Dieses Rezept ist besonders für die AIP-Diät (Autoimmune Protocol) und die Paleo-Ernährung geeignet, da es glutenfrei und frei von möglichen Auslösern für Autoimmunerkrankungen ist. Es eignet sich hervorragend als vegetarische Alternative, die dennoch satte Zutaten wie Parmesan enthält.
Zutaten und Zubereitung
Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- Paprika
- Zwiebel
- Knoblauch
- Käse
- Frischkäse
- Ei
- Peterli
- Basilikum
Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Schüssel nun Zwiebelwürfel mit Feta, geriebenen Käse, Frischkäse und Ei verrühren. Die Käsecreme in die Peperoniringe füllen und im Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten backen. Unterdessen Peterli waschen, trocken schütteln und fein hacken. Basilikum ebenfalls waschen und trocken schütteln. Die gefüllten Peperonischeiben auf einem Servierteller - garniert mit Basilikum und Peterli - servieren. Der Peterli kann auch vor dem Backen in die Käsemasse mit eingerührt werden.
Variationen und weitere Rezeptideen
Neben gefüllter Paprika gibt es viele weitere Rezeptideen, die sich für eine Paleo- oder AIP-Diät eignen:
- Low Carb Pfannkuchen
- Low Carb Pizza
- Im Ofen gebratener Tofu mit spanischer Paprika und Petersilie
- Paleo Poulet mit Süsskartoffeln und Blattkohl
Für diejenigen, die mit Tofu nicht vertraut sind: Tofu ist eine bemerkenswerte Zutat, reich an Eiweißss, fettarm, cholesterinfrei und glutenfrei. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im Paprikapulver. Verwende unbedingt hochwertiges, spanisches geräuchertes Paprikapulver, denn das macht den wahren Unterschied aus.
Zubereitung des Tofus:
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Tofu (225 g) der Länge nach halbieren, mit Papiertüchern abtupfen und mit leichtem Druck nach unten drücken, um die übrige Flüssigkeit zu entfernen.
- Tofu in 1 cm Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Olivenöl (1 EL), Pimentón de la Vera (1/2 TL), Knoblauchpulver (1/2 TL), Zwiebelpulver (1/2 TL), Meersalz (1/2 TL) und Pfeffer (1/4 TL) zu dem Tofu geben. Vermengen, bis der Tofu mit den Gewürzen ummantelt ist.
- Den Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und darauf achten, dass alle Tofuwürfel in einer einzigen Schicht liegen.
Paleo Poulet mit Süsskartoffeln und Blattkohl:
Geniesse die karibischen Aromen in diesem Gericht. Die mit Jerk-Gewürzen gewürzte Pouletbrust wird in der Pfanne angebraten und dann im Ofen zubereitet und zusammen mit sautiertem Blattkohl und Radieschen serviert - bestreut mit Rosinen und beträufelt mit einer Paprika-Vinaigrette. Gebratene Süßssartoffeln geben dem Gericht eine dezente, erdige Note.
Zubereitung des Paleo Poulets:
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Süsskartoffeln (300 g) in eine mittelgrosse Schüssel geben. Mit Öl (1 EL) beträufeln. Mit etwa der Hälfte des Jerk Gewürz (2 Esslöffel) und Meersalz (1 Pr.) würzen. Zum Beschichten schwenken. In einer einzigen Schicht auf einer Seite eines leicht geölten, mit Folie ausgelegten Backblechs ausbreiten. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
- In der Zwischenzeit Kokosflocken (2 Esslöffel) und Cashews (2 Esslöffel) in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rösten. Unter häufigem Umrühren 2-3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. In eine kleine Schüssel umfüllen. Pfanne auswischen.
- Bio Hähnchenbrust, ohne Knochen (2) in die Schüssel mit den Süsskartoffeln geben. Mit Öl (1 EL) beträufeln. Mit dem übrigen Jerk-Gewürzen und Meersalz (1 Pr.) würzen.
- Öl (1 1/2 Esslöffel) in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Poulet in die heisse Pfanne geben. 3 Minuten anbraten.
- Umdrehen. Weitere 2 Minuten anbraten.
- Das Poulet auf die offene Seite des Backblechs mit den Süsskartoffeln legen. 15-18 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis das Fleisch gar ist und die Süsskartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit die mittleren Stiele des Blattkohl (90 g) entfernen. Die Stiele in etwa 0,5 cm grosse Stücke schneiden. Die Blätter grob in mundgerechte Stücke hacken.
- Die Enden der Rettiche (240 g) abschneiden und halbieren. Flach hinlegen und in etwa 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.
- Öl (1 1/2 Esslöffel) in der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, bei mittlerer Hitze erhitzen. Blattkohl und Rettich in die heisse Pfanne geben und umrühren. Mit Meersalz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten kochen, bis die Stiele weich werden.
- Weitere 1-2 Minuten kochen oder bis die Blätter anfangen zu welken, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen.
- Rosinen (2 Esslöffel) hinzufügen und umrühren. Mit etwa der Hälfte der Vinaigrette (2 Esslöffel) beträufeln. Nach Bedarf mehr Meersalz (wenig) und Pfeffer (wenig) hinzufügen.
- Zum Servieren das Fleisch in je 6-8 Scheiben schneiden. Süsskartoffeln und Blattkohl auf die Teller verteilen. Das Poulet darauf verteilen und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln.
Der Delicata Kürbis als Alternative
Der Delicata Kürbis ist eine vielseitige Kürbissorte, die sich aufgrund ihrer dünneren Schale und milden Aromen ideal für eine Vielzahl von Rezepten eignet. Im Vergleich zu anderen Kürbissen, wie z. B. Butternut oder Hokkaido, zeichnet sich die Delicata durch ihre dünne Schale aus, die es erlaubt, den Kürbis oft sogar mit Schale zu garen oder zu füllen. Aufgrund dieser Eigenschaften eignet sich die Delicata Kürbis-Sorte hervorragend für eine Vielzahl von Rezepten - von herzhaften Hauptgerichten bis zu cremigen Suppen oder leichten Vorspeisen.
Zubereitung des Delicata Kürbis:
- Wasche den Kürbis und halbiere ihn der Länge nach.
- Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke.
- Heize den Ofen auf 160 °C vor und gare die Kürbisse für ca. 30 min.
- Wasche die Kürbisse und schneide sie in ca. 1,5 cm dicke Scheiben.
- Röste die Kürbisscheiben für etwa 20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
Ob als gefüllter Kürbis, cremige Suppe oder gebratene Beilage - die Delicata Kürbis bietet eine breite Palette an kulinarischen Möglichkeiten. Die Rezepte in diesem Artikel zeigen, wie einfach und nahrhaft die Zubereitung sein kann. Sie sind ideal für die Herbst- und Winterküche und können sowohl als Hauptgerichte als auch als Beilagen serviert werden.