Die Quitte, oft unterschätzt, erlebt ein Comeback in der Küche. Mit ihrem einzigartigen Geschmack und den wertvollen Nährstoffen ist sie eine Bereicherung für jeden Speiseplan. Quitten sind reich an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen sowie an Vitamin C und B.
Ursprünglich aus dem Kaukasus stammend, gelangten Quitten durch die Römer nach Europa und wurden aufgrund ihres attraktiven Wuchses oft als Zierbäume kultiviert. Ihre silbrig-grünen Blätter, weissen bis hellrosa Blüten und die dekorative Rinde machen sie zu einer Zierde für jeden Garten.
Die Quitte will erobert sein
Quitten sind in rohem Zustand aufgrund ihrer Härte und des hohen Anteils an Gerbstoffen nicht geniessbar.
Quitten-Saft selber machen
Ein grosser Vorteil der Quitte ist ihre natürliche Resistenz gegenüber Schädlingen, was sie zu einem Produkt in Bioqualität macht.
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von Quitten
Aus gekochten Quitten lassen sich Gelees, Konfitüren, Gebäck und Desserts herstellen. Sie können auch zu Sirup verarbeitet oder in Kombination mit Rotkohl, Portwein und Zimt zu einem köstlichen Quitten-Rotkraut verarbeitet werden. Selbst eingemachte Quitten mit Vanille sind ein halbes Jahr haltbar.
Quitten-Smoothie Rezepte
Hier sind einige Rezeptideen, wie Sie Quitten in köstliche Smoothies verwandeln können:
1. Exotischer Quitten-Smoothie mit Kiwi und Ingwer
Dieser Smoothie ist ein erfrischender Start in den Tag und lässt sich leicht vorbereiten.
- Topping vorbereiten: Gehackte Haselnüsse, Kokosnusshobel und Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Zutaten vorbereiten: Gurke, geschälte Kiwis und Apfel in Stücke schneiden. Ingwer schälen und hacken. Zitronenschale abschälen und hacken.
- Smoothie zubereiten: Flüssige Zutaten (Wasser, Mandelmilch, Zitronensaft) in einen Mixer geben. Spinat, Zitronenschale, Gurken-, Kiwi-, Apfel- und Ingwerstücke hinzufügen. Mit Salz und Honig würzen und Eiswürfel hinzufügen.
- Servieren: Den Smoothie in eine Schale giessen und mit dem Topping bestreuen.
2. Grapefruit-Quitten-Smoothie mit Sanddorn
Dieser Smoothie ist reich an Vitamin C und bietet eine perfekte Balance zwischen süßen und säuerlichen Aromen.
- Grapefruit entsaften: Beide Grapefruits halbieren und den Saft herauspressen.
- Smoothie zubereiten: Den Saft zusammen mit dem Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Zitronenschale und Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
- Verfeinern: Optional den Smoothie durch ein Sieb giessen, um Kernchen zu entfernen.
Sanddorn enthält mit 260 mg Vitamin C pro 100 g Frucht deutlich mehr als eine Zitrone. Zusätzlich liefert er Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine.
3. Grüner Quitten-Smoothie mit Grünkohl und Birne
Dieser Smoothie kombiniert die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl mit dem süssen Geschmack von Birne und Quitte.
- Birne schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in den Mixer geben und gut vermischen.
Grünkohl ist reich an Vitaminen, Eisen, Antioxidantien und Calcium, was ihn zu einem idealen Bestandteil für einen gesunden Smoothie macht.
Nährwertangaben und gesundheitliche Vorteile
Quitten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie enthalten:
- Hohen Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen
- Vitamin C und B
- Ungesättigte Fette (insbesondere in Kombination mit Nüssen als Topping)
Ingwer, der oft in Quitten-Smoothies verwendet wird, enthält Eiweiss, ätherische Öle und die Mineralstoffe Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Inositol ist gut für die Leber, und das eiweissspaltende Enzym Zingibain wirkt verdauungsfördernd.
Fazit
Quitten sind eine vielseitige und gesunde Frucht, die in der Küche oft übersehen wird. Mit den oben genannten Smoothie-Rezepten können Sie die Quitte auf köstliche Weise in Ihren Speiseplan integrieren und von ihren zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen profitieren.
| Nährstoff | Vorteile |
|---|---|
| Kalium | Wichtig für den Flüssigkeitshaushalt und die Nervenfunktion |
| Magnesium | Unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion |
| Eisen | Essentiell für den Sauerstofftransport im Blut |
| Vitamin C | Stärkt das Immunsystem |
| Vitamin B | Wichtig für den Energiestoffwechsel |