Der Truthahn aus dem Backofen gilt nicht nur in Amerika als klassisches Festmahl.
Die Zubereitung im Steamer bringt Ihre Lieblingsgerichte auf ein neues Level und vereinfacht den Kochprozess.
Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um einen Truthahn im Dampfgarer zuzubereiten, inklusive Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis.
Die Vorteile des Dampfgarens
Das Dampfgaren von vakuumversiegelten Speisen bei niedriger Temperatur ermöglicht die Sous-Vide Funktion und gilt als eines der Geheimnisse, mit denen Gourmetrestaurants die exquisiten Aromen herbeizaubern.
Das Backen im Steamer eignet sich für diverse Fleischsorten, von Schinken und Schweinebauch bis zu Rinderbrust und Rinderschulter.
Der Dampf hilft dabei, dass sich die Fleischfasern lockern ohne zu zerreissen und schön zart werden und bleiben.
Das Dampfgaren macht Geflügel besonders saftig und feucht, da Geflügel (wie Pute und Huhn) von Natur aus ziemlich mager ist.
Combigarer: Die perfekte Kombination
Die Combigeräte kombinieren sämtliche Vorteile eines qualitativ hochstehenden Dampfgarers mit einem Backofen mit Heissluft. Diese Combigeräte brauchen nicht mehr Platz als ein Standardbackofen, bieten aber die Möglichkeiten von zwei Geräten in nur einem.
Das Garen im Dampf ist einfach: Gargut bestimmen, Temperatur und Garzeit wählen - schon kann es losgehen. Oder Sie wählen eines der vorbereiteten Automatic-Programme.
Der Dampf wird exakt in der gewählten Temperatur und dem Garprozess angepasst in den Garraum abgegeben, wo er sanft die Speisen umströmt und punktgenau gart.
Beim Combigaren oder Intervallgaren wird Heissluft Plus und Dampf optimal kombiniert. In den Automatic-Programmen sind für viele Gerichte die optimalen Schritte mit den entsprechenden Parameter (Temperatur, Dampf und Zeit/Kerntemperatur) vorbereitet und einfach abrufbereit.
einfaches Truthahn Rezept - ein unnötiges Weihnachtsspecial
Zutaten für den gefüllten Truthahn
- Truthahn (küchenfertig, ca. 4.5 kg), beim Metzger vorbestellt
- Apfel
- Toastbrot
- Zwiebel
- geschälte Mandeln
- Rosmarin
- Rüebli
- Knoblauchzehe
- Speckwürfeli
- Thymianblättchen
- Salz
- Pfeffer
- Erdnussöl
Zubereitung des gefüllten Truthahns im Dampfgarer
- Truthahn innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen.
- Apfel und Toastbrot in Würfeli schneiden.
- Zwiebel und Mandeln fein hacken, Rosmarin fein schneiden.
- Rüebli grob reiben, Knoblauchzehe pressen.
- Alles mit den Speckwürfeli und den Thymianblättchen mischen, würzen.
- Truthahn damit füllen, Öffnung mit Zahnstochern verschliessen.
- Schenkel und Flügel mit Küchenschnur festbinden, auf ein gefettetes Blech legen.
- Rosmarin fein schneiden, Knoblauch pressen, mit Öl und Salz mischen.
- Truthahn damit bestreichen.
Backen im Dampfgarer
- Braten: ca. 1 Std. auf der untersten Rille braten.
- Hitze auf 130 Grad reduzieren, ca. 2½ Std. fertig braten, dabei Truthahn 4-5-mal mit Bratflüssigkeit bestreichen.
- Herausnehmen, Truthahn auf ein Tranchierbrett legen, Schnur entfernen.
- Bratflüssigkeit absieben.
- Schenkel und Flügel mit einem scharfen Messer im Gelenk vom Rumpf trennen, Schenkel halbieren.
- Brust längs bis auf den Knochen einschneiden.
- Fleisch seitlich den Rippen entlang von den Knochen schneiden, Brust tranchieren.
- Truthahn mit der Füllung auf Tellern anrichten, Bratflüssigkeit dazu servieren.
Zusätzliche Tipps
- Tipp: Petersilie fein schneiden, über den Truthahn streuen.
- Dazu passen: Kartoffelstock, Nudeln, Reis.
Rezept für Truthahn aus dem Steamer
Eine gute Möglichkeit, einen innen saftigen und aussen knusprigen gefüllten Truthahn zu erhalten, besteht darin, ihn bei Dampf auf höchster Stufe bei 100 ° C zuzubereiten. Auch hier empfehlen wir die Verwendung eines Kerntemperaturmessgeräts. Stecken Sie ein Kerntemperatur-Thermometer in ein Schenkel und dampfgaren Sie den Truthahn, bis er 68 ° C erreicht hat.
Wenn die richtige Temperatur erreicht ist, nehmen Sie den Truthahn heraus und lassen Sie die Haut trocknen.
Nach dem Trocknen fetten Sie den Truthahn mit weicher Butter ein und packen ihn noch einmal für 30 Minuten bei trockener Luft (200 °C) in den Steamer, damit die Haut dunkel und knusprig wird.
Anschliessend den Truthahn aufschneiden und geniessen.
Nährwerte pro Portion (1/8)
490 kcal
Umweltverträglichkeit
Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
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