Eine gesunde Gemüsesauce für Pasta lässt sich aus Zucchini, Karotten, Zwiebeln und weiteren köstlichen Zutaten zubereiten. Hier sind einige einfache Rezepte, die schnell zubereitet sind und hervorragend schmecken.
Rezept 1: Klassische Gemüsesauce mit Tomaten
Dieses einfache Rezept lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten - ideal für Heisshunger oder unangekündigte Gäste. Die Sauce passt aber nicht nur zu Spaghetti. Du kannst damit auch einen tollen Pasta-Salat zaubern. Dazu musst du nur die Spaghetti durch Pasta ersetzen und schon hast du die perfekte Beilage.
Zutaten:
- 200 bis 250 g Spaghetti
- 2 bis 3 grosse Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
Anleitung:
- Spaghetti nach Packungsbeilage al dente kochen.
- Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin andünsten.
- Knoblauch pressen und in die Pfanne geben.
- Tomatenwürfel dazugeben und mitdünsten, bis die Tomaten zerfallen.
Schnelles Pasta mit der schnellsten Tomatensauce der Welt Rezept von Steffen Henssler
Rezept 2: Gemüsesauce mit Zucchini und Blumenkohl
Diese Variante ist besonders reich an Gemüse und bietet eine tolle Abwechslung.
Zutaten:
- Blumenkohl
- Zucchetto (Zucchini)
- Peperone (Paprika)
- Zwiebel
- Knoblauch
- Currypulver
- Pelati (geschälte Tomaten)
- Basilikum
- Joghurt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Den Zucchetto ungeschält der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
- Die Peperone halbieren, entkernen und in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Teigwaren in reichlich Salzwasser bissfest garen.
- Gleichzeitig in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten.
- Blumenkohl, Zucchetto und Peperone beifügen, das Currypulver darüber stäuben und 2-3 Minuten weiterdünsten.
- Die Pelati beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und noch so lange kochen lassen, bis das Gemüse gerade weich ist.
- Inzwischen Basilikum fein hacken und mit dem Joghurt mischen.
- Die Penne abschütten und gut abtropfen lassen.
- Den Basilikumjoghurt zur Gemüsesauce geben und nur noch gut heiss werden lassen. Wenn nötig nachwürzen.
Rezept 3: Maccheroni mit Gemüsesauce und Frischkäse
Diese Variante ist besonders cremig und sämig dank des Frischkäses.
Zutaten:
- Maccheroni
- Broccoli
- Rüebli (Karotten)
- Gemüsebouillon
- Frischkäse (z.B. St Môret)
- Petersilie
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Gemüsebouillon aufkochen, Broccoli und Rüebli beigeben, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln lassen.
- Die Hälfte des Gemüses herausnehmen und beiseite stellen.
- Restliches Gemüse mit der Bouillon pürieren.
- Frischkäse, Petersilie und Schnittlauch darunter mischen, Sauce würzen.
- Maccheroni al dente kochen, abtropfen und in die Pfanne zurückgeben.
- Beiseite gestelltes Gemüse und Sauce beigeben, nur noch heiss werden lassen.
Weitere Ideen und Tipps
- Saisonales Gemüse: Verwende saisonales Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian verleihen der Sauce zusätzlichen Geschmack.
- Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Auberginen, Paprika oder Spinat.
Mit diesen einfachen Rezepten und Tipps kannst du im Handumdrehen eine köstliche und gesunde Gemüsesauce für deine Pasta zubereiten. Guten Appetit!
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 531 kcal |
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