Marzipan-Schoko-Plätzchen: Köstliche Rezepte für die Weihnachtsbäckerei

In der Weihnachtsbäckerei zählen Marzipan-Schoko-Plätzchen zu den Klassikern, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern. Diese Kekse vereinen die feine Süße von Marzipan mit der Intensität von Schokolade und sind ideal, um den festlichen Tisch zu bereichern.

Die Rezepte variieren in der Herangehensweise: manche beinhalten aufgerollte Schneckenformen, andere wiederum Kugeln oder traditionelle Heidesand-Plätzchen. Die Zutatenlisten sind in der Regel einfach und enthalten Butter, Mehl, Zucker, Eier, Vanille, Marzipan und Schokolade. Ob in Schneckenform, als Kugeln oder in der traditionellen Heidesand-Variante - die Rezepte bieten jede Menge Möglichkeiten, um die Kekse nach persönlichen Vorlieben anzupassen.

Die Zubereitung ist in den meisten Fällen unkompliziert, weshalb diese Kekse auch für Einsteiger geeignet sind. Besonders hervorzuheben ist die Kombination aus Marzipan und Schokolade, die eine leckere, nicht zu süße Note verleiht.

Verschiedene Varianten von Marzipan-Schoko-Plätzchen

Schoko-Cookies mit Marzipan-Rollen

Diese Schokokekse mit Marzipan-Rollen eignen sich hervorragend für die Weihnachtsbäckerei. Der Teig wird mit Schokolade angereichert, und das Marzipan wird in Schneckenform eingearbeitet.

1. Die Butter und den Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührer schaumig rühren.
2. Vanille, Salz und die Eier hinzugeben.
3. Anschließend Mehl, Backpulver und Backkakao unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
5. Den Schokoteig ebenfalls auf die gleiche Größe ausrollen und das Marzipan darauf legen.
6. Die Schnecken auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
7. Sie können leicht mit den Fingerspitzen platt gedrückt werden.
8. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
9. Die Kekse etwa 12-14 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Marzipan-Kugeln

Die Marzipan-Kugeln sind eine einfachere Variante, die sich besonders gut für die Weihnachtsbäckerei eignet.

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich verkneten.
2. Der Teig sollte geschmeidig sein.
3. Den Teig in Portionen von ca. 3 cm Durchmesser rollen.
4. Diese in Stücke von ca. 4 cm Dicke schneiden.
5. Einige Kugeln können in gehackten Mandeln gewälzt werden, um sie zu dekorieren.
6. Die Kugeln auf ein Backblech mit Backpapier legen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C backen.

Der Teig kann individuell angepasst werden, z. B.

Schoko-Cookies mit Marzipan

Diese Schoko-Cookies mit Marzipan sind eine moderne Interpretation der klassischen Plätzchen. Der Teig enthält Schokolade und Marzipan, wodurch eine weiche, mürbe Konsistenz entsteht.

1. Sanella, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührer schaumig rühren.
2. Das Ei unterschlagen.
3. Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) oder 170 °C (Umluft) vorheizen.
4. Den Teig esslöffelweise mit Abstand auf Backbleche mit Backpapier setzen.
5. Mit dem Messerrücken oder der Hand leicht platt drücken.
6. Die Cookies 12-15 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.

Die Cookies sollten nicht zu knusprig gebacken werden.

Marzipan-Heidesand

Der Marzipan-Heidesand ist ein traditionelles Rezept, das sich durch seine Einfachheit und Geschmacksscharfheit auszeichnet. Der Keks besteht aus Butter, Puderzucker, Marzipan, Vanille, Eiern und Mehl.

1. Marzipanrohmasse (z. B. Butter, Puderzucker und Vanillepaste gut vermischen.
2. Das zerkleinerte Marzipan unterheben.
3. Den Teig zu Rollen formen.
4. Die Rollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche legen.
5. Bei 180 °C Umluft ca.

Hausfreunde

Die sogenannten "Hausfreunde" sind eine spezielle Variante von Marzipan-Plätzchen, die sich durch ihre Kombination aus Marzipan, Schokolade, Marmelade und Nüssen auszeichnen.

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut verkneten.
2. Der Teig sollte glatt und nicht zu fest sein.
3. 200 g Marzipan mit Puderzucker bestäuben und auf einer Arbeitsfläche dünn ausrollen.
4. Den Teig ebenfalls auf die gleiche Größe ausrollen und das Marzipan darauf legen.
5. Jede Scheibe mit etwas Johannisbeermarmelade bestreichen.
6. Die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
7. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
8. Die Kekse etwa 12-14 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Das Rezept kann individuell angepasst werden, z. B.

Marzipanplätzchen: Saftig und aromatisch

Marzipanplätzchen dürfen in der Weihnachtszeit einfach nicht fehlen. Dieses Rezept verrät das Geheimnis für besonders saftige und leckere Marzipanplätzchen, die mit einer dreifachen Mandel-Dröhnung begeistern.

