Griechischer Joghurt selber machen: Eine einfache Anleitung für ein gesundes Frühstück

Willst du ein gesundes und leckeres Frühstück, das dich mit Proteinen versorgt? Dann ist gebackenes Joghurt mit Beeren genau das Richtige für dich! Dieses köstliche Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Nährstoffen und ein wahrer Genuss für deine Geschmacksknospen. Hier erfährst du, wie du griechischen Joghurt selber machen und zu einem köstlichen Frühstück verarbeiten kannst.

Warum du Joghurt selber machen solltest

Joghurt selber machen ist wirklich keine Hexerei und geht ruck-zuck. Es ist eine grossartige Möglichkeit, deinen Tag voller Energie zu starten. Durch die Herstellung von Joghurt zu Hause sparst du Plastikverpackungen aus dem Supermarkt und reduzierst Müll. Ausserdem weisst du genau, was drin ist!

Eine proteinreiche Ernährung ist wichtig. Griechischer Joghurt in Kombination mit Eiern ist eine hervorragende Proteinquelle, die dir hilft, konzentriert arbeiten zu können, dich lange satt zu fühlen und deine Muskeln zu stärken. Beeren, wie Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren, sind reich an Antioxidantien, die helfen, chronische Krankheiten vorzubeugen und dein Immunsystem zu stärken. Auch liefern die Beeren Ballaststoffe, welche sehr gesund für den Darm sind.

Zutaten für gebackenen Joghurt mit Beeren

Für mein leckeres Rezept „Gebackener Joghurt mit Beeren“ benötigst du nur wenige Zutaten:

• 250 g Griechischer Joghurt
• 4 Eier
• 2 EL Honig
• 1 EL Weizenstärke (Epifin von Dr. Oetker)
• 1 Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
• Beeren nach Wahl (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder eine Mischung)

Optional kannst du statt Beeren auch Schokoladenstücke, Granola oder sonstige Früchte verwenden.

Zubereitung von gebackenem Joghurt

Die Zubereitung ist denkbar einfach:

1. Vanilleschote auskratzen und mit den Eiern, Honig, Joghurt sowie der Weizenstärke mischen.
2. Eine Auflaufform von ca. 23 cm etwas einfetten und die Masse hineingiessen.
3. Beeren darauf verteilen.
4. Backen: bei 170 Grad Heissluft für ca. 20-25 Min.

Jetzt kommt der spassige Teil - ab in den Ofen damit! Backe das Ganze bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten, bis der Joghurt leicht goldbraun und die Beeren weich sind. Sobald das gebackene Joghurt mit Beeren aus dem Ofen kommt, lass es kurz abkühlen. Du kannst es warm oder kalt geniessen, je nach deinem persönlichen Geschmack. Mir schmeckt es am besten, wenn es aus dem Kühlschrank kommt.

Den gebackenen Joghurt nun noch in Stücke schneiden und servieren.

Tipps für den perfekten gebackenen Joghurt

Wenn du einen gebackenen Joghurt mit Beeren zubereiten möchtest, gibt es ein paar Tipps, die du beachten solltest, um ein optimales Ergebnis zu erzielen:

• Verwende am besten griechischen Joghurt, da dieser besonders dick und cremig ist und somit das beste Ergebnis liefert.
• Achte darauf, dass die Beeren frisch und reif sind, um ein intensives Aroma zu erhalten.
• Wenn du die Beeren vor dem Backen mit etwas Zucker bestreust, karamellisieren sie im Ofen und werden noch aromatischer.
• Behalte ihn deshalb immer im Auge und nimm ihn rechtzeitig aus dem Ofen.

Mit diesen Tipps steht einem perfekten gebackenen Joghurt mit Beeren nichts mehr im Weg.

Frozen Joghurt selber machen

Noch keine Idee für dein nächstes Frühstücksbuffet? Wahrscheinlich haben Sie alles, was Sie für ein klassisches Frozen-Joghurt-Rezept brauchen schon zuhause. Joghurt, Eiweiss, Zucker, Zitronensaft und Vanille-Extrakt sind die Basiszutaten, die Sie für ein cremiges Joghurt-Glacé brauchen. Tipp: Verwenden Sie griechischen Joghurt, dann wird der Frozen Joghurt noch cremiger. Und natürlich macht der Frozen Joghurt erst richtig Spass, wenn er mit bunten Extras oder frischen Früchten serviert wird.

