Gemüse Kartoffelpuffer aus dem Ofen: Ein einfaches und gesundes Rezept

Kartoffelpuffer, Gemüsepuffer & Co. sind eine beliebte Speise, doch traditionell werden diese oft im Fett frittiert. Da der Fettanteil im Puffer oder Kartoffelrösti dadurch besonders hoch ist, sind diese nicht gerade der gesündeste Snack. Dieses Rezept bietet eine fettarme Alternative, da die Kartoffelpuffer im Ofen gebacken werden. So können Sie eine leckere Mahlzeit genießen, ohne auf Ihre Gesundheit achten zu müssen.

Zutaten und Umweltverträglichkeit

Dieses Rezept von Green Betty legt Wert auf Umweltverträglichkeit. Hier ist eine Übersicht der Zutaten und einige Hinweise:

• Fest kochende Kartoffeln: Menge nach Bedarf
• Rüebli: Menge nach Bedarf
• Petersilie: Ein Bund
• Frische Eier: Anzahl nach Bedarf
• Salz: Nach Geschmack
• Pfeffer: Wenig
• Bratbutter: Zum Braten
• Knoblauchzehe: Nach Geschmack
• Rucola: Menge nach Bedarf
• Olivenöl: Menge nach Bedarf
• Burrate Piccole: (Optional)

Die Umweltverträglichkeitsskala von Green Betty berücksichtigt die Saisonalität der Zutaten und berechnet die Umweltbelastungspunkte des Rezepts auf Basis der Ökobilanz. Zentrale Faktoren wie Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit werden dabei berücksichtigt.

Zubereitung

Hier sind zwei Varianten, wie Sie die Kartoffelpuffer zubereiten können:

Variante 1: Kartoffelpuffer mit Käse

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine kleine Platte sowie Teller mitwärmen.
2. Zutaten vorbereiten: Petersilie hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
3. Teig zubereiten: In einer Schüssel Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Crème fraîche und Ei verrühren und kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen.
4. Kartoffeln und Käse hinzufügen: Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel zur Crème-fraîche-Masse reiben. Den Käse entrinden und ebenfalls dazureiben. Das Mehl darüberstäuben und alles gut mischen.
5. Backen: In einer beschichteten Bratpfanne die Küchlein in 2 Portionen backen: Die Bratbutter erhitzen, in der Pfanne jeweils 1 grossen Löffel Kartoffel-Käse-Masse zu runden, dünnen Küchlein formen und diese bei Mittelhitze auf jeder Seite 5 Minuten braten.
6. Warmhalten: Aus der Pfanne nehmen und auf der vorgewärmten Platte im 80 Grad heissen Ofen warm stellen, bis die zweite Portion gebraten ist.
7. Dip zubereiten: Während die Küchlein braten, in einer kleinen Schüssel sauren Halbrahm oder Sauermilch, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen dazuschneiden und untermischen.
8. Servieren: Mit einem Salat servieren.

Variante 2: Kartoffel-Rüebli-Tätschli

1. Vorbereitung: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
2. Zutaten vorbereiten: Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Rüebli schälen und mit dem Sparschäler feine Streifen abschälen. Petersilie fein schneiden, Eier verklopfen.
3. Teig zubereiten: Alles unter die Kartoffeln mischen und würzen.
4. Braten: Masse zu 12 gleich grossen Tätschli formen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Tätschli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten und warm stellen.
5. Rucolaöl zubereiten: Knoblauch schälen, mit dem Rucola und dem Öl pürieren und salzen.
6. Servieren: Tätschli anrichten, Rucola und Burrate darauf verteilen und mit dem Rucolaöl beträufeln.

Weitere Varianten und Tipps

Statt Tätschli können Sie auch eine grosse Rösti auf dem Blech zubereiten und ca. 30 Min. bei 200 Grad im Ofen backen.

Nährwerte

Die Nährwerte pro Portion variieren je nach Rezeptvariante:

Dieses Rezept ist vegetarisch und glutenfrei.

Fazit

Mit diesem Rezept können Sie köstliche und gesunde Gemüse Kartoffelpuffer im Ofen zubereiten. Die Zubereitung ist einfach und die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig. Ob mit Käse, Rüebli oder als grosse Rösti - genießen Sie diese leckere Alternative!

tags: #gemuse #kartoffelpuffer #backofen