Hackbällchen mit Cheddar gefüllt: Das ultimative Rezept für unwiderstehliche Burger

In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein umfassendes Burger-Rezept vor, bei dem Sie den Burger selbst zubereiten können. Wenn Sie es sich einfacher machen möchten, können Sie auch handgefertigte Hamburger kaufen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Zubereitung im Big Green Egg

Zuerst zünden Sie die Holzkohle im Big Green Egg an und heizen es zusammen mit dem Rost und der halbrunden Grillplatte aus Gusseisen (mit der glatten Seite nach oben) auf 180 °C auf.

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei und dem Paprikapulver vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hackfleischmischung in vier gleiche Portionen verteilen und Hamburger daraus formen.

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie, sowie die Jalapeño-Schote, in dünne Ringe. Schneiden Sie die Tomate in Scheiben und halbieren Sie die Hamburgerbrötchen.

Legen Sie den Frühstücksspeck auf die halbe Grillplatte aus Gusseisen und braten Sie ihn in wenigen Minuten schön knusprig an. Nehmen Sie den Frühstücksspeck von der Grillplatte herunter und schwitzen Sie die Zwiebelringe im Fett des Specks goldbraun an. Denken Sie daran, nach jedem Schritt den Deckel des EGGs zu schliessen.

Legen Sie die Hamburger auf den Rost, schliessen Sie den Deckel und grillen Sie sie ca. 3 Minuten. Drehen Sie die Burger dann um und grillen Sie sie noch 1 Minute. Lassen Sie die Burger auf dem Rost liegen und belegen Sie sie mit den Zwiebelringen, dem ausgebackenen Frühstücksspeck, der Jalapeño-Schote und einer Scheibe Cheddar.

Legen Sie beide Hälften der Hamburgerbrötchen mit der Schnittfläche auf den Rost und schliessen Sie den Deckel des EGGs. Kontrollieren Sie nach 2 Minuten, ob der Käse geschmolzen ist und die Brötchen schön knusprig geröstet wurden.

Bestreichen Sie die untere Hälfte der Brötchen mit der Sosse und belegen Sie sie mit Salat und Tomatenscheiben.

Mexikanische Küche: Vielfalt an Fladengerichten

Die mexikanische Küche zeichnet sich durch einen Mix von spanischen, aber auch französischen, arabischen und karibischen Einflüssen aus. Zutaten wie Mais, Bohnen, Chilis, Früchte und bestimmte Gemüsesorten spielen eine wichtige Rolle. Sehr beliebt sind Fladengerichte, von denen es in der mexikanischen Küche einige gibt, die ähnlich aussehen und zubereitet werden, aber unterschiedlich heissen.

Tortilla, Taco, Burrito, Fajita oder Enchillada?

Eigentlich ist die Sache mit den mexikanischen Fladengerichten einfach: Die zentrale Grundlage ist die «Tortilla». Davon gibt es zwei Arten - Maistortillas und Weizentortillas. Je nach Gericht wird die eine oder andere Tortilla-Art als Basis gewählt und gefüllt. Gefaltete, halb offene Maistortillas mit Füllung sind Tacos.

Im Rahmen der 29. Foodblogs Schweiz Challenge haben wir ein Taco-Rezept, das wir bei Fooby entdeckt haben, nach unserem Gusto angepasst und mit viel saisonalem Gemüse, das im Monat September erhältlich ist, zubereitet. In der mexikanischen Küche sind Fladengerichte sehr beliebt.

Rezept für gefüllte Tortillas

Für die Füllung benötigen Sie folgende Zutaten:

1 gelbe oder rote Peperoni
1 Tomate
2 Stängel Sellerie
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
300 Gramm Hackfleisch
ca. 100 Gramm Maiskörner
1 1/2 TL Curry
1/2 TL Paprika
1 TL Salz
1/2 dl Wasser
10 Tortillas
ca. 100 Gramm geriebener Cheddar

Peperoni, Tomate, Selleriestangen und Aubergine fein hacken. Knoblauch pressen. Zuerst Hackfleisch in etwas Öl in der Bratpfanne braten, herausnehmen und auf die Seite stellen. In der gleichen Pfanne Peperoni, Tomaten, Sellerie und Aubergine rührbraten. Dann Mais und gepresster Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten. Mit Curry, Paprika und Salz würzen. Wasser dazu geben. Hackfleisch darunter mischen und zugedeckt ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Tortillas auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, Füllung darauf verteilen, Cheddar darüber streuen, zuklappen und leicht andrücken. Rund 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.