Rezept für klassisches Frozen Joghurt mit Vanille

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 ml griechischer Joghurt
• 70 g Zucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt (Vanille-Paste)
• evtl. Zitronensaft
• 2 Eiweiss
• diverse Toppings: z.B. Nüsse, klein gehackte Kekse, bunte Streusel, Saucen oder Früchte

Zubereitung mit Eismaschine:

1. Lassen Sie den Magermilchjoghurt zunächst abtropfen, indem Sie ein Sieb über einen Topf zum Auffangen des Wassers stellen. Ein Küchentuch in das Sieb legen und den Joghurt hinein kippen. Das Sieb und der Topf sollten mit Klarsichtfolie abgedeckt werden, das wiederum mit einem Teller beschwert wird. Mindestens fünf Stunden stehen lassen, eher länger.
2. Anschliessend vermischen Sie in einer weiteren Schüssel den Zucker und den Vanilleextrakt mit dem Joghurt, bevor Sie die beiden Eiweisse aufschlagen und unter die die Joghurtmasse heben.
3. Wer seinen Frozen-Joghurt gern säuerlich hat, gibt noch etwas Zitronensaft dazu.
4. Zum Schluss die fertige Eismasse jetzt in die Eismaschine geben.

Zubereitung ohne Eismaschine:

1. Folgen Sie den ersten Schritten. Wer keine Eismaschine hat, gibt die Joghurtmasse in eine Schüssel, die mindestens doppelt so gross ist wie die Eismenge.
2. Stellen Sie die Schüssel in die Tiefkuhltruhe und warten Sie, bis die Masse schon ein paar Zentimeter am Rand gefroren ist. Das dauert je nach Menge, Leistung des Tiefkühlers und Grösse der Schüssel unterschiedlich lange, ca. 90 Minuten.
3. Jetzt können Sie die Masse mit einem starken Schwingbesen kräftig durchrühren und vom Rand lösen. Mit etwas Kraft richtig Luft darunter schlagen, damit eine geschmeidige und luftige Masse entsteht.
4. Nun das Eis wieder in den Tiefkühler stellen und den Vorgang in kürzeren Abständen zwei bis drei Mal wiederholen.
5. Jetzt lässt sich das Eis in eine lagerfähige Form umfüllen oder gleich verzehren.

Frozen Joghurt lebt von den verschiedenen Garnierungen, auch «Toppings» genannt. Das können Nüsse, klein gehackte Kekse, bunte Streusel, Saucen oder Früchte sein. Wer will, kann die zusätzlichen Zutaten auch kurz vor Ende der Gefrierzeit unter die Eismasse rühren.

Die Vorteile von selbstgemachtem Joghurt

Dieses einfache Joghurt-Rezept ist nicht nur gut für deine Gesundheit - es ist auch besser für die Umwelt. Wenn du Joghurt selbst machst, sparst du Plastikverpackungen aus dem Supermarkt und reduzierst Müll.

Weitere Tipps und Tricks

Während der Lagerung des Joghurts kann sich etwas vom Wasseranteil des Joghurts an der Oberfläche absetzen. Das ist ganz normal und kein Zeichen dafür, dass der Joghurt schlecht ist.

Tabelle: Nährwerte von griechischem Joghurt (pro 100g)

Probiere gebackenes Joghurt mit Beeren aus und lass dich von seinem köstlichen Geschmack und seinen gesundheitlichen Vorteilen überzeugen. Hey, das ist doch mal ein einfaches und proteinreiches Frühstück Rezept! Gebackener Joghurt mit Beeren ist nicht nur super im Geschmack, sondern auch noch gesund. Die Kombination aus fruchtigen Beeren und cremigem Joghurt ist einfach unschlagbar.

tags: #griechisches #joghurt #selber #machen