Grünes Thai-Curry mit Poulet und Gemüse bezaubert durch frische Aromen und ist ein wahrer Genuss für Liebhaber der thailändischen Küche. Aromatisch, cremig und einfach zubereitet, gelingt dieses Gericht perfekt und bietet ein ultimatives Wohlfühlessen. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Currys.
Zutaten und Nährwerte
Eine Portion dieses Currys enthält etwa:
- 780 kcal
- 48 g Eiweiss
- 66 g Kohlenhydrate
- 34 g Fett
Das Gericht ist von Natur aus gluten- und laktosefrei.
Zubereitung
Vorbereitung (ca. 10 Minuten)
- Gemüse vorbereiten: Schalotten, Knoblauch, Galgant und Ingwer fein schneiden. Zitronengras halbieren. Restliches Gemüse (Schlangenbohnen, Okra, grüne Aubergine, Maiskölbchen) in mundgerechte Stücke schneiden.
- Poulet vorbereiten: 600 Gramm Pouletbrüstchen in 1-2 cm grosse Stücke schneiden.
- Reis vorbereiten: Reis mit kaltem Wasser abspülen.
Kochen (ca. 20 Minuten)
- Curry zubereiten: In einer weiten, beschichteten Pfanne Currypaste in Öl andünsten. Schalotten, Knoblauch, Galgant, Ingwer, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter beigeben und mitdünsten.
- Köcheln lassen: Bouillon und Kokosmilch beigeben. Gemüse (Schlangenbohnen, Okra, grüne Aubergine, Maiskölbchen) und Erbsenauberginen zum Curry geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Poulet hinzufügen: Poulet in Streifen schneiden und zum Curry geben. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis das Poulet durchgegart ist.
- Abschmecken: Curry mit Fischsauce abschmecken.
- Reis kochen: 2 Tassen Reis mit 3 Tassen Wasser aufkochen. Reis einmal umrühren, Herd abstellen und zugedeckt während 20 Min. auf dem heissen Herd lassen. Wichtig: Deckel während der 20 Min. nicht öffnen.
- Anrichten: Curry mit Basilikum anrichten. Chili aus dem Thai-Mix fein schneiden und mit wenig Fischsauce mischen. Dazu servieren. Zusammen mit dem Reis auf dem Teller anrichten und mit Basilikumblättern und Cherry Tomaten garnieren.
Wer es weniger scharf mag, lässt einfach die Chilischote weg.
Grünes Thai Curry - Frisch gekocht ist ein Game Changer! Curries der Welt!
Variationen und Tipps
- Gemüse: Nach Belieben und Saison andere Gemüsesorten verwenden. Eine Menge von ca. 1000-1500 g Gemüse wird empfohlen.
- Currypaste: Grüne Curry-Paste durch rote oder gelbe Curry-Paste ersetzen.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante können GARDEN GOURMET® Filet-Streifen verwendet werden, die die Aromen des Currys gut aufnehmen.
Zubereitung im Ofen
Eine weitere Möglichkeit ist die Zubereitung im Ofen:
- Kokosmilch und alle Zutaten bis und mit Zucker in einer Gratinform gut verrühren.
- Poulet und alle Zutaten bis und mit Zitronengras beigeben, daruntermischen.
- Reis unter fliessendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar fliesst, abtropfen. Reis mit dem Wasser in eine zweite ofenfeste Form geben, neben das Curry auf den Gitterrost stellen.
- Gericht in den kalten Garraum schieben, mit Dämpfen bei 100 °C ca. 30 Minuten garen.
- Herausnehmen, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras entfernen. Curry mit einem Löffel sorgfältig verrühren.
- Beiseitegestelltes Frühlingszwiebelgrün und Kräuter darüberstreuen, mit dem Reis und Limettenschnitzen anrichten.
Currypaste selber machen
Die Currypaste kann auch selbst hergestellt werden:
- Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie duften.
- Aus der Pfanne in einen Mörser geben und zu Pulver zerkleinern.
- Die restlichen Zutaten und die gemahlenen Gewürze in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. Je länger man mixt, desto grüner wird diese.
Diese Paste kann in einem Glas bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder alternativ eingefroren werden.
Zusammenfassung
Dieses grüne Thai-Curry ist ein vielseitiges Gericht, das sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen lässt. Ob mit Poulet oder veganen Alternativen, mit verschiedenen Gemüsesorten oder selbstgemachter Currypaste - es ist immer ein Genuss!