Gesündeste Pasta Gerichte in italienischen Restaurants

Nudelgerichte erfreuen sich rund um den Globus grosser Beliebtheit und sind ein fester Bestandteil der italienischen Küche. Bei kaum einer Familie sind nicht ab und zu Pasta-Gerichte auf dem Esstisch zu finden. Die enorme Auswahl an Pasta-Rezepten bietet Platz für viel Abwechslung in der Küche.

Was aber macht ein Pasta Gericht wirklich gesund? Und wie kann man auch im Restaurant eine ausgewogene Mahlzeit geniessen, ohne die Diät zu gefährden? Dieser Artikel gibt Ihnen die besten Tipps, wie Sie im italienischen Restaurant gesund essen können, um Ihre Ernährung auch beim Restaurantbesuch in Balance zu halten.

Tipps für die Menuauswahl

Es kann schwierig sein, das Richtige in einem Restaurant zu wählen. Nicht jedes Restaurant bietet eine gesunde Ernährung an. Hier sind einige kurze Tipps, auf die Sie als Erstes schauen sollten:

1. Ausgewogene Ernährung: Wähle Gerichte, die viel Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte enthalten. Vermeide hochkalorische, fettige und salzige Speisen.
2. Portionsgrösse: Wenn du eine kalorienreduzierte Mahlzeit wählst, solltest du auf die Portionsgrösse achten. Wähle kleinere Portionen, um zu verhindern, dass du zu viele Kalorien zu dir nimmst.
3. Natürliche Zutaten: Wähle Gerichte, die aus natürlichen Zutaten hergestellt werden, anstatt aus Fertiggerichten. So kannst du sicher sein, dass du gesunde und nährstoffreiche Lebensmittel zu dir nimmst.
4. Zuckerhaltige Getränke vermeiden: Vermeide zuckerhaltige Getränke und ersetze sie durch Wasser. Zuckerhaltige Getränke enthalten eine Menge Kalorien, die du einsparen kannst, wenn du stattdessen Wasser trinkst.
5. Beilagen: Wähle als Beilage Salat oder Gemüse statt Teigwaren oder Pommes. So sparst du schon viele Kalorien.
6. Saucen und Dressings: Achte auf die Sauce und das Dressing des Menüs, oft findet man dort versteckte Kalorien. Sahne, Mayo und ölige Saucen sind die grössten Kalorienbomben. Frage ruhig nach, wie die Sauce gemacht wird, um sicherzugehen.
7. Vor dem Bestellen: Trinke bereits vor dem Bestellen Mineralwasser, damit sich dein Hungergefühl etwas reduziert.
8. Proteine wählen: Bestelle ein Menu, welches Proteine, wie zum Beispiel Hühnchen, Tofu, Fisch oder Hülsenfrüchte hat. Proteine sättigen den Appetit länger, da der Körper länger braucht, um sie zu verdauen.

Kalorienarme Gerichte beim Italiener

Wenn man an ein italienisches Restaurant denkt, kommen Bilder von Pizzas oder Pasta an einer wunderbaren rahmigen Sauce in den Sinn. Es gibt, wenn man in der Speisekarte weiterschaut, auch gesündere Menüs.

• Antipasti: Mit einem Caprese Salat oder einem feinen Carpaccio vom Rind ist man schon auf dem richtigen Weg. Oft findet man beim Italiener auch Gemüse Antipasti.
• Hauptgang: Die modernen Restaurants bieten heutzutage auch Vollkorn Pasta an. Wenn dies der Fall ist, greife unbedingt zu den Vollkorn Produkten. Achte hier vor allem auf die Sauce. Verzichte auf Rahmsaucen, wie bei der Carbonara und greife lieber auf tomatenbasierten Saucen, wie zum Beispiel Arrabiata.
• Pizza: Wenn du unbedingt eine Pizza möchtest, dann informiere dich zuerst, ob es eine Vollkornteig Variante gibt. Zusätzlich ist es wichtig, bei der Pizza auf die Beilage zu schauen. Verzichte auf fettiger Salami oder Parmaschinken und greif lieber zu einer Gemüsepizza.

Kalorienarme Gerichte italienischer Küche:

• Caprese-Salat (Mozzarella und Tomaten)
• Melone und Parmaschinken
• Carpaccio
• Minestrone
• Vitello tonnato
• Pasta all'arrabiata
• Spaghetti alla puttanesca
• Pasta Napoli
• Gegrilltes Gemüse, Fleisch oder Fisch
• Salat
• Obstsalate und Fruchtsorbets

Für figurfreundliche Lösungen bestellt man Gerichte mit viel frischem Gemüse, das nicht in Öl eingelegt wurde und/oder einen Salat (ohne Brot) als Vorspeise. Würze, falls nötig, mit etwas Salz und Pfeffer nach, sei aber sparsam mit zusätzlichem Öl und Käse. Auch Gerichte mit Fisch oder Meeresfrüchten sind meist eher leicht. Wer Kalorien sparen möchte, kann zu zweit auch eine Pizza teilen und mit Salat ergänzen.