Warum diese Marzipanplätzchen so besonders sind

• Saftigkeit: Die Plätzchen sind herrlich saftig und zart, dank des hohen Mandelanteils.
• Mandelaroma: Ein intensives Mandelaroma, das von Marzipanrohmasse und gemahlenen Mandeln stammt, macht diese Kekse unwiderstehlich.
• Einfache Zubereitung: Der Teig ist schnell und kinderleicht zubereitet, ohne lange Kühlzeiten.
• Wandelbarkeit: Das Grundrezept lässt sich vielfältig variieren, zum Beispiel mit verschiedenen Glasuren oder Konfitüren.

Zutaten für den Teig

• 200 g Marzipanrohmasse
• 1 Ei (nur das Eiweiß)
• 80 g Puderzucker
• 110 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Vorbereitung: Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig zubereiten: Marzipan mit den Fingern klein zupfen. Ei trennen, das Eigelb beiseite stellen. Eiweiß mit Puderzucker, Mehl, gemahlenen Mandeln und Salz zu einem Teig verkneten.
3. Plätzchen formen: Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech geben. Mit einer Gabel etwas flachdrücken.
4. Bestreichen: Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen und die Plätzchen damit bepinseln.
5. Backen: Die Plätzchen 12-15 Minuten backen. Da jeder Ofen anders backt, regelmäßig nachschauen, ob die Kekse schon goldgelb sind.
6. Abkühlen lassen: Die gebackenen Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Variationen und Tipps

Marzipan-Butterplätzchen zum Ausstechen

Eine tolle Alternative zu klassischen Mürbteig-Plätzchen. Der Teig ist ein sogenannter gerührter Mürbteig, was ihn besonders für Backanfänger und Kinder geeignet macht.

• 300 g weiche Butter
• 2 zimmerwarme Eigelb
• 110 g Zucker
• 200 g zimmerwarme Marzipan-Rohmasse
• 500 g Weizenmehl

1. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eigelbe unterrühren.
2. Marzipan in kleinen Stücken kurz in der Mikrowelle erwärmen und unter die Masse rühren.
3. Mehl zugeben und alles zu einem weichen Mürbteig verkneten.
4. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
5. Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze 9-12 Minuten backen.

Marzipan-Wölkchen

Für alle, die es besonders schnell und einfach mögen.

• Marzipanrohmasse
• Eier (nur Eiweiß)
• Puderzucker

1. Marzipan in Stücken in den Mixbecher geben.
2. Ei trennen, Eiweiß und Puderzucker hinzufügen.
3. 20 Sekunden/Stufe 4 vermengen.

1. Marzipan fein reiben oder in einem Multizerkleinerer zerkleinern.
2. Das Eiweiß mit dem Puderzucker und den Marzipanstücken in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Hände mit Wasser befeuchten und aus der Masse kleine Kugeln (ca. Walnussgröße) formen.

Walnuss-Marzipan-Plätzchen

Leckere Doppeldecker mit Marzipan, Walnüssen und Aprikosenmarmelade.

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 130 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter
• 1 Ei (Gr. M)
• 100 g Zartbitterkuvertüre
• 200 g Walnüsse
• Aprikosenkonfitüre

1. Mehl, Puderzucker und Salz vermischen.
2. Butter in Stücken und Ei hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig kaltstellen.
4. Marzipan ausrollen und Kreise ausstechen.
5. Mürbeteig ausrollen, Kreise ausstechen und backen.
6. Kuvertüre schmelzen und die Hälfte der Mürbeteig-Kreise damit bestreichen, mit Walnüssen belegen.
7. Konfitüre erwärmen und auf die restlichen Mürbeteig-Kreise geben, mit Marzipankreisen belegen und mit Schoko-Walnussdeckeln abschließen.

Hausfreunde

Ein Klassiker mit Mürbeteig, Marmelade und Marzipan.

• Mehl
• Speisestärke
• Zucker
• Butter
• Ei
• Marzipan
• Aprikosenmarmelade
• Schokoladenglasur
• Walnüsse

1. Aus Mehl, Speisestärke, Zucker, Butter und Ei einen Mürbeteig kneten und kühl stellen.
2. Teig ausrollen, Kekse ausstechen und backen.
3. Marzipan ausrollen und ebenfalls Kekse ausstechen.
4. Kekse mit Marmelade bestreichen, Marzipan auflegen und mit einem zweiten Keks zusammensetzen.
5. In Schokolade tauchen und mit Walnüssen verzieren.

Verzierung

Die abgekühlten Plätzchen können nach Belieben verziert werden, zum Beispiel mit:

• Geschmolzener Kuvertüre (weiß oder dunkel)
• Zuckerguss (aus Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft)
• Zuckerstreuseln
• Gehackten Nüssen
• Kandierten Früchten

Tipps für die Aufbewahrung

Die Marzipanplätzchen sollten luftdicht verschlossen aufbewahrt werden, um ihre Saftigkeit zu erhalten.

Schoko-Doppeldecker: Ein Genuss für besondere Anlässe

Schoko-Doppeldecker sind eine beliebte Form von gefüllten Keksen, die durch ihre Kombination aus knusprigem Mürbeteig und cremiger Füllung begeistern. Sie eignen sich besonders gut für besondere Anlässe wie den Valentinstag oder Weihnachten und sind ideal für das gemeinsame Backen mit Kindern.

