Einfaches Gnocchi Rezept mit Spinat

Gnocchi mit Spinat sind ein wunderbares Gericht, das schnell zubereitet ist und dennoch eine vollwertige Mahlzeit darstellt. Ob als vegetarisches Gericht oder als Beilage, die Kombination aus Gnocchi und Spinat ist immer eine gute Wahl. Hier finden Sie verschiedene Varianten und Tipps, um dieses Gericht einfach und lecker zuzubereiten.

Gnocchi-Pfanne mit Spinat: Ein schnelles Rezept

So gerne wir selbstgemachte Gnocchis mögen - für dieses Pfannengericht kaufen wir bereits zubereitete Gnocchis. Dann brauchen wir nur noch die Champignons zu schneiden, alle Zutaten in die Pfanne zu werfen und fertig ist ein leckeres Abendessen! Weil wir nur eine Pfanne verwenden, hält sich auch der Abwasch in Grenzen. Natürlich brauchen wir für das Rezept Gnocchi. Wie bereits erwähnt kaufen wir sie meist für dieses Rezept. Eigentlich wäre die Zubereitung aber ganz einfach: Zum Beispiel ganz simple Kartoffelgnocchi oder etwas spezieller, Topinambur-Gnocchis.

Das Rezept für die Gnocchipfanne mit Spinat lässt sich ganz einfach saisonal anpassen: Während wir im Frühling und Herbst Spinat mögen, bereiten wir das Rezept im Sommer mit Mangold oder Krautstiel zu. Dabei schneiden wir bloss die Stiele klein und braten sie bereits mit den Champignons an. Im Winter finden wir Feder- oder Palmkohl ein klasse Ersatz für Spinat. Er braucht etwas länger, um zusammenzufallen. Deshalb hacken wir ihn vorab klein. Die Menge des Knoblauchs ist dir und deiner Vorliebe überlassen.

Optionale Zutaten und Variationen

• Champignons: Wer keine Champignons mag, kann stattdessen gewürfelten, gebratenen Räuchertofu verwenden.
• Haferrahm: Haferrahm kann durch Rahm auf Basis von Soja oder Kuhmilch ausgetauscht werden.
• Proteinreich: Für eine proteinreichere Variante kann ein Teil des Haferrahms durch ungesüssten Naturjoghurt ersetzt werden. Zudem kann Räuchertofu hinzugefügt werden.
• Anderes Gemüse: Anstelle von Spinat können Sie auch anderes grünes Blattgemüse verwenden, wie (Schnitt-) Mangold oder Krautstiel.

Dieses Nudelgericht ist schnell zubereitet, gesund und natürlich vegan. Unser Rezept, Tagliatelle mit Champignons, Spinat und Cherrytomaten ist in 30 Minuten zubereitet und super lecker. Mit Sojasauce ablöschen und den Rahm unterrühren.

Gnocchi mit Spinat-Pesto: Ein Frühlingsgericht

Gnocchi mit Spinat-Pesto ist ein Frühlingsgericht der Superlative!

Zutaten für Spinat-Pesto

• Jungspinat
• Knoblauchzehe, geviertelt
• Pinienkerne, geröstet
• Parmesan oder Pecorino, gerieben
• Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl

Die Hälfte des Spinats, den Knoblauch und die Pinienkerne fein hacken oder im Cutter pürieren. Parmesan und Zitronenschale beigeben, würzen. Öl nach und nach darunter rühren.

Zutaten für Gnocchi

• Gnocchi
• Salzwasser, siedend
• Pinienkerne, geröstet

Gnocchi ca.1 Min. kochen, 3 Esslöffel Kochwasser unter das Pesto rühren. Den restlichen Spinat zu den Gnocchi geben, sofort abtropfen, in die Pfanne zurückgeben. Pesto mit den Gnocchi mischen, anrichten, die Pinienkerne darüber streuen.

Hinweise: Haltbarkeit: Spinat-Pesto (ohne Kochflüssigkeit) mit Öl bedeckt ca. 2 Tage im Kühlschrank.

