Glück Rhabarber Marmelade Rezept: Ein süßer Start in den Tag

Marmelade ist ein beliebter Begleiter zum Frühstück oder als Zutat zum Backen. Wer Marmelade liebt, aber keine Zeit oder Möglichkeit hat, sie selbst herzustellen, findet in GLÜCK Marmelade eine köstliche Alternative. Dieser Artikel beleuchtet die Vorzüge von GLÜCK Marmelade, gibt Anregungen zur Verwendung und zeigt, wie man mit etwas Kreativität die leeren Gläser wiederverwenden kann.

Was macht GLÜCK Marmelade besonders?

GLÜCK Marmelade wird von der Privatmarmeladerie Friedrich Göbber hergestellt und zeichnet sich durch ihre hohe Qualität und natürlichen Zutaten aus.

• Natürliche Inhaltsstoffe: GLÜCK Marmelade verzichtet auf künstliche Zusatzstoffe, Farbstoffe und Aromen sowie auf Gluten und kennzeichnungspflichtige Allergene.
• Vegane Rezeptur: Als Geliermittel dient Pektin aus Äpfeln und Zitrusfrüchten, wodurch die Marmelade auch für Veganer geeignet ist.
• Vielfalt: GLÜCK Marmelade ist in vielen verschiedenen Sorten erhältlich, darunter Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Aprikose, Kirsche, Johannisbeere, Rhabarber, Pfirsich und Blutorange. Einige Sorten, wie Himbeere, Erdbeere oder Mango, sind auch extra fein passiert, also ohne Kerne und Stücke erhältlich.
• Hoher Fruchtanteil: Alle Sorten enthalten mindestens 70 % Frucht.

Glücksmomente mit GLÜCK Marmelade

GLÜCK Marmelade ist nicht nur ein leckerer Brotaufstrich, sondern kann auch auf vielfältige Weise verwendet werden, um Glücksmomente zu schaffen.

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten

• Klassisch zum Frühstück: GLÜCK Marmelade darf auf keinem Frühstückstisch fehlen.
• Zum Backen: Ob als Füllung für Kekse, Torten oder als Topping für Kuchen - GLÜCK Marmelade verleiht jedem Gebäck eine fruchtige Note.
• Als Geschenk: Ein Glas GLÜCK Marmelade ist ein schönes Mitbringsel für Freunde und Familie. Mit einer Schleife und einer Blume verziert, verschenkt man eine Portion Glück.
• Als Dessert: GLÜCK Marmelade kann auch als Zutat für Desserts verwendet werden, zum Beispiel für ein schnelles Dessert im Glas mit Keksboden, Himbeeren und Quarkcreme.

Ideen zur Wiederverwendung der Gläser

Die hübschen Gläser von GLÜCK Marmelade sind viel zu schade zum Wegwerfen. Hier sind einige Ideen, wie man sie wiederverwenden kann:

• Als Teelichthalter: Die Gläser mit Bändern verzieren und als stimmungsvolle Teelichthalter verwenden.
• Als Pflanzgefäß: Die Gläser bepflanzen und als kleine Kräutergärten oder Blumenvasen nutzen.
• Zur Aufbewahrung: Die Gläser zur Aufbewahrung von Gewürzen, Nüssen oder anderen kleinen Dingen verwenden. Mit Washitape beschriftet, behält man den Überblick.
• Als Geschenkverpackung: Selbstgemachte Köstlichkeiten in die Gläser füllen und verschenken.
• Zum Basteln: Mit den Gläsern lassen sich viele kreative Bastelprojekte umsetzen, zum Beispiel Windlichter oder kleine Kunstwerke.

Rezepte mit GLÜCK Marmelade

GLÜCK Marmelade ist eine vielseitige Zutat, die in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.

Mini-Gugelhupf mit Marmelade

Zutaten: Alle Zutaten zu einem Teig vermischen. Teig in gut gefettete Formen füllen, in denen vorher Zucker verteilt wurde. Im ersten Schritt nur bis zur Hälfte befüllen, dann den Rest der Form mit Teig befüllen. Bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten bei Umluft backen. Die Küchlein gut auskühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen. Mit Marmelade bestreichen.

Weihnachtskekse mit Marmelade

Zutaten (Linzer Augen):

• 1 Eigelb
• 1 Essl. Wasser
• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• Himbeermarmelade

Zubereitung: Die Zutaten für den Teig verkneten und mind. 30 Min. kalt stellen. 2/3 des Teigs auf ein Blech ausrollen. Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Die Himbeermarmelade auf dem Herd erwärmen und auf dem Teig gleichmäßig verstreichen. Die Teigstreifen gitterartig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 Grad 20 Minuten backen.

