Bratkartoffeln mit Speck sind ein Klassiker der deutschen Küche. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Ob als herzhaftes Frühstück, sättigendes Mittagessen oder gemütliches Abendessen - Bratkartoffeln mit Speck sind immer eine gute Wahl.
Zutaten:
- Festkochende Kartoffeln, in 1 cm großen Würfeln
- Speckwürfelchen
- Bratbutter
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch, fein gehackt
- Ahornsirup
- Petersilie, frisch
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte pro Portion betragen:
- Kohlenhydrate: 48.0
- Eiweiss: 17.0
- Fett: 30.0
- Kalorien: 540.0
Zubereitung:
Die Zubereitung der Bratkartoffeln mit Speck dauert etwa 30 Minuten und umfasst folgende Schritte:
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden.
- In Salzwasser knapp weich garen.
- Abschütten und gut abtropfen lassen.
- In einer grossen Bratpfanne die Speckwürfelchen im eigenen Fett knusprig braten. Herausheben und beiseite stellen.
- Die Bratbutter zum Speckfett geben.
- In einer grossen Schüssel die Eiweiss mit einer Gabel leicht aufschlagen.
- Die Kartoffelwürfel hineingeben, alle gut mischen, dann mit einer Siebkelle portionenweise herausheben, gut abtropfen lassen und in die Schüssel zur Kräuterpanade geben.
- Gut darin wenden.
- Dann sofort im heissen Bratfett von allen Seiten goldbraun braten.
- Sobald der Speck gar ist, Knoblauch hinzufügen und durchschwenken.
- Kurz vor dem Servieren den Ahornsirup über die Kartoffeln träufeln und schwenken.
Tipp: Natürlich kann man dafür auch bereits gekochte Kartoffeln (vom Vortag) verwenden, dann muss man die Kartoffeln nur ein paar Minuten auf allen Seiten anbraten.
Goldbraune Bratkartoffeln mit knusprigem Speck, aromatischem Knoblauch und karamellisiert mit köstlich süssem Ahornsirup. Ein köstlicher Frühstücksgenuss!
Fünf Regeln für die perfekte Bratkartoffel | SAT.1 Frühstücksfernsehen
Variationen und weitere Kartoffelrezepte
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie doch auch einmal folgende Variationen oder andere Kartoffelgerichte:
- Kartoffelgratin: Ein cremiger Auflauf mit Kartoffeln, Käse und Gewürzen.
- Kartoffelsalat: Ein erfrischender Salat mit Kartoffeln, Essig, Öl und verschiedenen Zutaten.
- Ofenkartoffeln: Einfach zuzubereitende Kartoffeln aus dem Ofen, die vielseitig belegt werden können.
Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt.
Guten Appetit!
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