Rezept: Gnocchi mit Spinat und Burrata

Dieses Rezept kombiniert Gnocchi mit frischem Spinat, cremiger Burrata und würzigem Pecorino für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Spinat
• Ei
• Mehl
• Käse
• Burrata
• Pecorino
• Knoblauch
• Bratbutter
• Lattich

Zubereitung:

1. Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 30 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, halbieren, unter Hin-und-Her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte ausdampfen lassen. Kartoffeln durch das Passevite in eine Schüssel treiben, auskühlen. Ofen auf 60 °C vorheizen, Schüssel und Teller vorwärmen.
2. Spinat kurz im siedenden Wasser blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort in eiskaltem Wasser auskühlen, Spinat gut abtropfen, mit dem Ei pürieren, mit dem Mehl und Käse zu den Kartoffeln geben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, würzen.
3. Gnocchi-Masse auf wenig Mehl zu Rollen von je ca. 1 ½ cm Ø formen. Rollen in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, über eine Gabel rollen.
4. Gnocchi portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gnocchi portionenweise unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Min. anbraten, warm stellen.
6. Lattiche in derselben Pfanne ca. 3 Min. braten. Spinat und Knoblauch beigeben, kurz mitbraten, salzen.
7. Gnocchi in die vorgewärmten Tellern verteilen. Burrata darauf geben, Pecoronio darüberstreuen, würzen.

Schritt-für-Schritt Anleitung für selbstgemachte Gnocchi mit Spinat

Hier ist eine detaillierte Anleitung, um Ihre eigenen Gnocchi mit Spinat zuzubereiten:

1. Kartoffeln vorbereiten: Die ungeschälten Kartoffeln im Salzwasser weichkochen. Abtropfen und etwas auskühlen lassen, dann schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
2. Spinat zubereiten: Den Spinat waschen und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter zusammenfallen lassen. Gut abtropfen und fein hacken.
3. Teig mischen: In einer grossen Schüssel das Kartoffelpüree, den gehackten Spinat, das Ei, das Mehl gut miteinander mischen und nach Belieben salzen und pfeffern, bis Sie einen gleichmässigen Teig erhalten.
4. Gnocchi formen: Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und rollen Sie jede Portion in eine längliche Rolle. Zerschneiden Sie jede Rolle in kleine, ca. 2 cm breite Stücke. Um den Gnocchi das typische Aussehen zu verleihen, können sie jeden Gnocco mit einer Gabel in Form bringen.
5. Gnocchi kochen: Eine grosse Pfanne, gefüllt mit gesalzenem Wasser, zum Sieden bringen. Die Gnocchi ins kochende Wasser geben und kochen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen (das dauert rund 2-3 Minuten).

Gnocchi-Spinat-Pfanne mit getrockneten Tomaten und Parmesan

Bei diesem Gericht haben wir uns von der mediterranen Küche inspirieren lassen. Gnocchi zählen zu den Klassikern! Sie werden traditionell aus Kartoffeln hergestellt und sorgen immer für leuchtende Augen! Zusammen mit getrockneten Tomaten und Spinat bringen sie Dir das Urlaubsfeeling auf den Teller. Knoblauch abziehen. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Jungspinat grob hacken.

1. In einer grossen Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen, Gnocchi darin unter Wenden 3 - 4 Min. goldbraun anbraten.
2. Parmesan raffeln und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
3. Hitze der Pfanne etwas reduzieren und Knoblauch dazupressen, Champignonscheiben zufügen und 4 - 5 Min. weiterbraten. Gehackten Jungspinat portionsweise zugeben, bis dieser zusammengefallen ist.
4. Tomatenstreifen unterheben.

Nährwertangaben

Hier ist eine Tabelle mit den durchschnittlichen Nährwertangaben pro Portion für Gnocchi mit Spinat:

Zitronenfrische Spinat-Gnocchi mit Parmesan

Wenn es um Pasta geht, macht den Italienern keiner etwas vor. Das testen wir heute gleich einmal mit Gnocchi und Crème fraîche zum gesunden Spinat und dem Geschmack, der in der Sonne Italiens gereiften Zitronen. Nur noch ein Schlückli Limoncello dazu und der Abend ist perfekt. Buon appetito!

Zutaten

• Parmesan D.O.P.
• Crème fraîche aus Saland
• Gnocchi

Zubereitung

1. Zitrone, Spinat und Kräuter waschen, Spinat abtropfen lassen und Kräuter trocken schütteln.
2. Blätter vom Basilikum abzupfen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und klein schneiden.
3. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch kurz darin anbraten. Dann Bratpfanne vom Herd nehmen.
4. In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl erhitzen und Gnocchi 2-3 Min. darin anbraten.

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