Gefüllte Paprika sind ein Klassiker, der immer wieder Freude bereitet. Hier finden Sie ein Rezept, das Tradition und Geschmack auf wunderbare Weise vereint. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig und kann sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden. Ob mit Fleisch oder vegetarisch, gefüllte Paprika sind immer eine gute Wahl.
Die Vielfalt der türkischen Küche
Die Vielfalt der türkischen Küche hängt von mehreren Faktoren ab. Bei der Entstehung der neuen Struktur türkischer Küchenkultur spielt die Vielfalt der Ernten, die die asiatischen und anatolischen Felder anbieten, eine wesentliche Rolle. Ebensowichtig ist der durch eine lange historische Periode hindurch stattgefundene gegenseitige Einfluss verschiedener Kulturen und in Palästen von Kaiserreichen wie die Seldschuken und Osmanen entwickelten neuen Geschmacke.
Die türkische Küche beinhaltet im Allgemeinen Speisen, die mit Getreide, verschiedenen Gemüsearten und Fleisch zubereitet werden. Ebenfalls gehören Suppen sowie mit Olivenöl zubereiteten Gerichte, Gebäcke und Speisen mit Kräutern zu den Spezialitäten. Die ortseigenen verschiedenen Spezialitäten haben an speziellen Tagen, bei Feierlichkeiten und Zeremonien eine besondere Bedeutung und sogar Heiligkeit.
Zutaten für gefüllte Paprika (5 Portionen)
- 4 - 6 Peperoni (Paprika), je ca.
- 500 gr Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 5 Peperoni / Spitzpaprika
- 1 Teel. frisch gehackte Minzblätter
- 3-4 Essl. Öl
- 1 ofenfeste Form von ca.
- dl Gemüsebouillon
- Majoran zum Garnieren
- Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Vorbereitung der Paprika
Gesamt 20 Minuten Gefüllte Peperoni (Paprika) sind ein Klassiker. Die Peperoni waschen, jeweils das obere Viertel für den Deckel abschneiden. Die Peperoni im Innern putzen (Kerngehäuse und Kernen entfernen). Den Deckel aufbewahren. Die Peperoni beiseite stellen.
Zubereitung der Füllung
Den Reis gemäss Anleitung auf der Verpackung garen und ebenfalls beiseite stellen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Das Hackfleisch beifügen und unter gelegentlichem Wenden anbraten. Die Pelati und die Lorbeerblätter beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleinem Feuer bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
Das Hackfleisch mit dem Reis vermengen. Die frischen Kräuter waschen, von den Stengeln zupfen und fein hacken, unter die Masse mischen.
Füllen und Backen
Die Peperoni mit der Reismasse füllen und in eine ofenfeste Form setzen. Die Bouillon seitlich in die Ofenform giessen und die Peperoni 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen schmoren lassen. Dann den Deckel aufsetzen und weitere 10 Minuten schmoren.
Als Beilage zur Grillade oder in Begleitung eines sommerlichen Salates servieren.
Vegetarisch gefüllte Paprika mit Reis und Feta | REZEPT | eat.de
Weitere Varianten und Tipps
- Vegetarische Variante: Fleisch durch Gemüse oder Hülsenfrüchte ersetzen.
- Paniermehl-Topping: Für eine knusprige Kruste Paniermehl mit Butter mischen und über die Füllung geben.
- Käse-Variante: Geriebenen Käse (z.B. Gruyère) unter die Füllung mischen oder darüber streuen.
Paniermehl selbstgemacht
Paniermehl selbst gemacht: Hart gewordene, trockene glutenfreie Brötchen (z. B.
Weitere Rezeptideen
- Gefüllte Zucchini
- Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch (Low Carb)
- Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella vom Grill
- Auberginen-Involtini mit Nussfüllung (Vegetarisch)
- Kohlrouladen
- Peperoni mit Lasagnefüllung (Low Carb)
- Gefülltes Gemüse mit Reis-Hackfleisch-Füllung (No Food Waste)
- Butternut-Kürbis im Ofen (Vegetarisch)
- Gefüllte Auberginen mit Reis und Frischkäse (Vegetarisch)
- Gefüllte Couscous-Peperoni vom Grill (Vegetarisch)
Tipp: Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.
