Brokkoli-Salat mit Kichererbsen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch extrem einfach zuzubereiten. Er ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die sich ideal für den Alltag eignet. Hier finden Sie eine Sammlung von Rezepten, die von einfach und schnell bis hin zu raffinierten Varianten reichen.
Dieser Brokkoli-Salat lässt dich 10 Jahre jünger aussehen - so einfach geht's!
Grundrezept für Brokkoli-Salat mit Kichererbsen
Dieses Grundrezept lässt sich leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen und ist perfekt für Meal Prep geeignet.
Zutaten:
* 1 grosser Brokkoli (ca. 300 g)* 220 g gekochte Kichererbsen* 1 Stangensellerie* 1 Gurke* Olivenöl* Salz* 130 g Seidentofu oder Quark/Joghurt* 1/2 Bund PetersilieZubereitung:
1. Gemüse waschen und in Stücke schneiden.2. Mit Olivenöl und Salz mischen.3. Bei 180 Grad für etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen bissfest garen.4. Stangensellerie und Gurke waschen und in Stücke schneiden.5. Alle Zutaten für das Dressing cremig mixen.6. Ofengemüse herausnehmen, in eine Schüssel geben.Dieser Brokkoli-Salat ist grün, gesund und mega gut. Ich liebe Rezepte wie diesen Brokkoli-Salat, denn sie eignen sich auch perfekt als Meal Prep und werden nicht labberig wie andere Salate.
Variationen und Erweiterungen
Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihr Grundrezept erweitern und abwandeln können:
* Mit Halloumi, Datteln und Kumquats: Kumquats 2-3 Mal in kochendem Wasser je 30 Sekunden blanchieren (um die Bitterstoffe zu entfernen), in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Kumquats grob schneiden. Datteln längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Bimi® aus dem Kühlschrank nehmen, Datteln und Kumquats untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl zum Braten in eine Pfanne geben und Halloumi-Scheiben kross anbraten. Salat mit gebratenem Halloumi anrichten und mit Koriandergrün bestreuen.* Mit geröstetem Gemüse: Einige der Zutaten wie Brokkoli, Spargel, grüne Bohnen und Kichererbsen werden im Ofen geröstet, während die frischen Zutaten wie Gurke und Sellerie einfach dazu gemischt werden.* Mit speziellem Dressing: Das Dressing auf Basis von Seidentofu, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Kürbiskernen und Bio Green Power Protein ist nicht nur lecker, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile.Brokkoli-Salat im Einmachglas
Dieser Salat eignet sich hervorragend zum Mitnehmen. Ein ganzes Glas ist eine vollwertige Mahlzeit für eine Person, als Beilage reicht es für 2 Personen.
Zutaten:
* Kleine Kartoffeln* Blumenkohl* Broccoli* Kichererbsen* verschiedene Zutaten für die VinaigretteZubereitung:
1. Kartoffeln gut waschen, mitsamt der Schale in der Bouillon während ca. 20 Minuten garen.2. Inzwischen für die Vinaigrette alle Zutaten bis und mit Paprikapulver mischen. Knoblauch dazupressen.3. Kichererbsen in einem Sieb abgiessen und unter fliessendem Wasser abspülen. Blumenkohl und Broccoli in kleine Röschen teilen.4. Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus der Bouillon heben und etwas abkühlen lassen. Blumenkohl in der gleichen Bouillon zwischen 2 und 3 Minuten bissfest garen, ebenfalls herausheben und beiseite legen. Zuletzt Broccoli ca. 1 Minute blanchieren.5. Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. Mit der Vinaigrette mischen und in ein Schraubglas geben. Kichererbsen, Blumenkohl und Broccoli darauf schichten. Salat gekühlt aufbewahren und vor dem Essen gut schütteln.Mengenangaben für Einmachgläser:
| Anzahl Einmachgläser | Menge kleine Kartoffeln |
|---|---|
| 1 | ca. 200 g |
| 2 | ca. 400 g |
| 4 | ca. 800 g |
| 6 | ca. 1200 g |
| 8 | ca. 1600 g |
| 10 | ca. 2000 g |
| 12 | ca. 2400 g |
Brokkoli-Salat mit Kichererbsen und Couscous
Dieses würzige Gericht ist perfekt für kalte Tage - die Kombination aus Kichererbsen und Couscous gibt richtig viel Energie, Bimi® Brokkoli liefert viele grüne Nährstoffe.
Zutaten:
* Bimi® Brokkoli* Kichererbsen* Couscous* Tahini* Joghurt* Zitronensaft* GewürzeZubereitung:
1. Gewürze in eine große Pfanne geben und kurz anrösten lassen. Olivenöl und Kichererbsen hinzufügen, vermengen und bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten goldbraun braten.2. Couscous ebenfalls in die Pfanne geben und mit den anderen Zutaten vermengen. Dann Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.3. Für das Dressing Tahini, Joghurt und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.4. Bimi® Brokkoli in einen Topf mit kochendem gesalzenem Wasser geben und für 3-4 Minuten garen. Wasser abgießen, Olivenöl und Gewürze über den Bimi® geben.5. Kichererbsen-Couscous-Salat auf einen Teller geben, mit Bimi® Brokkoli toppen, Dressing darüber träufeln und mit Dukkah würzen.Weitere Rezeptideen
Hier sind weitere Ideen für Brokkoli-Rezepte, die Sie ausprobieren können:
* Broccolisuppe* Rindsgeschnetzeltes mit Broccoli* Broccoli-Pizza (Low Carb)* Broccoli-Käse-Nuggets* One-Pot-Pasta mit Poulet und grünem Gemüse* Spaghetti mit Broccolisauce* Broccoli-Guacamole* Blumenkohl-Broccoli-Tortilla* Blumenkohl-Broccoli-Gratin mit Pouletwürfeln* Kartoffel-Broccoli-GratinMit diesen vielfältigen Rezepten und Variationen wird Brokkoli-Salat mit Kichererbsen garantiert nie langweilig!
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