Philadelphia Frischkäse Jalapenos Rezept

Fingerfood ist ein grossartiges Konzept. Alles wird so zubereitet, dass es ohne Besteck und meistens mit einem Bissen genossen werden kann. Und der grösste Vorteil dabei: Man kann viele verschiedene Gerichte kochen und dann auch geniessen. Geduld spielt hier keine Rolle, die Rezepte sind alle sehr einfach und relativ schnell zubereitet.

Schweizer Frischkäse macht sich hervorragend in der kalten und warmen als auch in der süssen und salzigen Küche. Entsprechend findest du Frischkäse in unseren Rezepten von der Vorspeise bis zum Dessert. Der leicht säuerliche, weiche Käse verfeinert Geschnetzeltes und Saucen für Fondue Chinoise. Zusammen mit Gemüse oder Fleisch macht er sich bestens in einer Füllung für Ravioli, Champignons oder Poulet. Seine süsse Seite zeigt er mit Bravour im Cheesecake, New York Cheesecake und San Sebastian Cheesecake. Auch die Brownies oder die Buttercrèmetorte sind eine Kostprobe wert.

Ein Speckmantel hat schon so manches Gericht auf eine neue Ebene gebracht. Mit seinem würzigen Geschmack eignet er sich besonders gut, um Gemüse eine feine Note zu verleihen. Wie du Speck ideal mit Jalapenos kombinierst, zeigen wir dir in diesem Jalapeno Poppers Rezept.

Zum Ende des Sommers haben die scharfen Schoten Saison. Wer die feurig scharfe Küche liebt, kommt an Jalapenos nicht vorbei. Die scharfe Paprika mit Ursprung in Mexiko bietet dabei nicht nur die perfekte Grundlage für verschiedene Gerichte, sondern ist auch noch sehr gesund. Mit ihrer antibakteriellen Wirkung unterstützt sie das Immunsystem und regt unseren Kreislauf an, weswegen uns bei ihrem Verzehr oft warm ums Herz wird.

Hier ist ein raffiniertes Rezept von Sandra Killion aus New Mexico für pikante Jalapeno Poppers, die warm oder abgekühlt schmecken. Warm und abgekühlt ein leckerer Snack! Mit Käse gefüllte Jalapenos sind eine leckere Entrée bzw. Zwischenmahlzeit, die nicht nur in den Usa, sondern - mindestens in mexikanischen und in Szene-Restaurants - in der Zwischenzeit genauso hierzulande erhältlich sind, kommerziell unter anderem in panierter geben als "Poppers"(R) .

Zutaten:

• Jalapenos
• Frischkäse (z.B. Philadelphia)
• Speckstreifen
• Optional: Cayenne-Pulver oder scharfe Hot Sauce

Wieviel Frischkäse Sie benötigen, hängt von der Füllmenge ab, die Sie bevorzugen. Alternativ können Sie auch fettarmen Frischkäse verwenden. Und für den Fall, dass Sie keinen Frischkäse mögen, können Sie zum Füllen selbstverständlich auch einen anderen Käse verwenden (vielleicht raspeln). Wenn Sie darum die gefüllten Schoten noch ein kleines bisschen aufpeppen wollen, rühren Sie ein klein bisschen Cayenne- Pulver oder evtl. scharfe Hot Sauce unter den Frischkäse.

Zubereitung:

1. Jalapenos abspülen, in Längsrichtung halbieren und von Samen und Zwischenwänden befreien.
2. Schoten waschen und dann an einer Seite aufschneiden, aber nicht durchschneiden. Kerne und Scheidewände vorsichtig herausnehmen.
3. Aus Frischkäse, Bergkäse und gehacktem Schnittlauch eine Füllung anrühren und diese in den Schoten verteilen.
4. Frischkäse in die Pepper-Hälften aufstreichen (Schoten entweder halbiert belassen oder je zwei Hälften wiederholt zu einer ganzen Schote zusammenfügen).
5. Halbe oder evtl. wiederholt zusammengefügte Schoten mit einem ca. 10 cm langen Speckstreifen umwickeln, in Papier-Backförmchen Form und auf ein Blech legen (auch Pergamtenpapier unterlegen).
6. Grill auf 160 °C indirekte Hitze vorheizen, Jalapeno Poppers 20 Minuten lang grillieren.
7. Im aufgeheizten Herd bei mittlerer Hitze backen, bis der Speck durch ist (kocht der Käse bei dem Backen aus den Schoten, Hitze reduzieren). Das dauert ungefähr 30 bis 45 min.
8. Anschliessend auskühlen und zu Tisch bringen.

