Ein neues Gericht, dass alle am Tisch mögen ist immer ein grosser Gewinn. So geschehen mit dieser Pasta: Orzo mit getrockneten Tomaten und Büffel-Mozzarella. Ein Gedicht, ich verspreche es euch. Es schmeckt nach Sommer und Sonne! Die Kinder lieben die kleinen Nudeln, die wie Reis aussehen, aber wie Pasta schmecken.
Hier ist ein Rezept für Paprika-Pasta mit Mozzarella, das einfach zuzubereiten ist und in kurzer Zeit auf dem Tisch steht. Der Nudelsalat schmeckt besonders gut, wenn er warm ist. Die frisch gekochten Muscheln den Käse schmelzen, die Tomaten leicht kochen und alle Aromen des Olivenöls und des Zitronensafts aufnehmen.
Wenn Sie Paprika und Mozzarella haben, machen Sie diesen köstliche Gericht!
Zutaten und Zubereitung
Zutaten für die Paprika-Pasta mit Mozzarella (6-8 Portionen)
- 455 g Muschelpasta
- 120 ml Pinienkerne
- 350 g Roma Tomaten, halbiert
- 1 Bund Bundzwiebel oder fein gewürfelte rote Zwiebeln
- 3 Paprika im Glas, geröstet oder hausgemachte geröstete rote Paprika, sonnengetrocknete Tomaten
- 2 Mozzarella
- 1 Bund Basilikum
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 1 Zitrone, halbiert
- Parmigiano-Reggiano, frisch gerieben
Die angegebene Menge ist ausreichend für 6-8 Portionen.
Zubereitungsschritte
- Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Muschelpasta und Salz hinzufügen. Etwa 8 Minuten kochen, bis die Nudeln gar, aber nicht matschig sind. Abgiessen und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei schwacher Hitze rösten. Unter häufigem Umrühren rösten, damit sie nicht anbrennen. Vom Herd nehmen, wenn sie gleichmässig goldbraun sind.
- Tomaten der Länge nach halbieren. Die Enden der Bundzwiebeln entfernen und wegwerfen. In dünne Scheiben schneiden, wobei hauptsächlich die weissen und hellgrünen Teile verwenden. Die Paprika in kleine Streifen schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden.
- Nudeln in eine grosse Schüssel geben. Olivenöl über die Nudeln träufeln, bis sie gut bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Kleine Blätter vom Basilikum abzupfen und direkt in die Schüssel geben. Vier bis fünf größere Basilikumblätter übereinander stapeln. Zu einer engen Spirale aufrollen, dann in dünne Streifen schneiden. In die Schüssel geben.
- Die Zitrone über der gesamten Mischung auspressen und mit einer Hälfte beginnen. Den Parmigiano-Reggiano hinzufügen. Mit einem grossen Löffel vorsichtig umrühren.
Das Gratin schmeckt wunderbar dank des Olivenpestos, den fruchtigen Tomaten und dem cremigen Mozzarella. Dazu Pasta.
Weitere Rezeptideen mit Mozzarella
Hier sind einige weitere Rezeptideen mit Mozzarella, die Sie ausprobieren können:
- Antipasti-Bowl mit Mozzarella auf Risotto, dazu Zucchini und Paprika
- Grillierte Tomaten-Mozzarella-Baguettes mit Pesto
- Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella vom Grill
- One-Pot-Pasta Caprese
- Mozzarella-Sticks
- Poulet Caprese (Low Carb)
- Brotsalat mit Mozzarella und Gemüse (No Food Waste)
- Fruchtige Käseschnitte mit Mozzarella (No Food Waste)
Antipasto Nudel-Salat Rezept
Wenn man Lust auf einen würzigen italienischen Nudelsalat hat, ist dieser Antipasti-Nudelsalat genau das Richtige. Dieses Rezept ist mit frischem und eingemachtem Gemüse, Mozzarella-Käse und einem pikanten Dressing einfach zuzubereiten.
Zutaten für den Antipasto Nudel-Salat
- 1/2 rote Zwiebel, gross
- Broccoli-Röschen
- 1 rote Peperoni
- Kalamata Oliven
- Tomaten
- Peperoncino
- Pasta, Farfalle
- Paprika-Salami
- Mini Mozzarella Kugeln
- 1 Zitrone
- Knoblauch
- Olivenöl
- Dijon Senf
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Basilikumblätter
Zubereitungsschritte für den Antipasto Nudel-Salat
- Knoblauch zerkleinern und Basilikumblätter grob hacken. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Zitrone raspeln und entsaften. Alle Zutaten zusammen beiseitestellen.
- Als Nächstes Oliven, Kalamata halbieren. Peperoncino in Ringe schneiden. Die Haut von der Paprika-Salami entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten und die rote Peperoni würfeln.