Joghurt, Koriander und Öl mischen und würzen. Avocados mit Limette beträufeln und in Schnitze schneiden. Die Mengen sind eher grosszügig gerechnet.

Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Öl anbraten. Fleisch beigeben und mitbraten. Mit Cayennepfeffer und Paprika würzen. Tomaten und Tomatenpüree beigeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mais abspülen, gut abtropfen lassen und beigeben. Koriander hacken und dazugeben. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

4 Tortillas auf 2 mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Fleisch auf den Tortillas verteilen. Käse an der Röstiraffel reiben und die Hälfte über die Tortillas streuen. Mit restlichen Tortillas belegen. Restlichen Käse darüberstreuen. Ca. 10 Minuten backen.

Burritos: Ein Klassiker der mexikanischen Küche

Die meisten Menschen denken bei mexikanischem Essen an Burritos. Kein Wunder, denn diese köstlichen Burritos können mit allem gefüllt werden, was Sie lieben, mit Ihrem Lieblingsfleisch, Käse und Gemüse. Bei der unendlichen Auswahl an Zutaten ist es ein Leichtes, einen Burrito zu finden, der Ihren Wünschen entspricht.

Wissenswertes über Burritos

Burrito bedeutet "kleiner Esel" auf Spanisch.
Der Burrito-Tag ist immer am ersten Donnerstag im April.
Burritos werden nur im Norden Mexikos serviert.
Die erste Erwähnung eines Burrito auf einer Speisekarte in den USA erfolgte in den 1930er Jahren.
Es gibt verschiedene Arten von Burritos: Sushi-Burritos, Frühstücks-Burritos, Chimichanga (frittierte Burritos), Wet Burritos (mit roter Chilisauce) und viele mehr.

Reispapier und Burritos rollen – Migusto Coach

Rezept für hausgemachte Rindfleischburritos

Hier ist ein leckeres Rezept:

Zutaten:

3 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Chilischote, getrocknet
2 Esslöffel Tomatenmark
400 g Rinderhackfleisch
1 Prise Zimt
1 Messerspitze Kreuzkümmel
1 Esslöffel Rapsöl
100 ml Ananassaft
Salz
Pfeffer
6 Blätter Romana-Salat
1 Avocado
2 Jalapeño-Chilis
200 g Gemüsemais aus der Dose
200 g Kidneybohnen aus der Dose
80 g Cheddar-Käse, gerieben
4 Tortilla-Wraps
200 g Crème fraîche

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote fein hacken.
Tomatenmark mit Hackfleisch mischen, mit Zimt und Kreuzkümmel würzen.
Rapsöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch zugeben und 5-8 Minuten braten, bis es krümelig wird.
Tomaten sowie Ananassaft zum Hackfleisch geben und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Chili einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen den Salat waschen und in Streifen schneiden. Die Avocado von Schale und Stein befreien und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Jalapeños in Ringe schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Den Cheddar-Käse fein reiben.
Die Weizentortillas in einer separaten Pfanne etwa 30 Sekunden lang ohne Öl rösten. Den geriebenen Cheddar-Käse in der Mitte der Tortillas verteilen, dabei oben und unten etwa 2 cm frei lassen. Lassen Sie den Käse schmelzen und nehmen Sie die Tortillas aus der Pfanne.
Während die Tortillas noch warm sind, füllen Sie sie zuerst mit der gehackten Tomatensauce, dann mit Salat, Mais, Bohnen, Avocado, Jalapeños und einigen Frühlingszwiebeln. Die kurzen Seiten der Tortillas einklappen, dann die lange Seite fest über die Füllung klappen und aufrollen.

Wie man einen Burrito richtig faltet

Achten Sie darauf, dass Ihre Tortilla warm ist, da sie sonst Risse bekommen könnte. Legen Sie die Füllung in die Mitte oder etwas unterhalb, um das Falten zu erleichtern. Nicht überfüllen! Falten Sie die rechte und linke Seite der Tortilla ein und halten Sie sie mit Ihren Fingern fest. Dann die lange untere Seite nach oben falten. Über die Füllung ziehen und die Tortilla aufrollen. Optional: Wenn Sie Ihre Tortilla knusprig und warm möchten, können Sie den gefalteten Burrito in die Pfanne geben und ihn ohne Öl von allen Seiten erneut rösten. Dies hilft, den Burrito geschlossen zu halten. Sie haben Ihren Burrito erfolgreich gefaltet - Zeit zum Genießen!

Burritos mit Hackfleisch, Crème fraîche und Käse

Ein garantierter Hit bei der ganzen Familie: Burritos, gefüllt mit Hackfleisch, Crème fraîche und Käse.