Wenn die Temperaturen sinken und der Winter Einzug hält, gibt es nichts Schöneres, als sich mit köstlichen saisonalen Desserts zu wärmen. Bei Cakelicious sind wir leidenschaftliche Bäcker und lieben es, neue Rezepte sowohl im Winter als auch im Sommer zu kreieren und unsere Erfahrungen mit Ihnen zu teilen.
Entdecken Sie unsere köstlichen Winterkuchen-Rezepte, die Ihre Gäste begeistern werden. Unser Blog mit winterlichen Dessert-Rezepten wird Ihr perfekter Begleiter sein, um köstliche Desserts in der kalten Jahreszeit zuzubereiten. Ob nach einem Tag auf der Skipiste, einem Spaziergang in der Kälte oder einfach nur als Begleitung zu einer heissen Schokolade, diese winterlichen Rezepte erfüllen alle süssen Wünsche.
Der Winter ist oft geprägt von herzhaften und üppigen Mahlzeiten, aber das bedeutet nicht, dass man auf Süsses verzichten muss! Beenden Sie Ihr Abendessen mit einem ausgewogenen Winterdessert, das saisonale Aromen mit luftigen Texturen kombiniert.
Ob ein einfacher Kuchen, ein Mug Cake, ein Sorbet oder ein köstliches Dessert - greifen Sie zu saisonalen Früchten! Auch wenn zu Weihnachten alles erlaubt ist, schmecken frische Früchte immer am besten.
Feiern Sie die Wintersaison mit köstlichen, festlichen Leckereien - entdecken Sie unsere winterlichen Dessertrezepte und beeindrucken Sie Ihre Gäste. Bei Cakelicious bieten wir Ihnen einfache und köstliche Rezepte, die perfekt für gesellige Momente mit Ihren Lieben sind.
Aniswaffeln sind eine aromatische Köstlichkeit, die nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über Freude bereitet. Ob mit einem Klecks Sahne, fruchtigem Kompott oder pur - die würzige Note des Anis verleiht den Waffeln eine besondere Geschmacksrichtung.
Das Grundrezept für Waffeln mit Birnenkompott
Hier ist ein Rezept für köstliche Waffeln mit Birnenkompott und Honig-Joghurt, das Sie begeistern wird:
Zutaten:
- Teig:
- Mehl
- Salz
- Zucker
- Nüsse, z.B. Baumnüsse, gehackt
- Hefe
- Milch
- Eier
- Butter, in Stücken, weich
- Birnenkompott:
- 3 - 4 Birnen
- Zucker
- Zitronensaft
- Wasser
- Gewürze nach Wahl (Zimt, Vanille)
- Honig-Joghurt:
- Joghurt
- ELflüssiger Honig
- Zum Garnieren:
- Honig
- Baumnüsse, gehackt
Zubereitung:
- Teig: Mehl, Salz, Zucker und Nüsse mischen. Hefe mit der Milch anrühren, mit Eiern und Butter beigeben, zu einem weichen Teig rühren, zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen.
- Birnenkompott: Alle Zutaten zugedeckt knapp weich kochen.
- Honig-Joghurt: Alles mischen.
- Waffeleisen erhitzen. Je 3-4 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben, Waffeleisen schliessen, goldbraun backen, herausnehmen und auf einem Gitter nur leicht abkühlen lassen.
- Waffeln in Stücke brechen, mit Joghurt und Kompott in Becher geben, mit Honig beträufeln und mit Nüssen garnieren, sofort servieren.
Der Teig kann portionsweise in nicht zu heisser Bratbutter zu einer Art Pfannkuchen gebacken werden.
Dieses Rezept für Waffeln mit Zwetschgenkompott schmeckt mit einer Zucker-Zimt-Mischung verführerisch gut. Ein Genuss für Leckermäulchen ist das mit Orange verfeinerte Zwetschgenkompott.
Ein rasches Rezept, das Gross und Klein eine Gaumenfreude bereitet. Das Pfirsichkompott ist fruchtig und eignet sich wunderbar für die Vorratshaltung oder wenn im Sommer noch Pfirsiche übrig bleiben.
Suchen Sie ein einfaches Rezept für ein feines Produkt aus den Früchten Ihres Gartens? Schwarze Holunderbeeren in voller Reife sind wunderbar aromatisch. Das ohne Zucker gesüsste Birnenkompott mit Stevia passt zu allerlei Gerichten, schmeckt aber auch alleine lecker.
Das süsse Ananaskompott schmeckt herrlich als Nachtisch mit etwas Vanilleeis oder Rahm.