- Zwei grosse Töpfe mit Wasser zum Kochen bringen. In den einen Topf Pasta, Farfalle hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 9-10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Das Wasser von den Nudeln abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. In den zweiten topf Broccoli-Röschen garen. Beiseite stellen.
- Rote Zwiebeln, Brokkoli, Paprika, Oliven, Tomaten, Peperoncini und Peperoni in eine grosse Schüssel geben. Mozzarella Kugeln halbieren und hinzugeben.
- Für das Dressing vorbereitete Zitronenabrieb und -saft, Olivenöl, Senf, 2 Esslöffel Saft aus dem Peperoncini-Glas, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Nudeln zum Gemüse, das Dressing darüber verteilen und alles gut vermengen. Den Salat in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten können und der Brokkoli das Dressing aufnehmen kann.
Orzo Pasta mit Tomaten und Mozzarella
Zuerst einen Topf mit heissem Wasser aufkochen und Salz dazugeben. Die Orzo-Pasta nach Packungsanweisung kochen. Sobald die Pasta al dente ist, 2dl vom Kochwasser auffangen und die Pasta danach abschütten und kurz kalt abschrecken, damit sie nicht verklebt. Den Topf wieder auf den Herd stellen und das Öl darin erhitzen. Das Tomatenpüree und die Knoblauchzehen kurz anschwitzen und mit dem Rahm und dem Kochwasser ablöschen. Die Sauce gut rühren und kurz aufkochen. Danach die getrockneten Tomaten dazugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Zum Servieren gebe ich die Pasta gerne in eine grosse Schüssel.
Poulet-Pasta mit Mozzarella
- Die Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit den getrockneten Tomaten in einer grossen Pfanne im aufgefangenen Tomaten-Öl 1-2 Minuten anbraten.
- Das Pouletfilet in kleine Stücke schneiden, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit dem Knoblauch anbraten.
- Nun die Bratpfanne mit dem Hühnchen wieder auf den Herd stellen und die Milch-Rahm Mischung zusammen mit dem Mozzarella dazugeben.
- Nun die fertige Pasta in die Pfanne geben, alles gut durchmischen. Wem die Sauce zu dick ist, der kann nun noch etwas vom Pasta-Wasser hinzugeben, Achtung nicht zu viel auf einmal. Mit Chili-Flocken, Basilikum und Salz würzen und abschmecken.
Antipasti-Bowl mit Mozzarella
Du kannst Dich nicht entscheiden, was Du essen willst? Dann nimm doch alles! In unserer Bowl stecken jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und italienisches Flair. Für die ganz besondere Geschmacksnote sorgen Knoblauch und unsere Gewürzmischung. Denk immer dran: Bei einer Bowl werden die Zutaten beim Anrichten nicht vermischt, sondern einzeln über- und nebeneinander geschichtet. Dann heisst es bloss noch: Löffel raus und glücklich essen!
Zutaten für die Antipasti-Bowl (2 Portionen)
- 40 g geriebener Hartkäse
- 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
- 50 g Tomatenpesto
- 125 g Mozzarella aus Saland
- 12 ml Balsamico-Essig
Zubereitung der Antipasti-Bowl
- Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchetti entfernen und Zucchetti in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Peperoni halbieren und Kerngehäuse entfernen. Peperonihälften in ca. 3 - 4 cm grosse Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Eschalotte abziehen und fein würfeln.
- In einer grossen Schüssel die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Gewürzmischung und 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Peperoni und Zucchetti in der grossen Schüssel mit dem Gewürzöl marinieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Das Gemüse für 16 - 18 Min. in den Ofen geben, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
- Aus dem Gemüsebouillonpulver und heissem Wasser eine Gemüsebouillon vorbereiten. In einem grossen Topf 1 EL Öl erwärmen, gewürfelte Eschalotte und restlichen Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen.
- Reis mit ein wenig Bouillon ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, dabei Bouillon nach und nach weiter zugeben. Am Ende der Reis-Kochzeit Hartkäse und die Hälfte des Pestos unter den Reis heben.
- Während der Reis kocht und das Gemüse backt, in der grossen Schüssel aus Schritt 2 Balsamicoessig mit dem restlichen Pesto und 1 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Cherry-Tomaten halbieren. Cherry-Tomaten und Babyspinat mit dem Dressing vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reis in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Antipasti-Gemüse und Salat darauf nebeneinander anrichten. Mozzarella in ein paar mundgerechte Stücke reissen, mit Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl marinieren und damit die Bowl toppen.
Weitere Tipps und Tricks
- Guetzliteig vorbereiten? Konservieren & Aufbewahren
- Guetzli richtig aufbewahren? Konservieren & Aufbewahren
- Quitten lagern? Konservieren & Aufbewahren
- Bittere Eierschwämmli? Konservieren & Aufbewahren
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