Lassen Sie sich von der griechischen Küche inspirieren und genießen Sie ein mediterranes Gericht, das mit Komplimenten für den gelungenen Schmaus belohnt wird! Hier ist ein Rezept für Hähnchenbrust in Tomatensauce, das einfach zuzubereiten ist und dennoch ein Fest für die Sinne darstellt.
Griechischer Salat mit Hähnchenbrust
Dieses Rezept kombiniert zarte Hähnchenbrust mit einem erfrischenden griechischen Salat. Es ist reich an Proteinen und enthält weniger Kalorien als andere ähnliche Gerichte.
Zutaten für 2 Portionen
- 100 g Hirtenkäse (enthält Milch und Laktose)
- ½ Stück Mini-Fladenbrot (enthält Sesamsamen und Gluten)
- 1 Zwiebel
- Oregano
- Essig
- 3 EL Olivenöl
- Minze
- Petersilie
- Hähnchenbrust
- Knoblauch
- 15 g Öl
- Salz
- Pfeffer
- Tomate
- Gurke
- Zitrone
Nährwertangaben pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2320 kJ |
| Energie (kcal) | 555 kcal |
| Fett | 26 g |
| davon gesättigt | 5 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Eiweiss | 48 g |
| Salz | 2 g |
Zubereitung
- Zwiebel abziehen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Zwiebelstreifen mit Oregano, Essig und Olivenöl vermischen und ziehen lassen.
- Blätter von Minze und Petersilie abzupfen, zerkleinern und in die große Schüssel auf die Zwiebelstreifen geben.
- Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einem Teller mit Knoblauchöl (aus Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer) marinieren.
- Fladenbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig rösten.
- Tomate und Gurke in Stücke schneiden und in die Schüssel zu den Kräutern und Zwiebelstreifen geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- Marinierte Hähnchenbruststreifen in der Pfanne anbraten.
- Hirtenkäse zerkleinern und in die Salatschüssel geben.
- Salat mit Hähnchenbruststreifen und Croutons anrichten und genießen.
Kalbschnitzel mit Tomatensauce
Eine weitere köstliche Option ist zartes Kalbsschnitzel mit einer saftigen Sauce aus getrockneten Tomaten.
Zutaten
- Kalbsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- Zwiebel
- Sellerie
- Tomatensaft
- Getrocknete Tomaten in Öl
- Petersilie
- Bratbutter
Zubereitung
- Kalbsschnitzel beidseitig braten, würzen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Selleriewürfeli andämpfen.
- Tomatensaft dazugiessen und köcheln lassen.
- Tomaten und Schnitzel beigeben und heiss werden lassen.
- Petersilie beigeben und Sauce würzen.
Hinweis
Dazu passen Reis oder Nudeln.
"Sugo alla napoletana": Ein Stück italienische Tradition
In unseren Breitengraden ist «il sugo alla bolognese» sehr bekannt und beliebt. Es gibt aber auch andere Varianten um einen feinen Teller «di pasta asciutta» zu servieren. Zum Beispiel mit einem «sugo alla napoletana».
Meine Wurzeln sind genau aus dieser Region und meine Mutter bereitete früher jeden Sonntag diese Tomatensauce zu. Es ist eine Tomatensauce, welches mit Rinds- und Schweinefleisch zubereitet wird. Sprich Bauchrippe vom Rind und Brustspitzen vom Schwein.
Es gibt verschiedene Varianten wie man eine solche Sauce zubereiten kann.
Zutaten für 4 -5 Personen
- 700 g Bauchrippe vom Rind
- 300 g Brustspitzen vom Schwein
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 70 g Rotwein
- 2 grössere Zwiebeln
Zubereitung
- Bauchrippe in Würfel schneiden. Brustspitzen trennen.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer weiten hohen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazu geben und auf mildem Feuer dämpfen.
- Das Fleisch dazu geben und auf allen Seiten gut anbraten lassen. Mit dem Rotwein ablöschen.
- Sobald der Alkohol verdampft ist, werden die passierten Tomaten dazu gegeben. Ebenfalls kommen ca. 200 ml Wasser dazu. Mit Salz abschmecken.
- Die Sauce wird auf mittlerer Stufe während ca. 4 Stunden köcheln. In Napoli nennt man es «pippiare». Sollte die Sauce während der Kochzeit zu fest einkochen, etwas Wasser nachgeben.
Dazu passen Tagliatelle oder Penne.
Ragù alla napoletana: ricetta di Antonio Sorrentino
Mediterrane Hähnchenschenkel in Tomatensauce
Die mediterranen Hähnchenschenkel sind ein eher weniger bekanntes Gericht aus der italienischen Küche, was eigentlich sehr schade ist. Es ist ein einfaches Rezept aus Italien, das wirklich immer gelingt. Die italienischen Hähnchenschenkel an der Tomatensauce mit Kapern passen ausgezeichnet zu Pasta. Wer möchte, kann noch geriebenen Parmesankäse dazu servieren.
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel
- 5 Knoblauchzehen
- 4 Zwiebeln
- 4 Zweige Rosmarin
- Paprika
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung
- Knoblauch, Zwiebeln und Rosmarin fein hacken.
- Hähnchenschenkel mit Paprika und Salz einreiben.
- Rosmarin und Knoblauch unter die Haut der Hähnchenschenkel schieben.
- Hähnchenschenkel in Olivenöl anbraten und in einer Auflaufform mit der Hautseite nach oben platzieren.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz dünsten.
Griechisches Poulet mit Pflaumen und Reis
Die Kombination Poulet/Hähnchen und Reis passt immer - hier mal in einer neuen, orientalisch angehauchten Variante mit Pflaumen, Rosinen und Safran. Lässt sich perfekt im Steamer/Dampfgarer zubereiten und bringt etwas Abwechslung auf den Tisch.
Zutaten
- Pouletschenkel
- Reis
- Zwiebel
- Pflaumen, entsteint, getrocknet
- Rosinen
- Safranfaden
- Gemüsebouillon
- Petersilie
- Paprika
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Pouletschenkel in eine ofenfeste Form legen.
- Zwiebel fein hacken und dazu geben. Getrocknete Pflaumen, Paprika, Pfeffer und Salz dazu geben.
- Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie sowie Rosinen im Reis untermischen.
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