Die Jalapenos im Speckmantel schmecken abgekühlt am darauffolgenden Tag sogar beinahe noch besser. Als Snack passen sie zu Bier, Wein und Margaritas.

Tipp: Füllen Sie für Hartgesottene ebenfalls ein paar Habanero-Schoten.

Toller Wohlgeschmack, und der Käse mildert die Schärfe auf ein erträgliches Mass!

Dauer der Zubereitung 1 Stunde.

Jalapenos selbst sind - außergewöhnlich ohne Samen und Zwischenwände - nicht außergewöhnlich scharf - das findet mindestens Sandra, die in der Heimat wirklich scharf gewürzten Essens wohnt.

Viel Spass beim Nachmachen dieses Rezepts!

Weitere Saucen-Rezepte:

• Tartarsauce
• Cocktailsauce
• Currysauce
• Meerrettichsauce
• Knoblauchsauce
• Aioli
• Senfschaum-Sauce
• Joghurt-Frischkäse-Sauce mit Nüssen
• Currysauce mit Kürbis
• Joghurt-Rüebli-Honig-Sauce

Frischkäse Sauce Rezept:

Frischkäse mit Milch glatt rühren. Knoblauch und Chili daruntermischen, würzen. Mit Zitronensaft abschmecken. Sauce in Schale anrichten, bis zum Servieren kühl stellen.

Zutaten:

• Frischkäse, z.B. Philadelphia
• etwas Milch
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• ½ rote Chili oder Peperoncini, nach Belieben entkernt, in feinen Streifen oder Ringli
• Salz, Pfeffer, Paprika
• einige Tropfen Zitronensaft

Weitere Saucen-Rezepte:

Bourbon BBQ Sauce

1 Zwiebel hacken, mit 50 g Speckwürfel in 2 EL heisser Bratbutter anbraten. Mit 1 dl Bourbon-Whiskey ablöschen. 240 g Ketchup, 3 EL Wasser, 3 EL Apfelessig, 3 EL Melasse und 1 EL Dijon-Senf dazugeben. Masse auf 0,5 Liter einkochen. Sauce auskühlen lassen.

Schwarzer Pfeffer-Rahm

150 g Mayonnaise, 150 g Frischkäse, z. B. Philadelphia, und 6 EL Weisswein-essig in einer Schüssel verrühren. 3 TL schwarze Pfeffer-körner grob mahlen, beigeben. 1 TL Zucker darunterrühren, salzen.

Chipotle-Käsesauce

2 EL Butter und 2 EL Mehl 5 Minuten andünsten. 1 cm Kurkumawurzel dazureiben, 4 dl Buttermilch dazugiessen, unter Rühren aufkochen. 10-15 Minuten köcheln lassen. 1 Jalapeño hacken, 120 g Gruyère AOP reiben, mit 1 TL Chipotle-Pulver unter die Masse rühren, salzen, auskühlen lassen. Zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.

Apfel-BBQ-Sauce

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken, in 1 EL Butter anbraten. Mit 2 dl Apfelsaft ab­löschen. 5 EL Tomatenpüree, 1 dl Apfelessig, 1 EL scharfer Paprika und 6 EL Melasse beigeben. 1 cm Meerrettich dazureiben, 1 EL Worcester­shiresauce daruntermischen, salzen. Masse auf 0,5 Liter einkochen. Sauce auskühlen lassen.

Tipps und Tricks:

• Konservieren & Aufbewahren: Marroni lagern?
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Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

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