Das traditionelle Mittagessen mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert wird immer seltener. Unser modernes und urbanes Leben verändert sich und somit auch unsere Esskultur. Wir essen nicht mehr jede Mahlzeit am selben Tisch, sondern pendeln zwischen Homeoffice und der Arbeit, gehen am Feierabend noch eine Runde ins Fitness oder essen zwischendurch etwas Mitgebrachtes im Park. Dann gibt es eben keine zu grossen Hauptmahlzeiten mehr, sondern mehrere kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt.
Snackification heisst dieser Trend, der aus den USA in die Schweiz gekommen ist. Doch mit ungesunden Snacks wie Guetzli, Schokoriegeln oder Pommes-Chips hat das nichts zu tun. Statt fettiger, salziger und hoch verarbeiteter Produkte steht die hohe Qualität der Lebensmittel im Mittelpunkt. Die neuen Snacks sind gesund, sättigend und schnell. Was würde da besser passen als das Original Schweizer Bündnerfleisch?
Das natürlich konservierte Fleisch aus den Bündner Bergen hat einen hohen Anteil an Proteinen und Vitalstoffen und schmeckt dank seinem traditionellen Verfahren und der einzigartigen Würzmischung unverwechselbar gut. Hier sind Rezeptideen, wie Sie Bündnerfleisch in Ihren Alltag integrieren können:
1. Bündnerfleisch-Rollen mit Frischkäse und Rucola
Wer kennt es nicht? Das Energietief am Nachmittag kann einen ganz schön ausbremsen. Damit das nicht mehr vorkommt, kannst du mit diesem Snack vorsorgen: Die cremigen Bündnerfleisch-Rollen mit Frischkäse und knackigem Rucola geben dir Energie, wenn du sie am nötigsten hast, und halten dich zudem lange satt. So kannst du vollgetankt mit guter Energie deine Projekte zu Ende bringen, dich mit den Kindern auf dem Spielplatz austoben oder eine ausgedehnte Runde im Wald joggen.
Zutaten:
- 70 g Frischkäse
- Bündnerfleisch, in Streifen geschnitten
- Rucola
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Dieser Snack ist glutenfrei, proteinreich und enthält gesunde Ballaststoffe.
Bündnerfleisch - natürlich ohne Zusatzstoffe - Bindenfleisch von AlpenHirt
2. Urchiges Bündnerfleisch-Sandwich für Unterwegs
Unser Leben findet heute an vielen Orten statt. Wir pendeln von zu Hause zur Arbeit, bringen die Kinder zur Sportstunde und treffen unsere Freunde zum gemeinsamen Spaziergang am Fluss. Da passt so ein urchiges und feines Sandwich mit Bündnerfleisch perfekt: Du kannst es gut zu Hause vorbereiten, überallhin mitnehmen, und es liefert dir mit seinen wertvollen Proteinen die nötige Energie - egal wann am Tag.
Bündnerfleisch ist eine natürliche Proteinquelle: 100 g Bündnerfleisch enthalten 40 g Protein. In Kombination mit einem Sauerteig- oder Vollkornbrot liefert dir dieses Sandwich die nötige Energie für unterwegs.
Zutaten:
- Bündnerfleisch
- Sauerteig- oder Vollkornbrot
- 50 g gehobelter Käse, z. B. Bergkäse
- Salat
- Tomaten
Die Brotscheiben auf einem Brett verteilen. Mit Sandwichpapier straff umwickeln und in eine Tüte geben.
Dieser Snack ist proteinreich, enthält gesunde Bitter- und Ballaststoffe und hält lange satt.
3. Bündnerfleisch in der Bento-Box
Die Japanerinnen und Japaner machen es uns vor: Sie reihen optisch ansprechende Snacks in die Bento-Box, meist eine Edelstahlbox mit mehreren Abteilungen. Dabei wählen sie abwechslungsreiche Zutaten wie Proteine (z. B. Fisch), sättigende Kohlenhydrate wie Reis und frisches Gemüse. Die farbigen Komponenten drapieren sie optisch ansprechend in der Box, sodass jeder Snack ein Genusserlebnis ist.
Der Star unserer Bento-Box ist natürlich unser Bündnerfleisch. Das ergänzen wir mit knackigen Mandeln, feinem Schweizer Ruchbrot und frischen Gurken. Bento-Boxen kann man nach Lust und Laune zusammenstellen - und so auch schön aufbrauchen, was Küchenschränke und Kühlschrank hergeben.
Zutaten:
- Bündnerfleisch, in Streifen geschnitten
- 10 kleine Käsewürfel, z. B. Schweizer Käse
- 1 Rüebli, ca. 80 g
- ¼ Stück Randen, ca. 50 g
- 50 g Blattsalat
- Mandeln
- Schweizer Ruchbrot
- Frische Gurken
Diese Bento-Box enthält durch das Bündnerfleisch und den Käse viele Proteine (40 g Protein auf 100 g Trockenfleisch!) und hält somit lange satt. Wer sie glutenfrei gestalten will, kann das Brot durch Reis- oder Sesamcracker ersetzen oder nimmt glutenfreies Brot.
Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi - Bündnerfleisch Wraps
Zutaten für die Fladen:
- 250 g Mehl
- ½ TL Salz
- ½ TL Backpulver
- 1 EL Öl
- 150 ml Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 200 g Quark
- 100 g Bündnerfleisch, in feine Streifen geschnitten
- ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- ½ Bund Petersilie, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Mehl, Salz und Backpulver mischen. Öl und Wasser beifügen, zu einem weichen Teig zusammenfügen. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen.
- Teig in 3 Teile schneiden, auf wenig Mehl zu Rondellen von je 25 cm auswallen.
- Die Rondellen einzeln, ohne Fett nur kurz beidseitig in der Bratpfanne backen, sodass sie noch weich und rollbar sind.
- Für die Füllung alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren.
- Fladen noch warm mit Quark bestreichen, restliche Zutaten darauf verteilen, satt aufrollen.
- Wraps in 2 cm breite Schnecken schneiden, frisch servieren.
Zum Vorbereiten die Fladen in der Bratpfanne backen, noch heiss in einen Plastikbeutel geben, verschlossen auskühlen lassen. Statt selber Fladen backen, gekaufte verwenden, z. B. Weizen- oder Maistortillas.
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