Hähnchen-Reispfanne mit Aprikosen-Minz-Joghurt: Ein Rezept für Genießer

Heute entführen wir Dich in die bunte und fröhliche indische Küche! Entdecke die Vielseitigkeit der Gewürze und verwöhne Dich und Deine Lieben mit einer kulinarischen Reise nach Indien. Lass es Dir schmecken!

Zutaten und Nährwertangaben

Hier ist eine Übersicht der Zutaten und Nährwertangaben für dieses köstliche Gericht:

Zutaten:

• 75 g Naturjoghurt (enthält Milch (einschließlich Laktose))
• 250 g Pouletgeschnetzeltes
• 25 g gelbe Currypaste (enthält Senf)
• 2 g Madras-Curry-Pulver (enthält Senf)
• 20 g Cashewkerne (enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse)
• 25 g Aprikosenchutney (enthält Senf)
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig (enthält Schwefeldioxide und Sulfite)

Nährwertangaben:

• Energie (kJ): 2753 kJ
• Energie (kcal): 658 kcal
• Fett: 19 g (davon gesättigt: 4 g)
• Kohlenhydrate: 80 g (davon Zucker: 17 g)
• Eiweiss: 42 g
• Salz: 1 g

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Reispfanne ist einfach und dauert nur 35 Minuten. Folge diesen Schritten:

1. Erhitze 300 ml Wasser im Wasserkocher. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst.
2. Zwiebeln abziehen. Die Hälfte der Zwiebeln klein würfeln, die andere Hälfte in dünne Streifen schneiden. Rüebli längs halbieren und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.
3. Aus 300 ml heißem Wasser, 8 g Pouletbouillonpulver und 0.25 TL Salz eine Pouletbouillon herstellen.
4. In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelstreifen und 1 TL Balsamicoessig darin für 3 - 4 Min. anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und etwas karamellisiert sind. Aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen.
5. In derselben Bratpfanne erneut 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Pouletgeschnetzeltes hinzufügen und 3 - 4 Min. anbraten. Madras Curry und gelbe Currypaste hinzufügen und 1 weitere Min. anschwitzen.
6. Reis, Rüebli und vorbereitete Pouletbouillon hinzufügen, gut vermengen, einmal aufkochen lassen und dann zugedeckt auf mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen.
7. Blätter der Minze abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Aprikosenchutney, gehackte Minze, Salz und Pfeffer vermengen. Cashewkerne grob hacken.
8. Nachdem der Reis 10 Min. gekocht hat, Bratpfanne vom Herd nehmen, Reis einmal umrühren und abgedeckt weitere 10 Min. ziehen lassen. Wenn der Reis fertig gezogen hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Reispfanne auf Teller verteilen und mit karamellisierten Zwiebeln und Cashews toppen. Zusammen mit dem Minzjoghurt geniessen.

Allergene

Dieses Gericht enthält folgende Allergene:

• Milch (einschließlich Laktose)
• Senf
• Schalenfrüchte
• Kaschunüsse
• Schwefeldioxide und Sulfite

Variante: Aprikosen-Poulet mit Piri-Piri-Gemüse

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss.

Zutaten:

• 240 g Pouletbrustfilet
• 50 g Aprikosenchutney (enthält Senf)
• 6 g Gewürzmischung "Piri-Piri"
• 75 g Naturjoghurt (enthält Milch (einschließlich Laktose))
• 2 g Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch fein hacken. Zwiebel halbieren und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Rüebli nach Belieben schälen und quer in 1 cm Scheiben schneiden. Gewaschene Kartoffel in 1 cm Würfel schneiden.
2. Blumenkohl vierteln, ca. 1 cm vom Strunk entfernen und Blumenkohlviertel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tipp: Es macht nichts, wenn diese auseinanderfallen.
3. Blumenkohl, Rüebli, Kartoffelwürfel, Zwiebel und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit „Hello Piri Piri", 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Gemüse im Ofen in 25 - 30 Min. goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
4. Pouletbrüste rundherum Salzen und Pfeffern. Aprikosenchutney oben auf dem Fleisch verteilen. Hühnerbrüste in den letzten 15 Min. der Gemüsebackzeit mit auf das Blech auf das Gemüse geben und alles zusammen fertig garen.
5. In einer kleinen Schüssel Joghurt zusammen mit der „Hello Kokos Curry“ Gewürzmischung vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nach Ende der Backzeit Gemüse und Pouletbrust auf Tellern anrichten. Joghurtdip dazu reichen und geniessen.

En Guete!

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