Zutaten (Husarenkrapfen):

• 100 g Mehl
• 50 g Mandeln
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 g Butter
• Marmelade

Zubereitung: Das Mehl mit den Mandeln, dem Zucker und Salz mischen. Butter in Flocken dazugeben und gut verkneten. Ca. 2 Stunden eingewickelt an einen kühlen Ort stellen. Den Backofen auf 180 Grand vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und aus dem Teig wallnusgroße Kugeln formen. Die Kugeln auf das Blech legen und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Ca. 10 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Marmelade füllen.

Zutaten (Terrassenkekse):

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1,5 Tl Zimt
• 1 Messersp. Kardamom
• 1 Messersp. Nelkenabgeriebene Schale von einer unbeh. Zitrone
• Marmelade

Zubereitung: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und vorsichtig drei verschiedene Größen ausstechen. Die Kekse bei vorgeheiztem Ofen auf 180 Grad ca. 8 Minuten backen. Die Marmelade in einem Topf erwärmen und ein bisschen reduzieren. Die Kekse jeweils terrassenförmig mit der Marmelade zusammensetzten.

Amerikanische Pancakes mit Orangensahne

Zutaten (Pancakes):

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 250 ml Milch
• 1 Ei
• 3 EL zerlassene Butter

Zutaten (Orangensahne):

• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• Abrieb einer halben Orange
• GLÜCK Marmelade nach Wahl

Zubereitung: Alle Zutaten für die Pancakes mit dem Rührbesen zu einem glatten Teig vermischen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und eine kleine Kelle Teig zu ca. 8 cm großen Kreisen ausstreichen. Die Pancakes jeweils 6 bis 8 Minuten ausbacken, bis sie goldbraun sind. Für die Orangensahne die Sahne mit Puderzucker und Orangenabrieb steif schlagen. Die Pancakes mit Orangensahne und GLÜCK Marmelade servieren.

Erdbeermarmelade selbst gemacht - Inspiration von Oma

Wer es doch wagen möchte, Marmelade selbst zu kochen, findet hier ein einfaches Rezept für Erdbeermarmelade, inspiriert von Omas Rezepten.

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1 (oder 3:1 für weniger Zucker)
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung: Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren, Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Marmelade ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterhin rühren. Gelierprobe machen: Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipps für die perfekte Erdbeermarmelade:

• Die richtige Erdbeerwahl: Möglichst reife, aromatische Früchte verwenden.
• Sauber arbeiten: Absolute Sauberkeit ist extrem wichtig. Gläser und Deckel mit kochendem Wasser sterilisieren.
• Gelierzucker: Je nach gewünschtem Zuckergehalt Gelierzucker 2:1 oder 3:1 verwenden.
• Variationen: Mit Vanille, Holunderblüten, Pfeffer, Minze oder Limette verfeinern.

Warum Erdbeer-Rhabarber Marmelade?

Die Kombination aus süßen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber ist ein Klassiker, der in der Marmeladenküche für eine harmonische Balance sorgt. Erdbeermarmelade ist ohnehin ein Renner, besonders beliebt bei Kindern, oft in der Variante Erdbeer-Vanille. Der Rhabarber steuert eine angenehme Säure bei, die die Süße der Erdbeeren perfekt ergänzt. Selbst im Winter muss man nicht auf diese Köstlichkeit verzichten, denn gefrorener Rhabarber eignet sich hervorragend für die Zubereitung.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung von Erdbeer-Rhabarber Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• 750 g Erdbeeren
• 500 g Rhabarber
• 500 g Gelierzucker 3:1 (oder mehr, wenn Sie es süßer und stichfester mögen)
• 250ml Holundersirup
• 1/4 TL Vanillepulver
• Optional: Ein Schuss Gin für eine besondere Note
• Optional: Tonkabohne anstelle von Vanille

Die Menge reicht für etwa 4 Gläser á 300 g bzw. 7-8 Gläser á 200 ml.

Vorbereitung:

• Gläser vorbereiten: Marmeladengläser sind essenziell, besonders wenn Sie die Marmelade verschenken möchten. Die Gläser und Deckel müssen vor der Verwendung sterilisiert werden. Dies kann entweder im Backofen bei 180°C für 10 Minuten oder in einem Topf mit kochendem Wasser erfolgen. Achten Sie darauf, die Gläser nach dem Sterilisieren nicht mit den Fingern zu berühren.
• Früchte vorbereiten: Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien, Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Wer es eilig hat, kann auch gefrorenen Rhabarber verwenden.

