Hackbällchen mit Speck grillen: Rezepte für ein unvergessliches BBQ

Hackfleischbällchen sind weltweit beliebt, und es gibt viele Variationen davon. Ein klassisches Rezept für den Grill sind die sogenannten Moink Balls. Das Originalrezept stammt aus den USA. Moink ist eine Mischung aus "muh" und "oink" - also Rind und Schwein.

In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du diese Köstlichkeit zubereitest und welche Varianten es gibt, um dein BBQ zu einem vollen Erfolg zu machen.

Was sind Moink Balls?

Moink Balls gehören zu einem klassischen American BBQ. Die Fleischbällchen bestehen aus Rinderhack, die mit einer Scheibe Schweinespeck ummantelt werden. Beim Original wird nur Rindshack verwendet. Wenn Sie Rindshackfleisch in der Schweiz abgepackt kaufen, ist es aber für dieses Rezept zu mager. Dann sollten Sie doch eher das gemischte mit Schwein nehmen, da dieses mehr Fettanteil hat.

Hackfleisch sollte nicht zu mager sein - wir empfehlen einen Fettanteil von 20-25%. Sie können es aber auch selbst durch den Fleischwolf pressen oder beim Metzger Rindshack mit 25% Fettanteil bestellen.

Grundrezept für Moink Balls

Hier ist ein einfaches Rezept, um Moink Balls selbst zu machen:

Zutaten:

• Hackfleisch, gemischt
• Ei, gross
• Zwiebeln, fein gehackt
• Allzweck Grillgewürz
• Käse, gewürfelt
• Frühstücksspeck
• Petersilie, frisch, klein, gehackt
• Barbecue Sauce

Zubereitung:

1. Den Grill auf indirekte Hitze einstellen und auf ca. 200 °C Grad vorheizen.
2. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Grillgewürz, Ei, Zwiebeln und der Petersilie vermischen.
3. Käse reiben oder in kleine Stücke schneiden.
4. Danach Hackfleisch gut und vollständig um die Käsestücke wickeln, damit kein Käse auslaufen kann. Jeweils eine Scheibe Frühstücksspeck um den fertigen Moink Ball wickeln.
5. Die Moink Balls auf den Rost im vorgeheizten Grill legen - je nach Belieben können sie auch geräuchert werden.

Je nach gewünschter Grösse 20 - 25 Bällchen formen. Grill/Smoker auf 130-140° (Grillzeit ca. 50 Minuten) oder 200° (Grillzeit ca. Die Hackbällchen auf den Grill geben. Nach 40 Minuten (130 Grad) bzw. Eine Kerntemperatur von 70+°C sollte erreicht sein.

Nach deinem persönlichen Geschmack kannst du dir auch die passende BBQ Sauce und einen Rub aussuchen. Lege die Moinks für etwa eine halbe Stunde in die indirekte Zone. Bestreiche sie dann noch mal mit der BBQ Sosse und grilliere sie für weitere 10 Minuten (verwende dafür beispielsweise ein Marinierset). Die Kerntemperatur sollte dann etwa 68°C betragen.

Wenn du magst, kannst du entweder ein paar Räucherchips in die Glut legen und so für leckeres Raucharoma sorgen.

Variationen und weitere Rezepte

Moink Balls lassen sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen:

• Mit Käse: Fülle die Hackbällchen mit deiner Lieblingskäsesorte.
• BBQ Sauce: Verwende verschiedene BBQ Saucen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
• Räuchern: Gib Räucherchips in die Glut, um ein leckeres Raucharoma zu erzeugen.

Rezept: Fleischplatte mit Bacon-Minibouletten

Dieses Rezept kombiniert Bacon-Minibouletten mit weiteren Köstlichkeiten für eine beeindruckende Fleischplatte.

Zutaten:

Die folgenden Zutaten werden für die Fleischplatte benötigt:

• 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“
• 250 g HelloFresh gemischtes Gehacktes
• 75 g Frühstücksspeck in Scheiben
• 20 g Butter
• 70 g Hummus
• 100 g Naturjoghurt aus Saland
• 12 g Balsamico Creme

Nährwertangaben:

Die Nährwertangaben pro Portion sind:

• Energie (kJ): 3736 kJ
• Energie (kcal): 893 kcal
• Fett: 65.4 g
• davon gesättigt: 21 g
• Kohlenhydrate: 10.5 g
• davon Zucker: 3.4 g
• Ballaststoffe: 1.5 g
• Eiweiss: 63.9 g
• Salz: 1.9 g

Zubereitung:

1. Majoranblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.
2. Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, vierteln und in die einzelnen Segmente aufteilen. Paprika, Zwiebel und ganze Champignons in die Schüssel zum Majoran geben und mit Öl, Salz, Pfeffer und Balsamicocreme marinieren.
3. Harissa-Gewürzmischung, Öl, Salz und Pfeffer in eine weitere große Schüssel geben und verrühren. Hähnchenbrüste darin mind. 10 Min. marinieren.
4. Knoblauch abziehen und halbieren. Petersilie in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehe, Petersilie, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 5 Sek./Stufe 6 mischen. Baguette längs halbieren und Schnittflächen mit Knoblauchbutter bestreichen.
5. Restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Hälfte vom Joghurt, Mayonnaise, etwas Salz und Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 3,5 mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Restlichen Joghurt, Hummus, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3,5 mischen und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf nicht spülen.
6. Hackfleisch, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 40 Sek./Reverse/Stufe 3,5 mischen, in eine kleine Schüssel umfüllen und daraus kleine, längliche Buletten formen. Baconstreifen quer halbieren und Buletten mit je 1 Baconstreifenhälfte umwickeln. Gemüse abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Die ganzen Schweinesteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Schweinesteaks zusammen mit den Mini-Bacon-Buletten je Seite 3 - 4 Min. grillen. Die ganzen Hähnchenbrüste ca. 5 - 6 Min. je Seite grillen. Die Spieße ebenfalls 5 - 6 Min. grillen. Das Baguette einfach mit der Butterseite nach oben auf den Grill legen und 2 - 3 Min. grillen, bis die Unterseite knusprig und die Butter geschmolzen ist.

Die Grillzeiten können je nach Grill und Hitze variieren.

Tipps für das perfekte Grillergebnis

Hier sind einige zusätzliche Tipps, um sicherzustellen, dass deine Hackbällchen perfekt gelingen:

• Hackfleisch: Hackfleisch sollte nicht zu mager sein.
• Grilltemperatur: Achte auf die richtige Grilltemperatur, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Räuchern: Verwende hochwertige Räucherchips für ein intensives Aroma.
• Kerntemperatur: Eine Kerntemperatur von 70+°C sollte erreicht sein.

Mit diesen Rezepten und Tipps bist du bestens gerüstet, um köstliche Hackbällchen mit Speck auf dem Grill zuzubereiten. Viel Spaß beim Grillen und guten Appetit!

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