Ein Auflauf griechisch ist würzig, frisch und schmeckt nach Urlaub. Von diesem köstlichen Hörnliauflauf mit Gemüse kann man einfach nicht genug bekommen.
Bei Moussaka handelt es sich um ein typisches Gericht aus der griechischen, bulgarischen und türkischen Küche. Dieses köstliche Krautstiel-Gratin wird alle begeistern. Ein tolles Rezept, dass sich auch bei Gästebesuch eignet.
Griechisches Moussaka | Kyriakos Kitchen
Spanakopita: Griechischer Auflauf mit Filoteig
Hirtkenkäse-Spinat-Füllung, dazu frischer Salat.
Nährwertangaben
- Niveau: Mittel
Zutaten
- Viel Gemüse
- Vegetarisch
- Family
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
- Eine Auflaufform etwas einfetten (für 4 Personen 2 Auflaufformen verwenden).
- Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel fein hacken.
- In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin für 1 - 2 Min. anschwitzen.
- Knoblauch in die Pfanne pressen, Die Hälfte Gewürzmischung ,,Hello Muskat”, 2 EL Wasser und eine handvoll Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Restlichen Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Pfanne geben, bis aller Spinat zerfallen ist.
- Pfanne vom Herd nehmen und sobald der Spinat etwas abgekühlt ist den Hirtenkäse dazu bröseln und vermengen.
- Spinat-Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 Filoblätter übereinander in die gefettete Auflaufform legen, sodass der Boden mit Teig bedeckt ist und an den Seiten der Auflaufform der Teig etwas überhängt.
- Hirtenkäse-Spinatfüllung auf dem Boden verteilen.
- Die Seiten und Ecken der Filoblätter über der Füllung zusammenschlagen.
- 1 Filoblatt in größere Stücke teilen und auf die Füllung legen, sodass die Füllung ganz bedeckt ist. Tipp: Der Filoteig kann ruhig etwas locker und unordentlich sein, dann wird dieser extra knusprig.
- 1 EL Öl über den Filo-Auflauf träufeln und Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen.
- Im Ofen für 25 - 30 Min. backen, bis der Teig goldbraun gebacken ist. Tipp: Aus den übrigen Filoblättern kannst du ein schnelles Dessert zubereiten. Dafür einfach ein Filoblatt mit etwas Öl bepinseln, nach Belieben Zimt und Zucker bestreuen, den Teig locker aufrollen und für 8 - 10 Min. mitbacken.
- Tomate in ca. 1 cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.
- Gurke nach Belieben schälen und längs halbieren. Das innere der Gurke mit Hilfe eines Teelöffels entfernen. Gurke nochmals längs halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
- Gehackten Petersilie in einer großen Schüssel mit Tomate, Gurke, 1 EL Olivenöl, 1 TL Weißweinessig vermengen.
- Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Filo-Auflauf portionieren und auf Teller verteilen. Den Salat dazu anrichten.
Ratatouille-Auflauf mit Mozzarellahaube
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor.
- Enden der Aubergine abschneiden und Aubergine quer in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti quer in 0.5 cm dick Scheiben schneiden.
- Kartoffel schälen und ebenfalls in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Tipp: Damit die Aubergine richtig gut schmeckt, salze sie sofort nach dem Schneiden. Nach ca. 10 Min. kannst Du sie dann trocken tupfen und weiterverarbeiten.
- Gemüse in eine Auflaufform geben, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen für ca. 20 - 25 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Tipp: Verwende 2 Auflaufformen für 4 Personen.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren und mit der Zubereitung fortfahren.
- Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 15 g Öl und Gewürzmischung „Harissa“ zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
- Tomatensugo, Salz und Pfeffer zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 9 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen fortfahren.
- Baumnusskerne in einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe 2 - 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Anschliessend grob hacken. Oliven halbieren.
- Für das Dressing: In einer grossen Schüssel 1 EL Balsamicoessig mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.
- Tomatensauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn das Gemüse im Ofen weich ist, halbierte Oliven zum Gemüse in die Auflaufform geben und Sauce aus dem Mixtopf gleichmässig über das Gemüse geben.
- Mozzarella zupfen und mit der Hälfte der Hartkäseflakes darüber verteilen.
- Auflaufform mit Gemüse in den Ofen schieben und ca. 10 Min. überbacken, bis der Mozzarella zerläuft.
- Gehackte Baumnüsse, restlichen Hartkäse und Rucola in der grossen Schüssel mit dem Dressing mischen.
- Ratatouille und Salat auf Tellern verteilen und geniessen.
