Hähnchenschnitzel Beilagen: Rezepte für jeden Geschmack

Proteinreiches Fleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade - da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewogenen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!

Klassische Beilagen für Hähnchenschnitzel

Hier sind einige Rezeptideen, wie Sie Ihr Schnitzel perfekt ergänzen können:

Schnitzel mit Ofenkartoffeln, Gurkensalat und Tomatenmayonnaise

Dieses Rezept kombiniert knusprige Ofenkartoffeln mit einem erfrischenden Gurkensalat und einer cremigen Tomatenmayonnaise.

Zutaten:

• 280 g Schweinsnierstück Steak
• 100 g Semmelbrösel (enthält Gluten)
• 4 g Gewürzmischung „Paprikagewürz“
• 34 ml Mayonnaise (enthält Eier, Senf)
• 50 g Sahnejoghurt aus Saland (enthält Milch)
• 400 g vorw. festk. Kartoffeln

Zubereitung:

1. Kartoffeln in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden und mit Öl, Paprika-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen backen.
2. Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern. In Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren.
3. In einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten.
4. Für den Dip Tomaten vierteln, entkernen und mit Mayonnaise, Sahnejoghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Gurke zerkleinern und mit Weißweinessig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer vermischen.
6. Alles zusammen servieren.

Nährwertangaben pro Portion:

Low Carb Hähnchenschnitzel vom Blech

Gut, dass man auch während einer Low Carb Diät nicht auf ein leckeres Schnitzel verzichten muss! Dieses panierte Hähnchenschnitzel vom Blech ist eine kohlenhydratarme Alternative zu Wienerschnitzel. Und weil der Backofen die ganze Arbeit erledigt, bleibt die Küche schön sauber und riecht nicht nach Bratfett.

Orangen-Schnitzel

Für eine fruchtige Note können Sie ein Orangen-Schnitzel zubereiten:

Zutaten:

• 4 Kalbsschnitzel
• Mehl
• Ei mit Milch verquirlt
• Paniermehl, Orangenschale, Chili, Rohzucker
• Orangenscheiben
• Rote Chilis

Zubereitung:

1. Kalbsschnitzel flach klopfen, würzen.
2. Für die Panade das Fleisch zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei und anschliessend in der Paniermehlmischung wenden, gut andrücken.
3. Schnitzel portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten knusprig braten.
4. Mit Orangenscheiben und Chilis servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln, in flüssiger Butter gewendet, gemischt mit gehackter Petersilie.

Poulet-Spargelschnitzel mit Frischkäsesauce

Ein Rezept für Poulet-Spargelschnitzel, welche mit einer feinen cremigen Frischkäsesauce serviert werden. Diese Sauce ist nicht nur kalorienmässig einiges leichter als die Hollandaise, sondern auch um ein vielfaches einfacher und schneller in der Herstellung.

Zubereitung:

1. Spargeln waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Die weissen Spargeln in kochendem Salzwasser mit wenig Zucker und einem Spritzer Zitronensaft sowie einem kleinen Stück Butter ca. 5 Minuten leicht köcheln. Dann die grünen Spargeln zufügen und ca. weitere 8 Minuten kochen, bis die Spargeln euren gewünschten Garpunkt erreichen.
3. Die Pouletschnitzel gut abtupfen mit dem Geflügel-Mix würzen und in heissem Bratbutter golden anbraten.
4. Den Bratensatz mit Weisswein und Spargelsud ablöschen und zu der Sauce in der Gratinschale geben.
5. Die Spargeln auf die gewünschte Grösse zuschneiden und auf die gebratenen Schnitzel legen.
6. In den auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten bei Umluft backen.

Rahmschnitzel mit Zucchetti-Nudeln

Ein feines Rahmschnitzel hat eine ebenso wohlschmeckende Beilage verdient. In diesem Rezept liefern sich zwei verschiedene Nudelsorten einen Wettstreit um den ersten Platz.

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln waschen und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Peterli hacken. Zitrone heiss waschen, danach Schale fein abreiben.
2. Zucchetti wachen, Stielansatz entfernen und die Zucchetti mit einem Spiralschneider in lange Nudeln schneiden.
3. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
4. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel darin auf jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Fleisch in eine Gratinform geben.
5. Im Bratensatz die Frühlingszwiebeln andünsten. Bouillon dazugiessen. Rahm mit Stärke verrühren und ebenfalls beifügen. Alles 2−3 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Peterli und Zitronenschale abschmecken und über das Fleisch geben.
6. Die Schnitzel im heissen Ofen auf der mittleren Rille 25 Minuten backen.
7. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 1 Minute bevor die Nudeln abgegossen werden, Zucchetti beifügen und mitkochen. Dann beides in ein Sieb abgiessen. Butter in der Pfanne schmelzen und Nudel-Zucchetti-Mischung zurück in die Pfanne geben.
8. Schnitzel mit Sauce und Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

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