Zutaten und Vorbereitung
Zutaten für gefüllte Peperoni
- 4 - 6 Peperoni
- Hackfleisch (Rind und Schwein)
- Langkornreis (Parboiled)
- Rosinen
- Olivenöl
- Paprika
- Salz
- Pfeffer
- Majoran, gehackt und zum Garnieren
- Zwiebel
- Knoblauch
- Tomatenpüree
- Mehl
- Rotwein oder Gemüsebouillon
- Gruyère
- Butterflocken
- Gemüsebouillon
Zubereitung: Die Zwiebeln reiben und in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten. In der Zwischenzeit die »Deckel« der Tomaten und Paprika ablösen, das Gemüse entkernen und das Tomatenfleisch beiseitestellen. Zu den glasig gedünsteten Zwiebeln eine Tasse Olivenöl, Salz, Pfeffer und Piment geben, dann unter Umrühren den Reis, Pinienkerne und Rosinen dazugeben. Das Tomatenfleisch pürieren und die Hälfte zur Reismischung dazugeben, nach kurzem Aufkochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auf einem Backblech die entkernten Tomaten und Paprika aufreihen und nach und nach mit der Reismischung füllen. Dann die »Deckel« wieder aufsetzen und eine weitere Tasse Olivenöl sowie das restliche, mit Wasser verdünnte Tomatenfleisch darübergießen. Kali orexi! Καλή όρεξη!
Zutaten für gefüllte Paprika mit Thunfisch und Tomaten
- 1 grüne Peperoni, klein
- 1 gelbe Peperoni, klein
- 1 rote Peperoni, klein
- Tomaten aus der Dose, gewürfelt
- Thunfisch aus der Dose
- 2 Bio Eier, geschlagen
- Petersilie, getrocknet
- Pimentón de la Vera
- Manchego Käse, geraspelt
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie, frisch, gehackt
Zubereitung: Backofen auf 250 °C vorheizen. Grüne, gelbe und rote Peperoni der Länge nach in zwei Hälften schneiden und Kerne sowie weisse Schale entfernen. Paprika mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Tomaten in ein Sieb mit einer Schüssel darunter geben und das Sieb hin und her bewegen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Tomaten in eine grosse Schüssel geben. Thunfisch ebenfalls in das Sieb geben und abtropfen lassen. Anschliessend in die Schüssel mit den Tomaten geben. Eier über den Thunfisch und die Tomaten geben. Petersilie, Pimentón de la Vera, Meersalz und Pfeffer hinzugeben.
Zubereitungsschritte
- Bouillon und Milch aufkochen. Den Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen. Zugedeckt auf mittlerer, dann auf kleinster Stufe etwa 20 Minuten quellen lassen; hin und wieder umrühren.
- Reichlich Wasser aufkochen. Die Tomaten 20 Sekunden hineintauchen, sofort kalt abschrecken, dann die Haut der Tomaten abziehen. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Früchte in kleinere Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse feuerfeste Form, in der später alle Peperoni nebeneinander Platz haben, leicht fetten.
- In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Tomaten beifügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen und zugedeckt 10 Minuten auf mittlerem Feuer kochen lassen.
- Inzwischen die Peperoni so halbieren, dass mitten durch den Stielansatz geschnitten wird. Die Hälften entkernen und die weissen Scheidewände sorgfältig herausschneiden.
- Die Petersilie fein hacken. Die Oliven grob hacken.
- Die Polenta vom Herd nehmen und Petersilie, Oliven sowie die Hälfte des Parmesans (30 g) untermischen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tomaten in die vorbereitete Form füllen. Die Peperoni nebeneinander hineinsetzen. Die Polenta in die Peperoni füllen und diese mit dem restlichen Parmesan (30 g) bestreuen.
Alternativ können Sie die Peperoni mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis, Rosinen, Öl und Paprika füllen. Dazu Bundzwiebel in Ringe schneiden, Petersilie fein schneiden, beides mit Hackfleisch, Reis, Rosinen und Öl mischen, Paprika beigeben und würzen. Die Peperoni entkernen, in die vorbereitete Form stellen, mit der Reismasse füllen und mit heisser Fleischbouillon übergießen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Form mit dem Formendeckel oder einer Alufolie bedecken. Im Ofen ca. 45 Minuten backen.
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch einfach lecker!
Tipps und Tricks
- Grill & Fleisch: Was ist beim Umgang mit Hackfleisch wichtig?
- Know-how: Wie ein Profi Zwiebeln hacken?
- Grill & Fleisch: Fleisch anbraten?
- Milchprodukte-Know-how: Mit Öl oder Bratbutter braten?
Fleisch in der Bratbutter anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree mitdämpfen. Mit Mehl bestreuen, kurz mitrösten. Rosinen, Tomaten und Rotwein oder/und Bouillon beigeben, etwas einkochen. Gruyère und Majoran daruntermischen, würzen. Peperonideckel wegschneiden, Peperoni entkernen und in die vorbereitete Form stellen. Hackfleisch einfüllen, Deckel auflegen und mit Butterflocken belegen. Bouillon in die Form giessen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, garnieren.
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Gefüllte Paprika sind vielseitig und können je nach Geschmack und Vorlieben variiert werden. Ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan - die Möglichkeiten sind endlos. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.
Nährwerte
Die Nährwerte pro Portion variieren je nach Füllung und Zubereitungsart. Hier sind einige Beispiele:
| Nährwert | Pro Portion (Beispiel 1) | Pro Portion (Beispiel 2) |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate | 41.0 g | Variiert |
| Eiweiss | 14.0 g | Variiert |
| Fett | 29.0 g | Variiert |
| Kalorien | 500.0 kcal | 472 kcal |
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