Raclette-Grills sind aus geselligen Runden kaum wegzudenken. Sie bieten eine wunderbare Möglichkeit, gemeinsam mit Freunden und Familie zu kochen und zu genießen. Doch welcher Grill ist der richtige? Und wie reinigt man ihn am besten? Dieser Artikel gibt Ihnen einen umfassenden Überblick.
Die Wahl des richtigen Grills
Bei der Wahl des richtigen Grills spielen verschiedene Faktoren eine Rolle. Hier sind einige wichtige Aspekte:
* Energiequelle: Holzkohle, Pellets, Gas oder Elektro? Die Wahl hängt von Ihren Vorlieben und Nutzungsgewohnheiten ab.* Grillrost: Ein Grillrost aus Gusseisen ist ideal, da er die Hitze gut speichern kann.* Leistung: Achten Sie auf eine ausreichende Leistung, besonders bei Elektrogrills. In der Schweiz liegt die normale Steckdosenleistung bei etwa 2200 Watt.* Zubehör: Zusätzliches Zubehör wie eine Smokerbox oder ein Wok kann das Grillerlebnis erweitern.Gusseisen vs. andere Materialien
Der Grillrost aus Gusseisen ist besonders hervorzuheben. Wenn der Grillrost nicht ausreichende Hitze speichern kann, kühlt dieser beim ersten Fleischkontakt sofort aus. Auf einem kalten Grillrost nennt man es nicht mehr Grillieren, sonder Kochen.
Auch ein kleiner Gasgrill hat schnell über 4000 Watt und mehr, da ein Gasbrenner einfach mehr Energie liefert als der Strom aus der Steckdose. Ist der Grillost aus Gusseisen einmal heiss, kann das Grillvergnügen losgehen. Sagen wir nach ca. 15 Minuten Aufwärmzeit.
Der Weber Lumin Elektrogrill
Der Elektrogrill Lumin von Weber ist die perfekte Wahl für alle, die auf der Suche nach einem leistungsstarken und einfach zu bedienenden Grill sind. Mit einer Leistung von bis zu 2,2 kW und einer grosszügigen Grillfläche bis 43 x 32 cm bietet dieser Grill genügend Platz für Ihre Lieblingsgerichte.
Wie die Serien "Q" und "Pulse" ist auch der Lumin ein Traum, wenn es um die Grillreinigung geht. Da wir keine verwinkelte Konstruktion im Grill haben, Feuerbox, Flammschutzbleche, Deflektorbleche etc., kann er einfach mit der Grillbürste und dem Q-Grillspachtel gereinigt werden.
Wichtig: Die Fettschale regelmässig wechseln und den Gussrost mit dem Gussrost-Öl besprühen.
Wenn das mitgelieferte Stromkabel nicht zum nächsten Stromanschluss reicht, kann ein Verlängerungskabel helfen. Wichtig ist, dass dieses einen genügend grossen Kabel-Querschnitt hat, das wir sonst unterwegs Leistung verlieren. Billige Verlängerungskabel können auch schmelzen.
Wenns etwas mehr Budget zur Verfügung steht, empfehle ich den PULSE 2000, der grössere Elektrogrill mit 2 individuell regulierbaren Heizschlangen.
Reinigung und Pflege
Die richtige Reinigung und Pflege sind entscheidend, um die Lebensdauer Ihres Grills zu verlängern. Hier sind einige Tipps:
* Regelmäßige Reinigung: Reinigen Sie den Grill direkt nach jedem Grillieren, solange er noch warm ist.* Grillrostreinigung: Verwenden Sie eine Grillbürste, um die Grillroste zu reinigen. Bei Edelstahlrosten empfiehlt sich eine Edelstahlbürste, bei Gusseisenrosten eine Messingbürste.* Flammschutzbleche: Reinigen Sie die Flammenschutzbleche regelmäßig, um ein Durchrosten zu verhindern.* Fettauffangwanne: Kontrollieren und reinigen Sie die Fettauffangwanne nach jedem Grillieren, um Stichflammen zu vermeiden.Detaillierte Reinigungsschritte
- Reinige nach dem Grillieren zuerst deine Grillroste.
- Wenn die Flammenschutzbleche stark verschmutzt sind, kannst du sie auch direkt herausnehmen, um sie evtl. einzuweichen oder anderweitig zu säubern.
- Damit Fettspritzer nicht unschön eintrocknen und dann hartnäckig haften bleiben, nimmst du direkt noch ein feuchtes Schwämmchen und wischt einmal über die Seitenablagen, Frontblende und was sonst noch Fettspritzer abgekommen hat.
- Dein Grill besitzt eine praktische Fettauffangvorrichtung, in welcher sich sämtliche Fett, Marinaden und andere herabtropfende Flüssigkeiten sammeln. Kontrolliere sie nach jedem Grillieren und plane die Reinigung rechtzeitig vor dem nächsten Grillieren mit ein.