Schoko-Doppeldecker bestehen aus zwei Kekshälften, die mit einer cremigen Schokoladenfüllung verbunden werden. Der Mürbeteig ist typischerweise leicht gesüßt und enthält oft Zimt oder Kakao, um den Schokoladengeschmack zu unterstreichen.

Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten: Zunächst wird der Teig geknetet, abgekühlt und dann ausgerollt. Danach werden die Kekse ausgestochen, gebacken und abgekühlt. Währenddessen wird die Füllung vorbereitet und in einen Spritzbeutel gefüllt.

Diese Rezepte demonstrieren, wie flexibel und kreativ Schoko-Doppeldecker sein können, und zeigen, dass sie nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend sind.

Einfaches Rezept aus dem Globus-Rezeptarchiv

1. Teig herstellen: Alle Zutaten für den Teig vermengen und zu einem glatten Mürbeteig kneten.
2. Kekse ausrollen und ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Dicke von etwa 0,4 mm ausrollen.
3. Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 20 Minuten backen.
4. Füllung herstellen: Die Kuvertüre auf einem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Mascarpone hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Füllung auftragen: Die Schokocreme in einen Spritzbeutel füllen und auf eine Hälfte der Kekse einen Kringel spritzen.

Dieses Rezept ist besonders familienfreundlich, da es keine komplizierten Schritte oder seltene Zutaten erfordert.

Valentinstags-Herzen von Lecker

1. Teig herstellen: Die Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Nachdem sie etwas abgekühlt ist, mit 100 g Butter, Zucker und Ei cremig rühren. Mehl und Kakao sieben und unterrühren.
2. Kekse ausrollen und ausstechen: Den Teig zwischen zwei Backpapierbögen zu einer Dicke von 4 mm ausrollen. Mit einem Herzausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) ca.
3. Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 Grad Umluft (160 Grad Ober-Unterhitze) etwa 10-12 Minuten backen.
4. Füllung herstellen: Die Orangen waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Eine Hälfte der Orange auspressen. Den Puderzucker sieben und mit Butter und Orangenschale mit den Schneebesen des Rührgeräts weißcremig rühren.

Diese Variante ist besonders passend für den Valentinstag, da die Kekse in Form von Herzen gebacken werden und die Füllung eine süße Note verleiht.

Rezept von Valentinas-Kochbuch (Kirsten Tibball)

1. Teig herstellen: Butter, Zucker und Ei cremig rühren.
2. Backen: Den Teig auf Backpapier verteilen und zu Keksen formen.
3. Füllung herstellen: Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Sahne hinzufügen und unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Füllung auftragen: Die Schokoladencreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Kekshälften spritzen.

Cornflakes-Doppeldecker von Von Januar bis Dezember

1. Teig herstellen: Butter, Zucker und Ei cremig rühren.
2. Backen: Den Teig auf Backpapier verteilen und zu Keksen formen.

Dieses Rezept ist besonders ausgelassen und bietet eine Kombination aus knusprigem Teig und cremiger Füllung. Die Cornflakes sorgen für zusätzlichen Crunch, wodurch sich die Kekse von anderen Doppeldeckern abheben.

Vanillecreme-Doppeldecker

1. Teig herstellen: Butter, Zucker und Ei cremig rühren.
2. Backen: Den Teig auf Backpapier verteilen und zu Keksen formen.
3. Füllung auftragen: Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Kekshälften spritzen.

Diese Variante ist besonders vielseitig, da die Vanillecreme mit anderen Aromen kombiniert werden kann.

Hausfreunde-Doppeldecker von Übersee-Mädchen

Es handelt sich um die sogenannten "Hausfreunde", die sich von den anderen Doppeldeckern durch ihre zusätzlichen Füllungen abheben.

1. Backen: Den Teig auf Backpapier verteilen und zu Keksen formen.
2. Füllung herstellen: Aprikosenkonfitüre ausrollen und ausstechen. Rohmarzipan mit Puderzucker mischen und ebenfalls ausrollen.
3. Die Kekshälften mit Konfitüre bestreichen, Marzipan daraufsetzen und mit Schokoladen-Glasur überziehen.

Diese Variante ist besonders aufwendig, da sie mehrere Schritte und Füllungen erfordert. Sie eignet sich gut für jemanden, der etwas Komplexes und Geschmacklich Vielfältiges möchte.

Technische Hinweise und Tipps

Die Zubereitung von Schoko-Doppeldeckern erfordert einige technische Kenntnisse und Vorbereitungen, um sicherzustellen, dass die Kekse gut aussehen und schmecken.

• Teig kühl: Der Teig sollte immer im Kühlschrank ruhen, damit er nicht zu weich wird.
• Motivausstecher: Motivausstecher wie Herzen oder Pferde können verwendet werden, um die Kekse optisch ansprechender zu gestalten.

Diese Tipps sind besonders nützlich für Einsteiger, da sie helfen, die Kekse optimal zu formen und zu füllen.

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