Die Mittelmeerdiät

Als Mittelmeerdiät bezeichnet man einen Diätplan auf Basis von Olivenöl, Fisch, Gemüse und Pasta. Bei dieser Diät wird auf übermässigen Fleischkonsum verzichtet. Dieses Ernährungsmodell hilft nicht nur beim Abnehmen, sondern soll auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Die Mittelmeerdiät kommt ursprünglich aus Kreta und Griechenland.

Weitere Küchen und kalorienarme Optionen

Man kann in jeder Küche gesund essen. Hier sind einige Tipps für andere Küchen:

Asiatische Küche

• Vorspeise: Greife lieber zu einer Gemüsebrühe Suppe mit magerem Fleisch, zu frischen Sommerrollen zu Hähnchenspiese (Ohne fettige Sauce) oder zu rohem Fischfilet.
• Hauptspeise: Als Hauptspeise eignen sich beim Asiaten vor allem die Wok-Gerichte. Sie liefern mit dem Gemüse viele Vitamine und mit dem mageren Fleisch oder Tofu zusätzlich Proteine. Als Beilage eignet sich da eine kleine Portion Reis.

Kalorienarme Gerichte asiatischer Küche:

• Misosuppe
• Sommerrollen
• Wok mit Rindfleisch oder Shrimps
• Hähnchenspiesse
• Sashimi
• Sushi
• Vegetarische Gemüsegerichte
• Shabu Shabu
• Dim Sum
• Linsen-Daal

Mexikanische Küche

Bei den Hauptspeisen sollte man auf fettige Cheddar-Füllungen, beispielsweise in frittierten Burritos oder Tacos, verzichten. Gesünder sind Fajitas mit viel Gemüse, Salat und magerem Fleisch wie Poulet oder Rind.

Kalorienarme Gerichte mexikanischer Küche:

• Guacamole (in Massen)
• Garnelen-Cocktail
• Asada-Steak
• Chile verde (Schweinefleisch in Tomatensauce)
• Gegrilltes Fisch oder Fleisch
• Tacos aus Maismehl mit Gemüse
• Fajitas

Amerikanische Küche (Fast-Food/Steakhouse)

Beim Besuch eines Steakrestaurants ist die Wahl des richtigen Fleisches von Bedeutung. Eher meiden solltest du Hamburger mit Pommes Frites und auch Gerichte mit viel Marinade.

Kalorienarme Gerichte amerikanischer Küche:

• Salate (Mit Vinaigrette statt Sauce)
• Suppen
• Gegrilltes Gemüse
• Steak (fettarm) und Entrecôte
• Fleisch mit Gemüse und grünem Salat
• Fisch oder Putenbrust vom Grill
• Lobster
• Ofenkartoffel
• Maiskolben

Britische Küche (Pub Food)

Allgemein ist Pub Food nicht die beste Wahl, wenn du auf deine Linie achtest. Gesünder als Frittiertes sind Baked Potatoes oder auch Eintöpfe mit Fleisch und Gemüse.

Kalorienarme Gerichte britischer Küche:

• Porridge
• Baked Potatoes oder Jacket Potatoes
• Eintopf
• Salat
• Britisches Gemüse-Relish
• Roastbeef
• Kedgeree

Schweizer Küche

Typisch schweizerische Gerichte sind nicht gerade leicht, weil sie oft Käse enthalten. Besser: Bestelle ausgewogene Gerichte, die neben Kohlenhydraten und Fett auch Protein und Gemüse enthalten.

Kalorienarme Gerichte Schweizer Küche:

• Birchermüsli
• Omelette
• Salat
• Suppe
• Krustenbraten
• Gemüseeintopf
• Eingelegtes Eglifilet
• Basler Laubfrösche
• Albelifilets mit Kräutern
• Sauerkraut & Sauerrüben
• Kartoffelsalat
• Fleischvögel
• Kalbsvoressen
• Filet Wellington

Kalorien kompensieren

Bei all den Tipps für eine schlanke Linie ist es dennoch wichtig, das Essen im Restaurant zu geniessen. Wer richtig viel isst, kann die überschüssigen Kalorien auch mit Sport ausgleichen.

Bitte beachten Sie, dass die im Artikel genannten Kalorienangaben nur Richtwerte sind.

Restaurants mit Fokus auf gesunde Küche

In der Schweiz gibt es zahlreiche Restaurants, die Wert auf frische, regionale und saisonale Zutaten legen. Hier sind einige Beispiele aus der Region Basel:

• Ackermannshof Restaurant und Bar St. Alban-Vorstadt: Bietet eine herausragende Kulinarik in ungezwungenem Ambiente.
• Osteria Acqua: Serviert einfache und frische italienische Küche mit einer regelmässig wechselnden Menuauswahl.
• Restaurant Berower Park: Bietet Raum für Erholung und Verköstigung in der Villa Berower aus dem 18. Jahrhundert.
• Rhyschänzli: Steht für eine regionale und saisonale Küche mit einem hohen Anspruch an die Zutaten.
• Restaurant zur Kastanie in Uster: Bietet eine vielseitige, nahrhafte und gesunde authentisch italienische Küche.
• Nomad Design & Lifestyle Hotel: In der Eatery geniesst man Gerichte aus aller Welt, die der urbane Nomade auf seinen Reisen entdeckt hat.

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