Reinigung der Brennerwanne
Die Brennerwanne bezeichnet den Teil unterhalb deiner Grillroste. Bei „Vielgrillierern“ kann das 1-2 mal im Monat der Fall sein, bei Grillierern welche lediglich 3-4 mal im Sommer ein Grillevent starten, reicht wahrscheinlich 1x in der gesamten Grillsaision.
Nimm dir in jedem Fall die Zeit und reinige die Brennerwanne mindestens 1-2 mal in der Hauptgrillsaison gründlich. Dafür nimmst du wieder alle Grillroste und Flammenschutzbleche beim Gasgrill reinigen heraus und entfernst die Fettauffangwanne.
Reinigung der Brenner
Mit der Zeit kann es passieren, dass sich die Öffnungen der Brenner durch heruntertropfende Flüssigkeiten zusetzen. Der Brenner kann dann nicht mehr mit seiner vollen Leistung arbeiten und die Grilltemperatur ist nicht mehr so hoch wie sie sein sollte.
Für die Reinigung der Stabbrenner entfernst du zuerst die Befestigungsschaube oder Halteklammer (je nach Hersteller und Modell) und kannst den Brenner dann nach oben ankippen und einfach vorne aus der Halterung herausnehmen.
Auch der Infrarotbrenner benötigt ab und an einen kurzen Kontrollblick. Normalerweise lässt du diesen Brenner nach der Nutzung noch ein paar Minuten weiter brennen. So können heruntergefallene Reste direkt zu Asche verbrennen.
Reinigung der Glasscheibe im Deckel
Viele Gasgrills besitzen eine praktische Sichtscheibe im Deckel. So lässt sich prima während des Grillierens in den Garraum schauen, ohne dafür den Deckel anzuheben. Du kannst direkt nach dem Grillieren mit einem feuchten Tuch Fettspritzer und Fettdunst die Scheibe von Innen abwischen.
Vielleicht hast du nach längerer Nutzung deines Gasgrills festgestellt, dass die Innenseite des Deckels verrusst und dreckig aussieht. Es lösen sich evtl. sogar Schmutzschichten ab und drohen aufs Grillgut zu fallen. Keine Sorge, das ist ganz normal.
Äußere Reinigung
Nicht nur alle relevanten Teile im Innenraum solltest du regelmässig reinigen. pulverbeschichtet, kannst du einen haushaltsüblichen Fettreiniger verwenden. Zum Abwischen von Staub, Pollen und anderen leichten Verunreinigungen reicht ein milder Haushaltsreiniger völlig aus.
Schutz vor Witterungseinflüssen
Egal ob Gas oder Holzkohle, gross oder klein - wenn dein Grill gerade nicht in Gebrauch ist und noch dazu draussen aufbewahrt wird, schützt ihn eine Grill Abdeckhaube besonders gut vor Schmutz, Feuchtigkeit und hässlichen Kratzern.
Big Green Egg: Eine Klasse für sich
Das Big Green Egg wurde nach einem über 3000 Jahre alten, asiatischen Entwurf eines Tonofens gebaut. In den 1950erJahren waren Tausende von Amerikanern in Japan stationiert, wo der sogenannte 'Kamado' bereits seit Jahrhunderten intensiv in der Küche verwendet wurde.
Durch die Kombination des Prinzips des traditionellen Tonofens mit der speziellen, hochwertigen und mit modernster Technologie hergestellten Keramik, ist ein einzigartiges Kochgerät entstanden. Kochen im Freien erhält dadurch eine völlig neue Dimension.
Durch die hochwertige Keramik hat die Außentemperatur keinen Einfluss auf die Temperatur im EGG'. Anhand der nachfolgenden, kurzen Gebrauchsanleitung, die eine ausführliche Beschreibung der drei häufigsten Kochtechniken enthält, möchten wir Ihnen helfen, Ihr Big Green Egg optimal zu benutzen.
Für das beste Grillergebnis empfehlen wir Ihnen, das Big Green Egg mit loser Holzkohle erstklassiger Qualität zu befeuern, zum Beispiel mit der hochwertigen Holzkohle von Big Green Egg (siehe Kapitel Grundausstattung). Holzkohle brennt schnell und sauber und erzeugt wenig Abfall im Vergleich zu Holz und Briketts.
Mit einem Big Green Egg sind viele Kochtechniken möglich, wenn Sie, nach dem Anzünden des EGGS, eventuell mithilfe von Zubehörteilen gewisse Aufbauten verwenden.
Inbetriebnahme des Big Green Egg
Öffnen Sie das Zuluftventil an der Keramikbasis vollständig und zünden Sie die Grillanzünder an. Lassen Sie den Deckel offen stehen. Schliessen Sie den Deckel und setzen Sie das Abluftventil darauf.
Ist die Temperatur zu niedrig? Sorgen Sie für mehr Luftzufuhr, indem Sie das Zuluftventil weiter öffnen. Wenn die Temperatur schnell steigen soll, öffnen Sie das Abluftventil zum Beispiel so weit, bis es einen Halbmond bildet.