Zubereitung Schritt für Schritt

• Früchte und Gelierzucker mischen: Die vorbereiteten Erdbeeren und den Rhabarber in einen großen Topf geben. Gelierzucker 3:1 hinzufügen. Für alle, die es süßer mögen, kann etwas mehr Gelierzucker verwendet werden. Wer mag, kann auch etwas Holunderblütensirup hinzufügen.
• Kochen: Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mindestens 15 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Wer eine feine Marmelade bevorzugt, kann die Masse nach dem Kochen mit einem Pürierstab pürieren. Wenn Sie es stückiger mögen, einfach so lassen.
• Gelierprobe: Um zu überprüfen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz hat, kann eine Gelierprobe durchgeführt werden. Dazu einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig. Andernfalls noch ein paar Minuten weiterkochen lassen.
• Abfüllen: Die fertige Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Achten Sie darauf, die Gläser bis etwa 1 cm unter den Rand zu füllen. Die Gläser sofort verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen. Dadurch wird ein Vakuum erzeugt, das die Haltbarkeit der Marmelade erhöht.

Tipps und Variationen

• Weniger Zucker: Wer weniger Zucker verwenden möchte, kann Gelierzucker 2:1 oder 3:1 verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Marmelade dann weniger lange haltbar ist oder Konservierungsstoffe enthält. Eine zuckerfreie Variante ist ebenfalls möglich, indem man Erythrit als Süßungsmittel verwendet. Erythrit hat zudem eine konservierende Wirkung.
• Verfeinerung: Für eine besondere Note kann die Marmelade mit Vanille, Tonkabohne oder einem Schuss Gin verfeinert werden. Auch die Zugabe von Holunderblütensirup sorgt für ein feines Aroma.
• Stückige oder feine Marmelade: Je nachdem, ob Sie eine stückige oder feine Marmelade bevorzugen, können Sie die Früchte vor dem Kochen pürieren oder die Marmelade nach dem Kochen mit einem Pürierstab bearbeiten.
• Haltbarkeit verlängern: Um die Haltbarkeit der Marmelade zu verlängern, können die verschlossenen Gläser zusätzlich eingekocht werden. Dazu die Gläser in einen Topf mit Wasser stellen und 30 Minuten bei 90°C einkochen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertige Erdbeer-Rhabarber Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden. Bei richtiger Lagerung ist sie mehrere Monate haltbar. Angebrochene Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 10 Tagen verbraucht werden.

Servierempfehlungen

Die selbstgemachte Erdbeer-Rhabarber Marmelade ist ein idealer Begleiter für das Frühstück. Sie schmeckt hervorragend auf frischen Brötchen, Croissants oder Toast. Auch als Zutat für Desserts oder zum Verfeinern von Joghurt und Quark ist sie bestens geeignet.

Rhabarber richtig einfrieren

Rhabarber lässt sich roh einfrieren und später ganz normal kochen. Zum Glück ist das auch gar nicht nötig! Rhabarber lässt sich nämlich ganz einfach roh einfrieren. Der grosse Vorteil: So können wir das Gemüse das ganze Jahr über geniessen! Wir zeigen, wie du Rhabarber richtig einfrierst plus wie du die gefrorenen Stangen am besten verwendest.

Rhabarber roh einfrieren

Verwende zum Einfrieren nur frisch geernteten Rhabarber. Stangen, die nicht mehr schön fest sind, sondern sich bereits etwas «gummig» anfühlen, solltest du besser gleich zu Konfitüre oder Kompott verarbeiten.

So geht's

1. Entferne die Blätter.
2. Wasche die Stangen unter fliessendem Wasser und lass sie trocknen.
3. Bei jeder Stange schneidest du nun das unterste, harte Stück ab.
4. Hat dein Rhabarber eine feine Schale, musst du ihn nicht schälen. Eine dicke Schale schälst du, indem du mit dem Messer an einem Ende ansetzt und dann die Fasern nach unten abziehst.
5. Nun schneidest du den Rhabarber in etwa 3 cm breite Stücke.
6. Den geschnittenen Rhabarber kannst du im Gefrierbeutel oder in einer Gefrierdose einfrieren.

Tiefgefrorener Rhabarber ist etwa ein Jahr lang im Tiefkühler haltbar. Denke daran, die Gefrierdose mit dem Datum zu versehen, damit du den Überblick über die Haltbarkeit behältst.

