Griechenland ist nicht nur für seine antiken Stätten und malerischen Inseln bekannt, sondern auch für seine köstliche Küche. Ein besonderes Highlight sind die Süßigkeiten, bei denen Sesam eine zentrale Rolle spielt. Von traditionellem Pasteli bis hin zu modernen Kreationen - die Vielfalt ist beeindruckend.
Pasteli: Der Klassiker aus Sesam und Honig
Pasteli ist ein traditioneller griechischer Snack, der aus nur wenigen Zutaten besteht: Sesam und Honig. Dieses einfache Rezept hat eine lange Geschichte und ist tief in der griechischen Kultur verwurzelt. Schon in der Antike sollen Krieger diesen nahrhaften Snack genossen haben, um ihre Kräfte zu stärken.
Rezept: Pasteli (für 10 bis 12 Personen)
Zutaten:- 620 g Sesam
- 250 g Mandelstifte
- 350 g Honig
- 3 TL feiner Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- Ofen auf 140 Grad vorheizen.
- Sesamsamen auf ein Blech streuen, die Mandelstifte auf ein anderes. Beides etwa 30 Minuten im Ofen rösten.
- Die anderen Zutaten in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Sirup eindickt.
- Sesam und Mandeln dazugeben und mit der Honigmasse mischen.
- Die Mischung auf ein großes Brett geben und mit der Rückseite eines befeuchteten Löffels verstreichen.
- Die Masse mit den Händen mit Wasser befeuchten, dann Küchenpapier oder Klarsichtfolie darüber geben und mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen.
- Mit einem Messer die Seiten begradigen.
- Die Masse mithilfe eines Lineals in Rauten schneiden, sobald sie fest genug, aber noch nicht zu fest ist - also nach etwa 10 Minuten.
- Die Riegel vor dem Verzehr vollständig auskühlen lassen.
Pasteli ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Sesam enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, E, B1, B3, B5, B7, B9, Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium. Es wird sogar gesagt, dass Sesam die Stimmung aufhellt und bei Schlafproblemen helfen kann.
Moderne Variationen: Halva-Trauben-Galette
Neben den traditionellen Rezepten gibt es auch moderne Interpretationen griechischer Süßspeisen mit Sesam. Ein besonders raffiniertes Beispiel ist die Galette mit Trauben und Tahini-Halva.
Rezept: Galette mit Trauben und Tahini-Halva
Zutaten:- Mürbeteig
- Weintrauben, halbiert
- Tahini
- Honig
- 1 Ei (nur Eigelb, leicht geschlagen)
- wenig Meersalz
- Vollrahm
- Griechischer Joghurt
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Für die Halva-Mischung, in einer kleinen Schüssel Tahini (160 g) und Honig (4 Esslöffel) glatt rühren.
- Mürbeteig (1) zu einem 28 cm grossen Kreis ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Verteilen Sie Halva-Mischung aus Tahini und Honig auf dem Teigboden, dabei einen Rand von etwa 2,5 cm lassen.
- Weintrauben (340 g) mit der Schnittseite nach unten auf die Halva gleichmässig verteilen und einen Rand von etwa 2,5 cm lassen.
- Die Teigränder mit dem Backpapier vorsichtig Abschnitt für Abschnitt um die Weintrauben herum nach oben falten.
- Ei (1) trennen. Eigelb verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Die gesamte Galette mit Meersalz (wenig) bestreuen.
- Die Galette für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Während die Galette abkühlt, kann die Schlagsahne zubereitet werden. Hierzu Vollrahm (240 ml) und Honig (1 EL) in eine hohe Schüssel geben und solange schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Servieren Sie die Galette mit einem Klecks frischer Schlagsahne aus griechischem Joghurt.
Griechische Sesamriegel - Pasteli | Kyriakos Kitchen
Diese Galette ist ein Highlight für jeden Anlass und begeistert mit ihrer einzigartigen Kombination aus süßen Trauben und aromatischer Halva. Sie ist perfekt für die Feiertage oder als besonderes Dessert geeignet.
Weitere Sesam-Kreationen
Neben Pasteli und Halva-Galette gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Sesam in köstliche Süßigkeiten zu verwandeln. Hier sind einige Ideen:
- Sesamriegel mit Nüssen und Ahornsirup: Gemischte Nüsse werden mit Ahornsirup und Zucker karamellisiert und mit Sesam, Fleur de sel sowie Zimt gewürzt.
- Sesamkekse: Kleine Eier aus Teig formen, backen und in Honigwasser tauchen.
Die griechische Küche bietet eine Fülle an süßen Köstlichkeiten mit Sesam, die sowohl traditionell als auch modern interpretiert werden können. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihre Lieblingsrezepte!
tags: #griechische #subigkeiten #sesam