ACHTUNG! Aus Sicherheitsgründen ist es wichtig, den Deckel bei höheren Temperaturen ruhig und in zwei Schritten zu öffnen: Heben Sie den Deckel zuerst circa 5 cm an, sodass das EGG kurz kalte Luft einatmen und heisse Luft ausatmen kann.
Grillieren mit dem Big Green Egg
Dieses Kapitel befasst sich mit dem Grillen von Zutaten bei hoher Temperatur. Entzünden Sie das EGG wie im Kapitel 'Inbetriebnahme' beschrieben und bringen Sie es auf die gewünschte Temperatur.
Der mitgelieferte Edelstahl-Rost eignet sich vorzüglich zum Grillen von Fisch und Fleisch. Für das beste Grillergebnis bei rotem Fleisch und Geflügel empfehlen wir allerdings den gusseisernen Grillrost (siehe 'Zubehör').
Die Konvektionshitze in der Kuppel (die Hitze, die durch den Luftstrom und die Rückstrahlung der Hitze entsteht) sorgt für einen gleichmässigen Garprozess des Grillgerichts. Da durch die kleinen Luftöffnungen nur wenig Feuchtigkeit entweicht, bleibt das Grillgut schön saftig.
Füllen Sie den Rost höchstens zu zwei Drittel bis drei Viertel, damit die heisse Luft am Grillgut entlang zirkulieren kann und eine optimale Temperaturverteilung bewirkt.
Lassen Sie gegrilltes Fleisch vor dem Anschneiden immer mindestens fünf Minuten an einem warmen Ort oder unter Alufolie ruhen.
Räuchern mit dem Big Green Egg
Das Big Green Egg eignet sich vorzüglich zum Räuchern von Produkten oder Gerichten. Beim Räuchern im Big Green Egg empfiehlt sich die Verwendung des convEGGtors.
Das beste Ergebnis erzielen Sie mit den sogenannten Big Green Egg Holzchips (Holzspänen) und nicht mit Räucher- oder Sägespänen. Streuen Sie, ehe Sie den convEGGtor einsetzen, eine Handvoll in Wasser eingeweichte Holzchips direkt auf die glühende Holzkohle.
Backen mit dem Big Green Egg
Mithilfe zweier Zubehörteile, dem convEGGtor und dem Backund Pizzastein, verwandeln Sie das Big Green Egg kinderleicht in einen Steinofen.
Sie erreichen eine anhaltend hohe Temperatur, indem Sie das Zuluftventil in der Keramik-Basis mindestens bis auf drei Viertel öffnen und das Abluftventil ganz öffnen.
Für das Backen von Brot schliessen Sie das Abluftventil bei einer Temperatur von etwa 200°C zu einem Halbmond (die exakte Temperatur richtet sich nach der Brotsorte). Für Pizza gilt eine Temperatur von 250°C.
Legen Sie den convEGGtor mit den Füssen nach oben auf den Innenring und stellen Sie eventuell eine mit etwas Wasser gefüllte Auffangschale darauf (dies ist unter anderem praktisch für die letzte Aufgehphase des Brotes auf dem Backstein).
Aufbau und Pflege des Big Green Egg
Es empfiehlt sich, das Big Green Egg von Ihrem Händler aufbauen zu lassen. Wenn Sie den Aufbau Ihres EGGS selbst vornehmen, befolgen Sie bitte Schritt für Schritt die Anleitungen der mitgelieferten Gebrauchsanweisung.
Ihr EGG kann das ganze Jahr über im Freien stehen bleiben, die Keramik trotzt allen Wetterverhältnissen. Zum Schutz der Unterseite aus Metall empfiehlt es sich allerdings, das EGG mit einer für diesen Zweck erhältlichen Hülle abzudecken, wenn es nicht benutzt wird.
Bei längerer Inaktivität sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass keine Essensreste im Big Green Egg zurückbleiben. Entfernen Sie diese, indem Sie das EGG auf eine Temperatur von ca. 300 C aufheizen.
Je nach Benutzungsintensität muss die Filzabdeckung in der Basis und im Deckel Ihres Big Green Eggs ab und zu ersetzt werden. Hierdurch verhindern Sie den Eintritt 'falscher' Luft.
Tabelle: Vor- und Nachteile verschiedener Grilltypen
| Grilltyp | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Holzkohlegrill | Authentisches Grillaroma, hohe Temperaturen | Längere Aufheizzeit, höhere Rauchentwicklung |
| Gasgrill | Schnelle Aufheizzeit, einfache Temperaturregelung | Weniger intensives Grillaroma, Gasflasche notwendig |
| Elektrogrill | Einfache Bedienung, geringe Rauchentwicklung | Abhängigkeit von Stromquelle, weniger Leistung |
| Big Green Egg | Vielseitigkeit, hohe Wärmespeicherung, langlebig | Höherer Preis, längere Aufheizzeit |