Tipp: Friere kleinere Mengen ein, die du auf einmal verwenden kannst. Wenn du beim Portionieren flexibel bleiben willst, frierst du am besten zuerst einzelne Stücke ein: Lege die Stücke nebeneinander auf ein Küchenbrett und friere sie für etwa 2 Stunden ein. Nun kannst du alle Stücke zusammen in den Gefrierbeutel geben, ohne dass sie aneinander kleben bleiben.

Rhabarber gekocht einfrieren

Rhabarber kannst du auch gekocht einfrieren. Nötig ist es allerdings nicht, denn auf den Geschmack hat es keinen Einfluss. Nur zwei Punkte sprechen dafür: Wenn du die Rhabarberstücke für dem Einfrieren blanchierst, bleibt die Farbe besser erhalten. Wenn du die Stangen bereits zu Kompott verarbeitet hast, kann du diesen einfrieren und ihn so länger haltbar machen.

Gefrorenen Rhabarber zubereiten

Eingefrorenen Rhabarber solltest du vor dem Weiterverarbeiten einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Vor allem wenn du Kuchen backen willst, kann es sein, dass dein Teig sonst zu nass wird. Wenn du hingegen einen Kompott kochen willst und es schnell gehen soll, kannst du auch die tiefgefrorenen Stücke nehmen.

Allerdings: Es gibt auch einige Kuchen-Rezepte, die explizit nach gefrorenem Rhabarber verlangen und die zusätzliche Feuchtigkeit einberechnen. Am einfachsten kannst du die Rhabarber-Stücke auftauen, indem du sie im Kühlschrank in ein Sieb legst und das Wasser in einer Schüssel auffängst.

Tipp: Das Auftauwasser ist zwar sauer, aber es schmeckt richtig lecker! Gib es mit etwas Zucker zu einem selbstgemachten Sirup oder einer selbstgemachten Limonade dazu.

Den aufgetauten Rhabarber kannst du wie frischen zubereiten. Besonders lecker finden wir das Gemüse als Rhabarberwähe oder Rhabarberkompott und in Form von Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Für diese Rezepte macht es Sinn, den Rhabarber zu schälen.

Konfi für das ganze Jahr! Aufs Brot oder zum Verfeinern von Desserts: Konfi-König Markus Kunz hat ein Rezept für jede Frucht.

Konfi-König Markus Kunz hat sich voll und ganz dem Thema Konfitüre gewidmet. Das Buch eignet sich auch für Einsteiger. Auch welche nützlichen Utensilien jede Hobby-Konfimanufaktur benötigt, wird erläutert. Und ein paar Tipps hat Kunz auch auf Lager. So sollte man die sehr reifen Früchte zunächst mit rund 10 Prozent des Zuckers eine Stunde ziehen lassen. Dieses Mazerieren macht die Früchte mürbe.

Die Rezepte sind nach den Jahreszeiten gegliedert. Rhabarber im Frühling, Aprikosen im Sommer, Quitten im Herbst. Zu Klassikern wie der Erdbeerkonfitüre gibt es auch Inputs zu neuen Kombinationen: Erdbeer-Minze, Erdbeer-Basilikum oder Erdbeer-Ananas. Grundsätzlich gilt: Was zur gleichen Zeit Saison hat, lässt sich hervorragend mischen. Und man kann auch mit ganz anderen Geschmäckern spielen: Waldbeerkonfitüre mit Earl Grey, Apfel passt zu Chili und Schokolade zu Kirschen.

Das Wichtigste ist die Qualität der Früchte. Und Kunz kennt die besten Produzenten.

Wer liebt nicht Omas selbst gebackenen Rhabarberkuchen? Ob leicht säuerlich oder süß: Das gesunde Gemüse kann noch viel mehr und überrascht zum Beispiel als saure, frische Zugabe in einem Pulled Pork Burger, auf Pizza oder in Risotto.

Alles über Rhabarber: Nützliche Infos zur Rhabarbersaison, verschiedenen Rhabarber-Sorten und Verarbeitung Süßes Kompott oder herzhaftes Wok-Gericht - Rhabarber ist ein wahrer Alleskönner!

Da die Rhabarbersaison relativ kurz ist, verrät der Autor viele Tipps und Tricks, wie Sie Rhabarber das ganze Jahr über genießen können: als klassisches Kompott, Saft, Marmelade und pikantes Chutney.

Selbstgemachte Marmelade ist ein wahrer Genuss, der nicht nur im Frühling für Frühlingsgefühle auf dem Teller sorgt. Die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber ist dabei ein unschlagbares Team, das sowohl auf dem Frühstücksbrötchen als auch pur vom Löffel ein Geschmackserlebnis bietet.

tags: #gluck #rhabarber #marmelade