Spätzle, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland, sind im Prinzip Eiernudeln. Wusstest Du eigentlich, dass es Nudeln in fast jedem Land der Welt gibt? Wir essen meistens nur eine Art Nudel, dabei gibt es viele unterschiedliche Sorten: Glasnudeln zum Beispiel, wie es sie in China gibt, oder Pelmeni aus Russland. Kennst Du noch andere Nudelsorten?
Unsere Spätzle haben sich schon in so manches Herz gekocht! Kein Wunder: die italienische Variante hat ja auch alles, was das Herz begehrt. Bist Du ein Fan der traditionellen Wohlfühl-Küche? Dann kommst Du heute voll auf Deine Kosten. Wir wünschen guten Appetit!
Hier sind einige Rezeptideen, um die Vielfalt der Spätzle-Küche zu entdecken:
Spätzle-Rezepte
- Käsespätzle
- Spinatspätzle
- Quarkspätzle
- Kürbis-Knöpfli
- Bärlauchspätzle
- Spätzli mit Mangold
- Kräuter-Käsespätzle
Und viele mehr!
Cremig-scharfe Spätzlepfanne mit Babyspinat und Pinienkernen
Mahl Zeit zum Entdecken! Heute gibt es Spätzle, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland! Kennst Du Spätzle schon? Im Prinzip sind es Eiernudeln.
So kann sich jeder nur so viel nehmen, wie er möchte.
Zutaten:
- Braune Champignons
- Zwiebel
- Knoblauch
- Tomate
- Chili
- Pinienkerne
- Babyspinat
Zubereitung:
- Braune Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften grob würfeln. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken.
- In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne bei mittlerer Hitze 3 - 5 Min. Anschließend Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- In derselben Pfanne Öl* erhitzen und Spätzle darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Anschließend Spätzle in eine große Schüssel umfüllen und kurz beiseitestellen. Erneut Öl* in der Pfanne erhitzen und Champignonscheiben, Knoblauch-, Zwiebel-, und Chiliwürfel (scharf!) für ca. 5 Min. anbraten.
- Pfannengemüse mit der Sahne ablöschen. Gemüsebrühe einrühren und alles für ca. 2 Min.
- Spinat-Spätzle-Pfanne auf tiefen Tellern anrichten, Pinienkerne darüberstreuen und genießen.
Spätzli-Gemüse-Gratin
Zutaten:
- Gemüse nach Saison
- geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- wenig Muskatnuss
- Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
- Zwiebel, Gemüse, Spätzli und Käse mischen, in die ausgebutterte Form geben.
- Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen, darübergiessen.
- In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten gratinieren, garnieren und heiss servieren.
Beste Spätzle selbst gemacht - Kaufst du noch? Oder schabst Du schon?
Spätzlepfanne mit Käse-Hack-Soße, Porree und Champignons
Schnell, schneller, Express! Mit unseren Express-Rezepten zauberst Du innerhalb kürzester Zeit ein ausgewogenes und vor allem leckeres Gericht auf den Tisch!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten:
- Eierspätzle
- Hackfleisch
- Gemüsemischung
- Kochsahne
- Bergjausenkäse
- Frühlingszwiebel
Zubereitung:
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Pfanne Öl* erhitzen, Eierspätzle darin ca. 7 Min. unter Wenden goldbraun anbraten. Tipp: Verwende 2 Pfannen für 4 Personen, brate die Spätzle zuerst aus und verwende dieselben Pfannen in Schritt 3.
- Öl* in einer zweiten großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch und Gemüsemischung darin für ca. 4 - 5 Min. scharf anbraten. Hackfleisch dabei grob zerkleinern. Tipp: Du kannst das Hackfleisch auch mit den Händen in die Pfanne zupfen!
- Gemüse mit Kochsahne ablöschen und einmal aufkochen. Bergjausenkäse zur Soße geben und noch einmal aufkochen.
- Gebratene Spätzle unter die Soße heben. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen. Spätzlepfanne auf Teller verteilen, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und genießen.
Käsespätzle
Italienische Spätzlepfanne mit Kräutersahnesoße, Zucchini und Kirschtomaten
Zutaten:
- Eierspätzle
- Kochsahne
- Petersilie glatt/Thymian
- Hartkäse geraspelt
- Gemüsebouillonpulver
- Zucchini
- Kirschtomaten
- Knoblauch
- Frühlingszwiebel
- Chili
Zubereitung:
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Koblauch abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren. Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken (Achtung: Scharf!). Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken.
- In einem hohen Rührgefäß Kochsahne, Gemüsebrühe, Wasser*, Basilikumpaste, gehackte Kräuter und Chili miteinander vermischen.
- In einer große Pfanne Öl* erhitzen und Spätzle darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer großen Schüssel kurz zwischenlagern.
- In der selben Pfanne wieder Öl* erhitzen und Zucchini, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Knoblauch für ca. 3 - 4 Min anbraten.
- Pfanne mit dem Sahne-Mix ablöschen. Gebratene Spätzle und in die halbierten Kirschtomaten in die Soße geben. Aufkochen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und 1 Min.
Spätzli an Schinken-Rahm-Sauce
Zutaten:
- Spätzli
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Schinken
- Bouillon
- Rahm
- Speisestärke oder Eigelb
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten. Schinken kurz mitdünsten.
- Bouillon dazugiessen, aufkochen. Rahm beigeben, ohne Deckel 10 Minuten köcheln.
- Stärke mit Wasser anrühren, in die Sauce rühren. Kurz erhitzen, bis die Sauce bindet.
- Spätzli zur Sauce geben, mischen.
- Anstelle von Speisestärke 1 Eigelb mit 2 Esslöffeln Sauce verquirlen und wieder in die Sauce geben. Gut rühren.
Weitere Tipps und Tricks
- Kochen für Gäste: Ideen für die perfekte Bewirtung.
- Knöpfli und Spätzli selber machen: Anleitungen und Tipps für die eigene Herstellung.
- Perfekte Gratin-Kruste: Tipps für eine goldbraune und knusprige Kruste.
- Verwendung von Spätzlimehl: Informationen und Hinweise zur Verwendung von Spätzlimehl.
- Eier-Haltbarkeit: Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit von Eiern.
- Welcher Rahm eignet sich wofür? Informationen zur Auswahl des richtigen Rahms für verschiedene Gerichte.
- Sauce binden: Tipps und Tricks, um Saucen die richtige Konsistenz zu verleihen.
- Knoblauch schälen: Einfache Methoden, um Knoblauch schnell und effizient zu schälen.