Raclette ist ein geselliges und beliebtes Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit gerne genossen wird. Doch die herkömmlichen Raclette-Pfännchen sind oft mit Teflon beschichtet, was aus ökologischer Sicht problematisch sein kann. Glücklicherweise gibt es mittlerweile nachhaltige Alternativen, die ohne Teflon auskommen und somit umweltfreundlicher sind.
RePan: Ein Vorreiter für nachhaltige Pfannenbeschichtungen
Ein Unternehmen, das sich der Nachhaltigkeit verschrieben hat, ist RePan. RePan verfolgt das Ziel, den Pfannenmarkt auf ein neues Niveau zu heben, indem es auf Langlebigkeit, Nachhaltigkeit und regionale Wertschöpfung setzt. Ganz im Sinne der Kreislaufwirtschaft bietet das junge Unternehmen einen besonderen Service an: Sie können Ihre verkratzte Pfanne neu beschichten lassen. Müller ließ die Idee nicht mehr los. Noch mitten im Studium machte er sich daran, ein junges Unternehmen zu gründen. Um den Status quo einer nicht nachhaltigen Gesellschaft punktuell zu verändern, verkauft RePan nur aufgewertete, oder wie man auch sagen könnte, neue alte Pfannen.
Die Vorteile von RePan:
- Kreislaufwirtschaft: RePan beschichtet Pfannen neu und tauscht diese gegen alte Pfannen ein, inklusive Abholung per Post.
- Nachhaltigkeit: RePan setzt auf Langlebigkeit und regionale Wertschöpfung.
- Hochwertige Beschichtung: Die neue Beschichtung ist gemäss den ersten Einsätzen besser als die Originalbeschichtung von Le Creuset.
- PFOA-freie Keramikbeschichtung: Zudem enthält die keramikverstärkte Qualitätsbeschichtung weder Perfluoroctansäure (PFOA) noch Silikone wie bei sogenannten Keramikpfannen.
RePan sortiert hochwertige, aber gebrauchte Bratpfannen von Entsorgungsstellen nach Behältern. Gemeinsam mit Partnerunternehmen entfernen sie die alte Innenschicht, beschichten die Pfannen neu mit einer hochwertigen Dreifachbeschichtung und reparieren sie bei Bedarf. Die Gastronomie setzt vermehrt auf Neubeschichten. Auch Gastrobleche (GN) halten dem Intensivtest stand.
RePan wurde bereits mehrfach ausgezeichnet, darunter der Circular Economy Transition Incubator und der Global Student Entrepreneur Award. ‹In den ersten Wochen sind bereits mehrere hundert Pfannen zusammengekommen›, sagt Reto Lauper, Geschäftsführer der Firma E.
Materialien für Raclette-Pfännchen ohne Teflon
Neben dem Neubeschichten von Pfannen gibt es auch Raclette-Pfännchen, die von vornherein ohne Teflon hergestellt werden. Hier sind einige Beispiele:
- Gusseisen: Gusseisen ist ein robustes und langlebiges Material, das sich gut für Raclette-Pfännchen eignet. Es speichert die Wärme gut und sorgt für eine gleichmässige Hitzeverteilung.
- Edelstahl: Edelstahl ist ein weiteres beliebtes Material für Raclette-Pfännchen. Es ist rostfrei, leicht zu reinigen und hygienisch.
- Keramik: Keramikbeschichtungen sind eine gute Alternative zu Teflon. Sie sind PFOA-frei und bieten eine gute Antihaftwirkung.
Weitere Produkte für einen gemütlichen Raclette-Abend
Neben den passenden Pfännchen gibt es noch weiteres Zubehör, das einen gelungenen Raclette-Abend ausmacht:
- Raclettemesser: Ein Raclettemesser mit einem Griff aus Buchenholz ist ideal, um den geschmolzenen Käse vom Pfännchen zu schaben.
- Caquelons: Für Fondue-Liebhaber gibt es Caquelons aus Gusseisen oder Keramik in verschiedenen Grössen und Designs.
- Rechauds: Ein Rechaud sorgt dafür, dass das Caquelon warm bleibt. Es gibt Mini-Rechauds für Einzelpersonen oder grössere Modelle für mehrere Personen.
- Fonduegabeln: Für Schokoladenfondue gibt es spezielle Gabeln, die lang genug sind, um eine komfortable Handhabung zu ermöglichen.
- Fondueteller: Das ALPES Set enthält 4 Fondueteller, die optisch ansprechend und praktisch sind.
Beispiele für Raclette- und Fondue-Sets:
- Mini Raclette für 1 Person "Happy Cows" mit Kerzen
- "Flower Raclette" Set für gemütliche Abende zu zweit
- Fondue-Set aus Aluminium in Schwarz
- Mini Rechaud-Set mit einem roten oder schwarzen Caquelon
Einige Raclette Grills verfügen über eine integrierte Umluft-Filterfunktion: Das Downdraft-Filtersystem filtert Rauch und Gerüche effizient durch Aktivkohle. So bleibt die Raumluft sauber und frisch.
Tabelle: Übersicht verschiedener Caquelon-Materialien
| Material | Eigenschaften | Geeignet für |
|---|---|---|
| Gusseisen | Robust, langlebig, gute Wärmespeicherung | Käsefondue, Fleischfondue |
| Keramik | Leicht, gute Wärmeverteilung, verschiedene Designs | Käsefondue, Schokoladenfondue |
| Aluminium | Leicht, gute Wärmeleitung, modernes Design | Verschiedene Fondue-Arten |
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Mit den richtigen Utensilien und einer nachhaltigen Einstellung steht einem gemütlichen und umweltfreundlichen Raclette-Abend nichts mehr im Wege.