Weitere Variationen von Aniswaffeln
Aniswaffeln sind eine traditionelle Köstlichkeit, die besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Hier sind einige Variationen und Tipps, um perfekte Aniswaffeln zuzubereiten:
Aniswaffeln mit Apfelkompott
Diese Variante kombiniert den würzigen Geschmack von Anis mit der fruchtigen Süsse von Äpfeln. Schwester Bernadette Dunkel empfiehlt folgendes Rezept:
Zutaten:
- 1 EL Zucker
- Anissamen
- Butter
- Zucker
- Eier
- Aniskrokant
- Mehl
- Backpulver
- Buttermilch
- Äpfel
- Apfelgelee
- Pernod
- Butter zum Ausbacken
Zubereitung:
- Für den Krokant Zucker in einer Pfanne schmelzen, Anissamen zugeben, kurz verrühren und auf Backpapier geben. Nach dem Auskühlen fein hacken.
- Für den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier unterrühren. Aniskrokant, Mehl und Backpulver mischen und mit einem Schneebesen unter die Buttermasse heben. Buttermilch unterrühren.
- Für das Kompott Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelgelee mit Pernod und Äpfeln in einem Topf 4-5 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind. Das Kompott abkühlen lassen.
- Das Waffeleisen vorheizen und mit Butter bepinseln. 2-3 EL Teig hineinfüllen und die Waffeln goldgelb backen. Die Waffeln kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit dem Apfelkompott servieren.
Einfache Aniswaffeln
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt für den spontanen Genuss.
Zutaten:
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Margarine (zerlassen)
- 250 g Stärkemehl
- 1,5 EL Mehl
- 1 Prise Salz
- 0,5 Beutel Anis
Zubereitung:
Alle Zutaten mit einem Mixer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Herzen im beschichteten Waffeleisen nach und nach ausbacken.
Aniswaffeln mit Nüssen
Diese Waffeln erhalten durch die Zugabe von Nüssen eine besondere Note.
Zutaten:
- 250 g Butter
- 360 g brauner Zucker
- 450 g gesiebtes Mehl
- 3 Eier
- 120 g gemahlene Nüsse
- 1 TL Anispulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Eier, Butter, Zucker und Eigelbe cremig rühren, bis sich weiße Spitzen bilden.
- Das gesiebte Mehl und das Backpulver portionsweise dazugeben und den Teig gut durchkneten.
- Anispulver, Salz und Nüsse mischen und zum Teig geben und erneut gut durchkneten.
- Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Im vorgeheizten Waffeleisen abbacken.
🧇 Waffeln 🧇 selber machen - Einfaches Rezept
Tipps und Tricks für perfekte Aniswaffeln
- Die richtige Konsistenz: Der Teig sollte nicht zu dick und nicht zu dünn sein. Eine dickflüssige Konsistenz ist ideal.
- Das Waffeleisen: Verwenden Sie ein Waffeleisen mit glatter Oberfläche für dünne, knusprige Waffeln. Fetten Sie das Waffeleisen vor jedem Backgang leicht ein.
- Die Backzeit: Die Backzeit hängt vom Waffeleisen ab. Achten Sie darauf, dass die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
- Die Lagerung: Bewahren Sie die fertigen Waffeln in einer Metalldose auf, um sie knusprig zu halten.
- Die Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten wie Schokolade, Nüssen oder Früchten, um Ihre eigenen Aniswaffel-Kreationen zu erschaffen.
Eiserkuchen: Eine besondere Variante
Für Eiserkuchen, die hauchdünnen, knusprigen Aniswaffeln, benötigen Sie ein spezielles Hörncheneisen und Hörnchenkegel zum Formen.
Aniswaffeln als Kindheitserinnerung
Eiserkuchen, auch bekannt als Neujahrskuchen, Neujährchen oder Krüllkuchen, sind besonders in Norddeutschland eine beliebte Tradition zum Jahreswechsel. Sie wecken Kindheitserinnerungen und bringen Jung und Alt zusammen.
Die Zubereitung mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, ist aber auch für Backanfänger machbar.
Zutaten für Eiserkuchen:
- Kandiszucker
- Wasser
- Ei
- Salz
- Vanillezucker
- Butter
- Mehl
- Gemahlener Anis
- Ganze Aniskörner (optional)
Zubereitung:
- Am Vorabend den Kandiszucker in Wasser auflösen und im Kühlschrank lagern.
- Ei mit Salz, Vanillezucker und Butter aufschlagen.
- Nach und nach Mehl und Kandiswasser einrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Mit gemahlenem Anis abschmecken, wer mag, gibt auch ganze Aniskörner hinzu.
- Den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Teig einmal durchrühren, er muss schön dünnflüssig sein. Ggfs. noch etwas Wasser hinzugeben.
- Das Hörncheneisen auf ca. ⅔ der Stärke einstellen, einfetten und ca.
Birnen einkochen für den Wintervorrat
Eingekocht sind Birnen nicht nur länger haltbar - sie schmecken auch besonders fein. Wer Birnen in der Saison einkocht, kann sie das ganze Jahr über als feines Dessert etwa mit Schlagrahm, Vanilleglace oder Waffeln geniessen oder zum Backen verwenden. Wir zeigen, wie du Birnen einkochst.
