Hähnchenbrust Pesto aus dem Backofen: Ein Rezept für Genießer

Hähnchenbrust Pesto aus dem Backofen ist ein Gericht, das sich fast von alleine macht und meist mit wenig Aufwand verbunden ist. Hier finden Sie verschiedene Rezeptideen und Zubereitungstipps, um ein köstliches und aromatisches Gericht zu zaubern.

Variante 1: Gefüllte Hähnchenbrust mit Ziegenkäse und Basilikum-Pesto

Diese Variante besticht durch eine doppelte Füllung mit Ziegenkäse, die das Hähnchen besonders saftig macht. Der Ziegenkäse ist mit Knoblauch, frischem Basilikum und Zitrone verfeinert, was jedem Bissen eine würzige Note verleiht.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen, mittelgroß
• 115g Ziegenkäse
• 2 Zehen Knoblauch, gerieben
• 1 EL Basilikum, gehackt
• 1/2 TL Chiliflocken, getrocknet
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl extra vergine
• Basilikum-Pesto
• 80ml Pinienkerne
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Zitrone, dünne Scheiben

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
2. Für die Füllung Ziegenkäse, Knoblauch, Basilikum, Chiliflocken, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz würzen.
3. Mit einem scharfen Messer einen tiefen Schlitz in jede Hähnchenbrust schneiden, sodass eine "Tasche" entsteht.
4. Je einen Esslöffel Ziegenkäse in den Schlitz geben und so tief wie möglich eindrücken.
5. Einen zweiten Esslöffel Ziegenkäse unter die Haut jeder Hähnchenbrust schieben.
6. Die Haut darüber schieben und darauf achten, dass der Käse gleichmässig verteilt ist.
7. Die Hähnchenbrüste in eine Auflaufform legen. Die Haut jeder Brust mit ein wenig Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenscheiben auf jede Brust legen.
8. 30 Minuten backen, bis die Haut leicht gebräunt und das Huhn durchgebraten ist.
9. Während das Hähnchen im Ofen ist, das Pesto zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
10. Pinienkerne fein hacken und in einen Mixer geben.

Servieren Sie die gefüllte Hähnchenbrust mit einem frischen Salat oder Gemüse Ihrer Wahl.

Variante 2: Fächerhähnchen Caprese (Hasselback Chicken)

Diese Low-Carb-Variante, auch bekannt als Pesto-Hähnchenfächer oder Caprese Chicken, hält das Poulet schön saftig. Wer nicht auf Diät ist, kann Nudeln dazu servieren.

Zutaten:

• 2 Pouletbrust
• Basilikum-Pesto
• Mozzarella
• Tomaten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
2. Eine kleine Gratinform mit Olivenöl ausstreichen.
3. Die Pouletbrüstchen beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Pelati-Tomaten direkt in der Dose mit dem Tomatenpüree verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In die vorbereitete Form geben. Die Poulet- brüstchen in die Sauce legen.
5. Den Käse in kleine Würfelchen schneiden. Einige kleine Basilikumblätter abzupfen und beiseitelegen. Die restlichen Blätter sehr fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl gründlich verrühren. Dann die Käsewürfelchen und den Doppelrahmfrischkäse beifügen und alles mischen. Die Masse auf den Poulet- rüstchen verteilen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Mit dem Paniermehl bestreuen.
6. Die Pouletbrüstchen im 180 bzw. 200 Grad heissen Ofen auf der zweit- untersten Rille 20?25 Minuten backen. Heiss servieren.

Dieses Gericht ist ideal für eine schnelle und einfache Mahlzeit.

Variante 3: Pouletbrust mit Pesto-Gemüse und Kürbis

Diese Fusionsküche kombiniert landestypische Zutaten und ist ein kulinarisches Highlight. Das Gericht enthält maximal 20% Kohlenhydrate.

Zutaten:

• Pouletbrustfilets
• Kürbis
• Zwiebel
• Knoblauch
• Rüebli
• Kartoffel
• Basilikum
• Kürbiskerne
• Hartkäse
• Joghurt
• Rosmarin
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
2. Zwiebel und Kürbis vorbereiten und mit Rosmarin, Öl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen. Für 20 - 25 Min. backen. Knoblauchzehe für 10 Min. mit auf das Backblech geben.
3. Kartoffel und Rüebli vorbereiten.
4. Basilikum, Knoblauch, Kürbiskerne, Hartkäse, Olivenöl und Wasser zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Hälfte des Pestos mit Joghurt verrühren.
6. Pouletbrustfilets würzen und in einer Bratpfanne anbraten. Anschliessend mit in den Backofen geben und fertig garen.
7. Gemüse in derselben Bratpfanne anschwitzen, mit Wasser ablöschen und köcheln lassen. Das restliche Pesto unter das Gemüse rühren.
8. Kürbis und Pesto-Gemüse auf Teller verteilen. Die Pouletbrust in Scheiben schneiden und dazu anrichten. Mit Basilikum garnieren und den Dip dazureichen.

Dieses Gericht ist eine kreative und schmackhafte Option für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.

Weitere Rezeptideen

• Hähnchenbrust in Tomatenrahm mit Rosmarinkartoffeln: Ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht, das proteinreich ist.
• Mit Basilikumpesto marinierte Hähnchenbrust: Eine aromatische Kruste entsteht durch das Backen im Ofen.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Rezepte nach Ihrem Geschmack an. Guten Appetit!

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