zeit ist die Fermentierung abgeschlossen. Dein Joghurtbereiter schaltet sich automatisch ab, wodurch die Fermentierung gestoppt wird.
5000 Jahre altes Wissen: Joghurt nur aus Milch – ganz ohne Starter! 🧪🥛
Joghurtbereitung ohne Joghurtbereiter
Du folgst dabei denselben Schritten wie mit einem Joghurtbereiter, gießt die Mischung jedoch in eine Schüssel oder einen hitzebeständigen Behälter, wickelst das Gefäß in ein Handtuch oder eine Decke und stellst ihn für 6 bis 12 Stunden an einen warmen Ort. Aber Vorsicht! Während des Fermentationsprozesses musst du die Temperatur deines Behälters konstant halten, ansonsten gelingt der Joghurt nicht.
3. Vielfältige DIY-Rezepte mit Milch oder Milchalternativen
Selbstgemachte Rezepte mit Milch und Milchalternativen sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Bei uns findest du sowohl Rezepte mit klassischen Milchprodukten als auch kreative Alternativen, beispielsweise mit Mandel- oder Haferdrinks.
3.1 Leckere Joghurt-Rezepte mit Milch
Egal, ob als erfrischendes Getränk, leckeres Dessert oder herzhaftes Gericht - in unserem Sortiment ist für jeden Geschmack etwas dabei. Finde das Rezept, das dir am besten gefällt und probiere es gleich aus!
- Erfrischende Joghurtgetränke: Als Grundlage für leckere Rezepte oder für den puren Genuss.
- Kirsch-Bananen-Joghurt: Ein erfrischender Mix aus Kirsche und Banane, perfekt für heiße Tage.
- Tropischer Joghurt-Drink: Ein tropisches Getränk mit Kokos und Ananas, das Urlaubsfeeling bringt.
- Joghurt-Törtchen: Kleine, frische Törtchen, die ideal als Dessert oder Snack geeignet sind.
- Joghurt-Riegel mit Früchten: Erfrischende Joghurt-Riegel mit Früchten, perfekt für den Sommer.
- Fruchtmus mit Joghurt: Fruchtiges, süßes Mus mit selbstgemachtem Joghurt.
- Frozen Joghurt Variationen: Ein erfrischendes und leichtes Dessert, perfekt für den Sommer.
- Frozen Joghurt mit Früchten: Ein fruchtiger Genuss, der schnell und einfach zuzubereiten ist.
- Oreo Frozen Joghurt: Ein leckerer Frozen Joghurt mit knusprigen Oreo-Stückchen.
3.2 Joghurt-Rezepte mit Mandeldrink, Kokosmilch und mehr
Wenn du keine Milch verwenden möchtest, kannst du stattdessen auf eine Vielzahl von Alternativen setzen. Auch für diese bieten wir dir eine ganze Reihe von leckeren Rezepten.
Gut zu wissen: Unsere Kulturen sind nicht vegan-zertifiziert, denn sie enthalten Bestandteile tierischen Ursprungs (Milchsäure) im Fermentationsmedium. Dieses stellt den Nährboden für die Milchsäurebakterien dar, auf dem sie gezüchtet werden. Auch wenn ihr Anteil nicht messbar ist, möchten wir dir diesen Hinweis gern geben.
4. Joghurt, Quark und Co. selber machen mit dem Joghurtbereiter von Spinnrad®
Mit unserem Joghurtbereiter von Spinnrad® kannst du ganz einfach frischen Joghurt, Quark und andere Milchprodukte zu Hause herstellen. Genieße gesunde, leckere und natürliche Lebensmittel ohne Zusatzstoffe. Der Joghurtbereiter besticht nicht nur durch seine vielfältige Einsetzbarkeit, sondern auch durch seine kompakte Form und zeitlose Eleganz. Das weiße Gerät passt sich jedem Küchenstil an und findet überall Platz. Er benötigt wenig Strom und verursacht keine wahrnehmbaren Geräusche.
Und das Beste: Er ist nicht nur für die Herstellung von Joghurt ideal - er kann noch viel mehr! Dank seiner vielseitigen Einstellmöglichkeiten für Temperatur und Zeit bietet er dir zahlreiche Optionen, um verschiedene köstliche Milchprodukte zuzubereiten.
Wichtig: Für Produkte wie Quark, Frischkäse oder Skyr ist es notwendig, dass du in einem vierten Schritt die Masse von der Molke trennst, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Weitere Tipps und Tricks
- Welche Milch eignet sich am besten für die Joghurtherstellung? Für die Joghurtherstellung eignet sich pasteurisierte oder homogenisierte Vollmilch am besten.
- Wie viel Joghurt entsteht aus 1 Liter Milch? Aus 1 Liter Milch entsteht in der Regel 1 Liter Joghurt.
- Wie lange hält sich selbstgemachter Joghurt? Selbstgemachter Joghurt hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
Mit unseren Rezepten kannst du die Vielfalt von selbstgemachtem Joghurt voll auskosten. Probier sie noch heute aus und entdecke, wie vielseitig und lecker Joghurt sein kann!