Gericht mit Mascarpone: Vielfältige Rezepte für Genießer

Mascarpone ist eine vielseitige Zutat, die in der Küche vielfältig eingesetzt werden kann. Ob in süßen oder herzhaften Gerichten, Mascarpone verleiht eine cremige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Hier sind einige Rezeptideen, die Sie inspirieren sollen:

Pasta mit Mascarpone

Pasta-Gerichte mit Mascarpone sind schnell zubereitet und bieten eine köstliche Mahlzeit für jeden Tag. Hier sind zwei Varianten:

Paccheri-Pasta mit Mascarpone, Argentinos und getrockneten Tomaten

Dieses Express-Rezept zaubert im Handumdrehen ein ausgewogenes und leckeres Gericht auf den Tisch!

• 250 g frische Paccheri (enthält Weizen)
• 250 g Mascarpone (enthält Milch inklusive Laktose)

Was Du zu Hause haben solltest:

Nährwertangaben:

• Energie: 4408 kJ / 1054 kcal
• Fett: 68 g (davon gesättigt: 41 g)
• Kohlenhydrate: 81 g (davon Zucker: 11 g)
• Eiweiss: 15 g
• Salz: 3 g

Zubereitung:

1. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen, in einen grossen Topf geben, salzen und aufkochen lassen.
2. Knoblauch abziehen. Getrocknete Tomaten grob hacken. Argentinos in 1 cm kleine Würfel schneiden.
3. Argentinos in einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe für 3 - 4 Min. knusprig braten. Beiseite stellen.
4. Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 3 - 5 Min. garen, bis sie bissfest ist. Abgiessen.
5. In der Bratpfanne Öl erhitzen, Knoblauch hineinpressen, getrocknete Tomaten dazugeben und beides für 1 - 2 Min. anbraten. Mit Wasser ablöschen, Mascarpone und Pouletbouillonpulver dazugeben. Einmal aufkochen lassen und zu einer glatten Sauce verrühren.
6. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Bratpfanne geben, bis aller Spinat zerfallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Pasta zur Mascarponesauce geben und vermischen. Mit Argentinos-Topping geniessen.

Paccheri-Pasta mit Mascarpone, Chorizo, getrockneten Tomaten und Walnüssen

Auch dieses Rezept ist schnell zubereitet und bietet eine interessante Kombination aus Aromen.

• 250 g frische Paccheri (enthält Weizen)
• 250 g Mascarpone (enthält Milch inklusive Laktose)
• 20 g Walnüsse (enthält Schalenfrüchte)

Nährwertangaben:

• Energie: 3125 kJ / 747 kcal
• Fett: 70.1 g (davon gesättigt: 39.7 g)
• Kohlenhydrate: 12 g (davon Zucker: 10.9 g)
• Eiweiss: 16.1 g
• Salz: 2.6 g

Zubereitung:

1. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen, in einen grossen Topf geben, salzen und aufkochen lassen.
2. Knoblauch abziehen und pressen oder hacken. Getrocknete Tomaten grob hacken. Walnüsse grob hacken. Chorizo in 1 cm kleine Würfel schneiden.
3. Chorizo und Walnüsse in einer grossen Pfanne ohne Fettzugabe für 3 - 4 Min. knusprig braten. Beiseite stellen.
4. Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 3 - 4 Min. garen, bis sie bissfest ist. Abgiessen.
5. In der Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch und getrocknete Tomaten für 1 - 2 Min. anbraten. Mit Wasser ablöschen, Mascarpone und Hühnerbrühe dazugeben. Einmal aufkochen lassen und zu einer glatten Soße verrühren.
6. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Pfanne geben, bis aller Spinat zerfallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Pasta zur Mascarponesoße geben und vermischen. Mit Chorizo-Walnuss-Topping genießen.

Fusilli mit Zucchetti, Mascarpone und Gorgonzola

Eine weitere leckere Pasta-Variante mit Zucchetti, Mascarpone und Gorgonzola:

• Fusilli
• Zucchetti
• Knoblauch
• Basilikum
• Zitrone
• Mascarpone
• Gorgonzola

Zubereitung:

1. In einer Pfanne reichlich Wasser für die Pasta aufkochen.
2. Zucchetti rüsten und ungeschält der Länge nach vierteln und in ½ cm grosse Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Vom Basilikum einige kleine Blätter für die Garnitur beiseitestellen, den Rest des Krautes hacken.
3. Das kochende Wasser salzen. Die Fusilli hineingeben und nach Packungsangabe bissfest garen.
4. Gleichzeitig in einer grossen Bratpfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Die Zucchetti und den Knoblauch darin bei auf hoher Stufe etwa 3 Minuten braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Gegen Ende der Bratzeit die gelbe Schale von etwa ¾ Zitrone fein dazureiben und die Zucchetti mit einigen Tropfen Saft abschmecken.
5. Wenn die Fusilli bissfest sind, etwa ¾ dl Kochwasser in einen Messbecher geben, anschliessend die Pasta in ein Sieb abschütten. Das abgemessene Kochwasser und die Pasta sofort wieder in die Pfanne zurückgeben, auf der Herdplatte bei kleiner Hitze den Mascarpone und Gorgonzola in groben Würfeln dazuschneiden, das gehackte Basilikum beifügen und alles gründlich mischen. Zuletzt die Zucchetti unterrühren.
6. Die Fusilli in vorgewärmte tiefe Teller anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garnieren.

Gemüse-Mascarpone-Auflauf

Ein vegetarisches Gericht mit Tomaten, Auberginen, Mozzarella und Mascarpone.

• Tomaten
• Auberginen
• Mozzarella
• Mascarpone
• Parmesan
• Basilikum

Zubereitung:

1. Tomaten, Knoblauch und Auberginen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit Öl bestreichen, würzen. Ca. 45 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen backen.
2. Herausnehmen. 6 Tomatenhälften beiseitelegen, Knoblauch aus der Schale drücken, mit den restlichen Tomaten und dem Öl fein pürieren.
3. ½ vom Sugo in der vorbereiteten Form verteilen, je ½ der Auberginen, der Mozzarella und der Mascarpone darauf verteilen, ½ des Parmesans darüberstreuen. Vorgang wiederholen. Beiseitegelegte Tomaten darauf verteilen.
4. Ca. 20 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen backen. Herausnehmen, mit Basilikum garnieren.

Weitere Rezeptideen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Mascarpone in der Küche einzusetzen:

• Teigwaren mit Kräutern und Mascarpone: Teigwaren in Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit einer Sauce aus Mascarpone, Kräutern, Zitronenschale und -saft servieren.
• Desserts: Mascarpone eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts wie Tiramisu, Panna Cotta oder Mascarpone-Creme mit Früchten.

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