Türkischer Auberginenauflauf (Imam Bayildi)
Dieser türkische Auberginenauflauf hat alle Eigenschaften einer kräftigen Lasagne oder Auberginen-Parmesan, kommt aber gänzlich ohne Mehl und Käse aus und ist somit glutenfrei, milchfrei, paleo und vegan - eine Menge Grundlagen, die man nur schwer in einem einzigen Gericht unterbringen kann! Aber was diese vegetarische Vorspeise besonders gesund macht und fest in der Tradition der mediterranen Ernährung steht, ist das herzgesunde Olivenöl.
- 2 Auberginen, mittelgross, dünne Scheiben
- Meersalz nach Bedarf
- Olivenöl extra vergine
- 1 Zwiebel, gelb, klein, klein gewürfelt
- Knoblauch, zerhackt
- Chiliflocken, getrocknet
- Petersilie, frisch, gehackt
- Tomate, gewürfelt
- Zimt, gemahlen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Auberginen (2) mit Meersalz (1/8 TL) würzen und 20 Minuten ruhen lassen. Dann die Scheiben trocken tupfen und beiseite stellen.
- Eine dünne Schicht Olivenöl (nach Bedarf) in einer grossen ofenfesten (vorzugsweise gusseisernen) Pfanne erhitzen. Die Auberginen schrittweise bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Zwischen den einzelnen Portionen Öl hinzugeben, damit die Auberginen nicht anbrennen. Die fertigen Auberginen auf einen Teller legen.
- Die Zwiebeln (1) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Knoblauch (2 Zehen), Chiliflocken (1/4 TL), Meersalz (1/4 TL) und Zimt (1 Msp.) hinzufügen. Köcheln lassen, bis es duftet.
- Vorsichtig Tomaten (1 Dose) hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Petersilie (1 EL) unterrühren. Gegebenenfalls mit Meersalz (1/8 TL) würzen.
- Bei Verwendung einer ofenfesten Pfanne 3/4 der Sauce in eine Schüssel abgiessen, so dass eine dünne Schicht zurückbleibt. Andernfalls 1/4 Tasse Sauce auf den Boden einer 20×20 oder vergleichbaren Auflaufform geben. Eine Schicht Auberginen gleichmässig auf dem Boden verteilen. Mit einer Schicht Sauce bestreichen und mit den restlichen Auberginen und der Sauce wiederholen - wie bei einer Lasagne.
- Mit Folie abdecken und im Ofen 45 Minuten backen, bis die Auberginen sehr weich sind und die Sauce reduziert ist.
- 10 Minuten ruhen lassen, bevor man sie anschneidet.
Grünkohl Feta Auflauf mit Pasta al dente
Was gibt es im Winter besseres als einen cremigen Grünkohl Feta Auflauf mit Pasta al dente? Wenn es draussen so ungemütlich ist, dass man die Wärme seiner Wolldecke nur ungern gegen die kalten Küchenfliesen eintauscht… Dann ist das perfekte Feta Auflauf Wetter!
Freunde fragen mich oft, womit ich denn im Winter saisonal koche und backe. Dabei gibt es zum Glück eine ganze Menge Gemüse und Obst, das auch in den Wintermonaten Saison hat. Mit Federkohl lässt sich nicht nur hervorragend Eintopf kochen oder ein deftiges Fleischgericht zaubern. Ausserdem ist Federkohl absoluter Spitzenreiter unter den Gemüsesorten mit hohem Betacarotingehalt. Auch Vitamin C ist reichlich in dem Kreuzblütengewächs enthalten - allerdings nur, wenn man diesen roh isst.
In Fachkreisen heisst es oft, durch Frost werde ein Teil der im Federkohl enthaltenen Stärke in Zucker umgewandelt - deshalb schmecke der später geerntete Kohl besser. Tatsächlich spielen aber nicht Frost und Stärke, sondern niedrige Temperaturen eine Rolle für den Geschmack. Grünkohlessen ist vor allem in Norddeutschland und Skandinavien ein gängiger Winterbrauch. Dort wird unser Federkohl mit Kochwürsten und Bratkartoffeln gegessen. Ich selbst habe dieses norddeutsche Traditionsgericht erst ein oder zweimal gegessen, bin aber ehrlich gesagt kein grosser Fan.
In Amerika entdeckt man Kale - wie Federkohl dort genannt wird - oft auf der Zutatenliste von Smoothie Rezepte. Kale wird in den USA schon seit mehreren Jahren als absolutes Super-Food für Diäten eingesetzt. Besonders in diesem Winter entfachte in den Sozialen Medien einen wahren Grünkohl-Hype. Da ich ein absoluter Pasta-Fan bin und mich in Fetakäse förmlich reinlegen könnte, viel mir die Wahl meiner Zutaten für dieses Federkohl Rezept einfach. Der würzige Feta passt ähnlich wie die Kochwurst sehr gut zu dem Kohl, ist aber etwas leichter. Auch verwende ich zum Backen des Auflaufs Olivenöl anstatt Butter.
