Überbackenes Gyros mag nicht jeder Traditionalist, aber es schmeckt einfach unverschämt gut. Das Beste daran: Du kannst das überbackene Gyros selber machen, und zwar im Dutch Oven auf dem Grill. Dafür wird das Fleisch zunächst angebraten, dann mit Sauce aufgefüllt und überbacken.
Die richtige Würzung macht den Unterschied
Ein Clou für den Geschmack ist die Würzung des Gyros. Hier spielen mediterrane Kräuter die entscheidende Rolle. Ohne Oregano und Thymian geht es auf keinen Fall.
Käseauswahl für den Gyros-Auflauf
Beim Käse für den Gyros-Auflauf aus dem Dopf hast du hingegen freie Wahl. Wenn du Bergkäse mit Metaxa liebst, warum nicht? Dieses Rezept setzt allerdings auf einen Klassiker: jungen Gouda. Der hat den Vorteil, dass er schön schmilzt und sehr lange Fäden zieht.
Zutaten und Vorbereitung
Was brauchst du noch für überbackenes Gyros aus dem Dutch Oven? Ach ja: Gäste. Genauer gesagt: hungrige Gäste und von denen mehr als zwei. Die üppige Portion reicht locker für vier bis fünf gute Esser.
Zuerst das Gyros vorbereiten. Dazu schneidest du das Fleisch in dünne Streifen, ähnlich wie für Geschnetzeltes. Oregano, Thymian, Paprikapulver und Salz mischen, die Gewürze mit zwei Esslöffeln Olivenöl und dem Zitronensaft zum Fleisch geben und ordentlich durchmengen. 20 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung im Dutch Oven
Weiter geht es am Grill. Den Dutch Oven aufsetzen und zum Anbraten bei direkter Hitze erwärmen. Im nächsten Schritt das Fleisch anbraten. Es soll eine schöne, knusprige, braune Kruste bekommen. Das funktioniert dann am besten, wenn du Portion für Portion anbrätst, sonst ist das Fleisch zu dick geschichtet.
Wenn auf diese Weise das Gyros komplett angebraten ist, die Paprika kurz im Topf anrösten und dann das Fleisch komplett hinzugeben. Nun die Metaxasauce angießen, sie sollte das Gyros knapp bedecken.
Überbacken und Gratinieren
Jetzt den Käse auf das Gyros mit Metaxasauce geben und den Deckel des Dutch Ovens schließen. Zum Abschluss den Deckel öffnen und den Käse noch für zehn Minuten gratinieren.
Serviervorschläge
Dazu könntest du Pommes frittieren, Tomatenreis oder Weißbrot sind aber auch stimmige Begleiter.
Zutatenübersicht:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Fleisch (Gyros) | 1 kg |
| Oregano | 2 TL |
| Thymian | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Paprika | 1 Stk. |
| Metaxasauce | 500 ml |
| Gouda (jung) | 200 g |
Gyros mit Metaxasauce und Käse überbacken - Westmünsterland BBQ
tags: #gyros #mit #metaxasauce #und #pommes