Eingekocht mit Zimt oder Vanille schmecken Birnen besonders fein. Wenn du sie länger konservieren möchtest oder du eine grosse Menge Birnen vom eigenen Baum geerntet hast, ist Einkochen eine einfache und feine Art, die Früchte haltbar zu machen.
Welche Birnensorten eignen sich zum Einkochen?
Grundsätzlich kannst du alle Birnen einkochen. In der Schweiz sind Birnensorten wie die Butterbirne, Conférence und Williams sehr beliebt. Die Butterbirne zählt du den ersten Sorten im Jahr und hat weiches Fruchtfleisch, wohingegen die anderen beiden Sorten etwas härter sind.
Fürs Birnen einkochen gilt: Härtere Früchte dürfen etwas länge köcheln. Sehr weiche und überreife Birnen naschst du lieber frisch, anstatt sie einzukochen.
Birnen einkochen - Rezept
Birnen kannst du optional im Kochtopf oder im Backofen einkochen. Wir zeigen dir zwei einfache Varianten.
Dieses Rezept ist für 1 Kg Birnen | Zudem brauchst du: 1 Liter Wasser, Saft von 1 Zitrone, 125 g Zucker, 1 Vanilleschote oder Zimtstange, 3 Einweckgläser à 500 ml mit Einkochringen oder Metalldeckel
Birnen einkochen im Kochtopf
- Als erstes solltest du die Gläser sterilisieren. Hygiene ist beim Einkochen besonders wichtig, damit deine Birnen lange haltbar sind.
- Nun das Wasser mit dem Zucker, dem Zitronensaft und den Gewürzen aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- In der Zwischenzeit die Birnen schälen, der Länge nach aufschneiden, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Optional kannst du sie auch halbieren und mit einem Kugelausstecher die Kerne entfernen.
- Nun die ausgekochten Gläser mit den Birnenschnitzen füllen. Zimtstange und/oder Vanilleschote aus dem Wasser nehmen und so viel Zuckerwasser über die Birnen giessen, dass etwa ein daumenbreiter Abstand zum oberen Rand bleibt.
- Jetzt den Kochtopf vorbereiten: Ein Küchentuch aus Baumwolle auf den Boden eines Topfes legen, die Gläser daraufstellen und den Topf so mit Wasser füllen, dass die Gläser bis knapp unter den Deckeln bedeckt sind.
- Die Birnen 30 Minuten bei 90° C einkochen. Am besten mit einem Einkochthermometer die Temperatuar überprüfen.
- Die Gläser anschliessend aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen.
Birnen einkochen im Backofen
Wenn du die Birnen im Backofen einkochen möchtest, ist der Ablauf (Anleitung oben) bis und mit Punkt 4 identisch. Anschliessend fährst du folgendermassen fort:
- Die gut verschlossenen Gläser mit den Birnen in eine Auflaufform stellen.
- Die Auflaufform in den Ofen schieben und mit Wasser auffüllen.
- Nun den Ofen auf 90 Grad erhitzen. Sobald die Birnen köcheln, also kleine Bläschen im Wasser aufsteigen, die Birnen eine halbe Stunde lang einkochen lassen.
Tipp: Schalte den Ofen nach 20 Minuten aus und nutze die Restwärme. Anschliessend kannst du die Gläser im Ofen langsam auskühlen lassen.
Wichtig: Kontrolliere gut, ob das Einkochen erfolgreich war und sich ein Vakuum in den Gläsern gebildet hat. Hast du Gläser mit Gummi und Klammern verwendet, entferne die Klammern nach dem Erkalten. Nur, wenn die Deckel auch ohne Klammer fest sitzen, hat sich ein Vakuum gebildet. Dann Klammern wieder befestigen. Bei Gläsern mit Schraubdeckeln aus Metall ist es wichtig, dass diese sich leicht nach unten wölben und bei Druck nicht nachgeben.
Sollten die Deckel nicht fest verschlossen sein, solltest du die Birnen entweder innert weniger Tage verzehren oder den Inhalt in ein anderes ausgekochtes Glas füllen und erneut einkochen.
Wie kann man verhindern, dass die Birnen braun werden?
Beim Einkochen von Birnen ist es wichtig, dass die aufgeschnittenen und geschälten Früchte so kurz wie möglich an der Luft sind. Übergiesse sie also möglichst schnell mit dem gekochten Sirup. Alternatvi kannst du die Birnen direkt nach dem Rüsten in eine Schale mit Wasser und dem Saft einer Zitrone legen, bis der Sirup fertig ist.
Wie lange sind eingekochte Birnen haltbar?
Eingekocht halten sich Birnen bis zu 9 Monate. Für eine lange Haltbarkeit solltest du die Gläser an einem trockenen und kühlen Ort lagern.
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