Gnocchi sind eine wunderbare Basis für schnelle und einfache Gerichte. Ob als Hauptspeise oder Beilage, in der Pfanne zubereitet sind sie im Handumdrehen fertig. Hier finden Sie verschiedene Rezeptideen, die sich leicht umsetzen lassen.
Gnocchi mit Speck und Pilzen
Dieses Rezept kombiniert die herzhaften Aromen von Speck und Pilzen mit der weichen Textur der Gnocchi. Ein schnelles und sättigendes Gericht für jeden Tag.
- Speck in einer beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Gnocchi in derselben Pfanne kurz anbraten.
- Pilze und Oliven beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. braten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Cherry-Tomaten in derselben Pfanne kurz andämpfen und würzen.
- Wasser dazugiessen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Gnocchi und Pilze mit dem Speck wieder beigeben und warm werden lassen.
- Hüttenkäse dazu servieren.
Gnocchi mit Tomaten-Rahm-Sauce
Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, das dennoch voller Geschmack ist. Die cremige Tomaten-Rahm-Sauce passt perfekt zu den Gnocchi.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
- Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen.
- Gnocchi beigeben und ca. 3 Min. anbraten.
- Tomatenpüree und Thymian beigeben und kurz mitbraten.
- Rahm und Wasser dazugiessen und aufkochen lassen.
- Gnocchi anrichten und Chiliflocken darüberstreuen.
Gebratene Gnocchi mit Champignons und Rucola
Für dieses Gericht werden frische Kartoffelgnocchi kurz vorgekocht und dann mit Champignons sowie Rucola in der Pfanne gebraten. Letzterer kann auch durch Federkohl, Wirz oder Spinat ersetzt werden.
Zutaten für 2 Personen:
- 400 g Kartoffel-Gnocchi, aus dem Kühlregal
- 200 g Champignons
- 80 g Rucola
- 50 g in Öl eingelegte Dörrtomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Peperoncino
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen und vor dem Kochen halten.
- Inzwischen die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Den Rucola kalt spülen, trockenschleudern und je nach Grösse der Blätter wenn nötig grob schneiden. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Petersilie grob hacken. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen und in feine Streifchen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
- In einer grossen beschichteten Bratpfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin 2-3 Minuten andünsten. Dann die Hitze höher stellen, die Pilze und die Dörrtomaten beifügen und alles 5 Minuten kräftig braten.
- Gleichzeitig das kochende Wasser salzen und die Gnocchi darin 3-4 Minuten garen. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Dann sofort mit der Butter zur Pilzmischung geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten mitbraten. Zuletzt den Rucola und die Petersilie untermischen und nur zusammenfallen lassen. Wenn nötig nachwürzen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion:
| Portion | Pro |
|---|---|
| Eiweiss | 15 g |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Kalorien | 529.0 |
Gnocchi alla Sorrentina (Gnocchi-Auflauf)
Eine Variante des klassischen Gnocchi-Auflaufs, die auch in der Pfanne zubereitet werden kann. Perfekt für ein schnelles Abendessen.
- Zwiebel in Bratbutter andünsten.
- Pelati, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und aufkochen.
- Hitze reduzieren. Gnocchi in die Sauce geben und ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Cherrytomaten darunterrühren und kurz köcheln lassen.
- Mozzarella darauf verteilen, mit Deckel köcheln, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Basilikum servieren.