Ein deftiges und wärmendes Gulasch mit Kartoffeln, verfeinert nach den bewährten Rezepten von Betty Bossi. Dieses Gericht ist ideal für kalte Tage und lässt sich leicht zubereiten.
Zutaten:
- Schweineschmalz
- Fleisch (z.B. Rind oder Schwein)
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Abgeriebene Zitronenschale
- Gewürze (Paprika, Pfeffer, Salz)
- Pelati (geschälte Tomaten)
- Fleischbouillon
- Peperoni
- Festkochende Kartoffeln
- ELgehackte Majoranblättchen
Zubereitung:
- Schweineschmalz in einem Brattopf erhitzen.
- Fleisch und Zwiebeln ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten.
- Knoblauch, abgeriebene Zitronenschale, Gewürze und Pelati zugeben und die Fleischbouillon zugiessen.
- Alles aufkochen, zudecken und bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Peperoni mit einem Sparschäler schälen, halbieren, entkernen und in 5 mm breite Streifen schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, der Länge nach halbieren und zusammen mit den Peperoni zugeben.
- Vorsichtig untermischen und zugedeckt weitere 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Fleisch in der heissen Bratbutter portionenweise rundum kräftig anbraten, Hitze reduzieren. Zwiebeln und Knoblauch beifügen, mitdünsten. Peperoni und Tomaten beifügen, mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, mit Pfeffer und Paprika würzen, zugedeckt 1-1 ½ Stunden schmoren.
Gulasch salzen, Zitronenschale und Majoran dazugeben.
Variationen und Tipps:
- Schnellkochtopf: Im Dampfkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 30 Minuten plus 5 Minuten für die Kartoffeln. Für einen schnellen Druckausgleich kann der Topf nach der ersten Garzeit unter kaltem Wasser abgekühlt werden, bis kein Druck mehr im Topf ist.
- Low Carb: Dieses Rezept ist Low Carb.
- Anpassung der Menge: Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Rindergulasch, superzart und einfach sau lecker!!!
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Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.
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