Mein Winter Feta Auflauf wird ganz unkompliziert im Ofen zubereitet und ist schon nach wenigen Minuten servier-fertig. Für die Zubereitung gibst du einfach gezupfte Federkohlblätter mit Champignons in eine Auflaufform. Dann platzierst du einen ganzen Fetakäse in der Mitte des Gemüses und würzt alles mit Salz und Pfeffer. Nun ist dein Feta Pasta Auflauf fast fertig. Während ich die Spaghetti koche, lasse ich die Auflaufform noch einige Zeit im Ofen nachbacken. Zum Pasta-Kochen an dieser Stelle noch ein Geheimtipp: Spüle deine Spaghetti nach dem Abtropfen auf keinen Fall mit kaltem Wasser ab. Abschliessend gibst du die fertige Pasta einfach zu dem Feta Gemüse-Mix in die Auflaufform und vermengst alles zu einem herrlich cremigen Bake. Tada!!
Zubereitung
- Federkohl waschen und klein zupfen, Champignons in Scheiben schneiden.
- In eine Auflaufform gegeben, Feta in die Mitte setzen.
- Knoblauchzehe vierteln dazu geben.
- Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken darauf verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Min. (Federkohl immer wieder umrühren, damit dieser nicht verbrennt).
- Herausnehmen, alles gut mischen.
- Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.
- Mit ca. 3-4 EL Pasta Wasser in die Auflaufform zum Feta geben.
Weitere Rezeptideen
- Griechischer Makkaroniauflauf: Ein feines, unkompliziertes Rezept, das sich gut für Gäste eignet.
- Hörnliauflauf mit Hackfleisch: Leicht bekömmlich und delikat im Geschmack.
Griechischer Makkaroniauflauf
Das feine Makkaroniauflaufrezept nach griechischer Art wird unkompliziert zubereitet und kann auch sehr gut Gästen serviert werden.
Zutaten:
- Makkaroni
- Zwiebel
- Hackfleisch
- Knoblauch
- Stückige Tomaten
- Milch
- Geriebener Käse
Zubereitung:
- Für den griechischen Makkaroniauflauf zuerst die Makkaroni in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten al dente garen.
- Dann die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Das saftige Hackfleisch mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken in einer Bratpfanne mit etwas Öl von allen Seiten bröselig anbraten.
- Das Ganze mit 150 ml Wasser und stückigen Tomaten ablöschen.
- Aufkochen lassen und gut mit Salz, Pfeffer, Zimtpulver und Zucker abschmecken.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nun das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen.
- Mit 250 ml Milch ablöschen und das Bouillonpulver einrühren.
- Aufkochen lassen und etwas köcheln lassen.
- Dann die Hälfte des geriebenen Käse einrühren, und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Anschliessend die Hälfte der Makkaroni in eine grosse, mit Butter eingefettete Auflaufform füllen.
- Nun noch im Backofen für ca.
Moussaka Rezept
Moussaka ist ein traditionelles Gericht der griechischen Küche.
Zutaten:
- 2 mittelgrosse Auberginen
- 8 mittelgrosse mehligkochende Kartoffeln
- 5 Tomaten
- 6 EL Tomatenmark
- 2 dl Wasser
- 3-4 EL Olivenöl
- 270 g saurer Halbrahm
- 3 Prisen Muskatnuss, Salz & Pfeffer
- 3-4 EL frischer Oregano, gehackt
- 6 EL Parmesan
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Herausnehmen. In Scheiben schneiden.
- Den Boden einer Gratinform mit den Kartoffelscheiben belegen. Genügend Kartoffeln für eine 2. Lage auf die Seite legen.
- Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Blech legen, salzen. Nach ein paar Minuten mit einem Küchenpapier das Wasser abtupfen. Mit Olivenöl bestreichen.
- 15 Minuten bei 200° C backen (sie sollen weich aber nicht schwarz werden). Herausnehmen. Mit den Auberginen eine 2. Lage über den Kartoffeln legen.
- Tomaten fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl warm machen, Tomaten dazu geben. Tomatenmark mit Wasser auflösen und zu den Tomaten geben. Etwas salzen. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Als dritte Lage Tomaten auf die Auberginen verteilen. Dann noch eine Schicht Kartoffeln, Auberginen und Tomaten aufschichten.
- Saucenrahm, Gemüsebouillon, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika, geriebenen Parmesan und Oregano miteinander vermischen. Die Mischung über die Moussaka geben.
- Bei 200° C 12 bis 15 Minuten backen.
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