Salate sind unglaublich vielseitig und bieten unzählige Möglichkeiten für kreative Variationen. Hier stellen wir Ihnen ein Rezept vor, das den klassischen grünen Salat mit der Würze der asiatischen Küche und der Proteinquelle Tofu kombiniert.
Ein besonderes Highlight ist der Thai-Gurkensalat, auch bekannt als Ajat Dtaeng Gwa. Diese erfrischende Beilage ist in Thailand sehr beliebt und harmoniert hervorragend mit Currys oder Satay. Die Kombination aus süßen, sauren und scharfen Aromen macht diesen Salat zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Thai-Gurkensalat
Thai-Gurken-Relish selber machen
Die Zubereitung des Thai-Gurken-Relish ist denkbar einfach und erfordert keine außergewöhnlichen Zutaten. Schalotten, Chili, Koriander und Gurken sind in jedem Supermarkt erhältlich. Auch Reisessig, Zucker, Salz und Erdnüsse sind leicht zu finden.
Das Besondere an diesem Salat ist die Zubereitung der Sauce. Reisessig wird mit Zucker und Salz kurz aufgekocht, um die Kristalle aufzulösen und eine leicht eingedickte, klare Flüssigkeit zu erhalten. Wer es nicht zu scharf mag, kann die Scheidewände und Kerne der Chilis entfernen, um die Schärfe zu reduzieren.
Zutaten für 4 Personen
- Für das Dressing:
- 30 g Rohrohrzucker
- 40 ml Reisessig
- 1 EL Wasser
- ¼ TL Salz
- Für den Salat:
- 1 Gurke
- 1 Schalotte
- ½ Chilischote rot, frisch
- 1 Handvoll Koriander frisch
- 1 Handvoll Erdnüsse
Zubereitung
- Reisessig, Zucker, Salz und Wasser kurz aufkochen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Das Dressing abkühlen lassen.
- Gurke waschen und die Schale streifenweise entfernen. Dann die Gurke längs vierteln und in ca. 5mm dicke Stücke schneiden.
- Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote halbieren, Scheidewände mit den Kernen entfernen und die Chili in feine Streifen schneiden.
- Korianderblätter abzupfen und grob hacken. Erdnüsse fein hacken.
- Gurke, Schalotte, Chilis und ⅔ des Korianders in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen.
- Den Salat mit dem restlichen Koriander und den Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
Wichtig: Der Thai-Gurkensalat sollte nicht im Dressing ruhen, da er sonst Wasser zieht und die Gurken matschig werden. Bereiten Sie immer nur so viel Salat zu, wie Sie gerade essen möchten. Das Dressing kann mehrere Wochen im Kühlschrank gelagert werden.
Sweet Chili Tofu Bowl
Sweet Chili Tofu Bowl mit Pak Choi Salat
Eine weitere köstliche Variante ist die Sweet Chili Tofu Bowl mit Pak Choi Salat. Dieses Gericht begeistert mit einer tollen Komposition aus verschiedenen Aromen und einer frischen Leichtigkeit. Es ist nicht nur vegan und milchproduktfrei, sondern auch ein Klimaheld, da es 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als ein durchschnittliches Rezept.
Zutaten:
- 180 g süßer Chili-Grill-Tofu
- 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl
- 50 ml Sojasauce
- 10 g Sesamsamen
- 150 g Basmatireis
- 10 ml Sesamöl
Zubereitung:
- Limette heiß waschen und etwas Schale abreiben. Limettensaft mit Sesamöl, Agavendicksaft, Sojasauce, gehacktem Knoblauch & Ingwer und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Reis im Gareinsatz mit Wasser spülen und mit Salz und Öl im Mixtopf garen.
- Rüebli und Gurke in Halbmonde schneiden, Pak Choi in feine Streifen schneiden und mit dem Dressing vermengen.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und in Öl rundum anbraten.
- Reis mit Limettenabrieb auflockern und auf Tellern verteilen. Pak Choi-Salat darauf anrichten und Tofu darauf toppen. Mit Sesam garnieren.
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Es eignet sich perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Räuchertofu-Grapefruit-Salat
Weitere Variationen
Neben den bereits genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, grünen Salat mit Tofu zu variieren. Hier sind einige Ideen:
- Tofu-Satay mit Erdnusssauce: Servieren Sie den Thai-Gurkensalat zu Ihrem geliebten Tofu-Satay mit Erdnusssauce.
- Salat mit Peperoni, Karotten, Kohl und Erdnuss-Koriander-Dressing: Eine wunderbar würzige, vegane und Low-Carb-Variante.
- Räuchertofu-Grapefruit-Salat: Eine erfrischende Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie Ihre persönliche Lieblingsvariante des grünen Salats mit Tofu!
Tofu richtig zubereiten - 3 Arten die Du kennen musst!
| Salatvariante | Hauptzutaten | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Thai-Gurkensalat | Gurke, Schalotten, Chili, Koriander, Erdnüsse | Süß-sauer-scharfes Dressing |
| Sweet Chili Tofu Bowl | Tofu, Pak Choi, Rüebli, Gurke, Sesam | Asiatische Aromen, Klimaheld |
| Räuchertofu-Grapefruit-Salat | Räuchertofu, Grapefruit, Kräuter | Erfrischende Kombination |