Weitere Türkische Spezialitäten
Neben gefüllten Paprika bietet die türkische Küche eine Vielzahl weiterer köstlicher Gerichte. Hier sind einige Beispiele:
Auberginenpüree
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auberginen, die Tomaten, die Paprikaschote und die Peperoni waschen, abtrocknen und 15 Minuten (bis die Gemüsefrüchte ganz weich geworden sind) in den Backofen legen. Anschliessend von allen Gemüsefrüchten die Haut abziehen. Alles so klein wie möglich hacken und mit Öl (gewöhnlich mit Olivenöl) vermischen. Die Knaublauchzehe schälen, in sehr feine Scheiben schneiden und zum Auberginenpüree geben. Mit Salz, dem Paprikapulver und dem Essig oder der Zitronensaft würzen.
Teigröllchen
Für die Teigröllchen benötigt man spezielle Teigblätter, die "Juvka" (Yufka) heisen. Es handelt sich um eine Art Nudelteig, der aus dem Wasser, Salz und Weissmehl hergestellt wird und besonders dünn ist. 2 Zwiebeln, 1 Essl. 2 Essl. frisch gehackte Petesilie und Dill, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Für die Füllung Zwiebeln schälen und reiben. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten und abkühlen lassen. Schafkäse pürieren, mit Zwiebeln, Petersilie und Dill sehr gut mischen. Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazu geben und abschmecken. Den Teig auf einer Arbeitsfläche auseinanderklappen, zuerst in Viertel schneiden und Jeden nochmals in 4 Dreiecke schneiden. Jeweils auf die breite Seite, die der Spitze der Dreiecke gegenüber liegt, etwas Käsefüllung verteilen und den Teig von dieser Seite aus zur Spitze hin wie eine Zigarre aufrollen. Die Spitze mit kaltem Wasser kleben, damit sich das Röllchen nicht öffnet. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Teigröllchen von allen Seiten darin goldbraun braten.
Lammkeule
1 Lammkeule, 1/4 l. Rotwein, 1/8 l. Essig, Salz, Pfeffer, 2 Teel. Rosenpaprikapulver, 2 Teel. Pimentpulver, 2 Teel. Thymian, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 4 Essl. Öl 1 Essl. Mehl, 250 gr. Am Tag vor der Zubereitung die Lammkeule vom Fett befreien. Für die Marinade den Rotwein und den Essig miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer, dem Paprikapulver, dem Pimentpulver und dem Thymian würzen. Die Möhren waschen, schaben und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Lorbeerblätter zerkleinern. Alles zusammen mit 2 Essl. Öl in die Marinade geben. Die Lammkeule in die Marinade geben und das Fleisch 5 Minuten durchmassieren, dann 24 Stunden stehen lassen. Das Fleisch ab und zu wenden. Am Zubereitungstag den Backofen auf 220 grad vorheizen. Die Lammkeule aus der Marinade nehmen, trockentupfen und auf einer mit Wasser ausgespülten Fettpfanne in den Backofen schieben. Das Fleisch von Zeit zu Zeit mit der Bratflüssigkeit begiessen. In einem Topf das restliche Öl erhitzen. Die Möhren, die Zwiebeln und die Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle aus der Marinade Nehmen und im Öl 5-6 Minuten durchbraten. Mit dem Mehl bestäuben und nochmals kurz durchbraten. Die Erbsen zufügen und mit der Marinede und 1 Tasse Wasser affüllen. Das Ganze 30 Minuten lang kochen lassen. Dann die Lorbeerblätter entfernen.
Reis mit Leber
1 Möhre, 75 gr Erbsen, 300 gr Lammleber, 1 Zwiebel, 2 Teel. Korinthen, 2 Tasse Langkornreis, 2-3 Essl. Butter, 2 Essl. Pinienkerne, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Rosenpaprika- pulver, 1 Teel. Kreuzkümmel, 2 Essl. Die Möhre Waschen und schaben. Die Erbsen mit der Möhre 10 Minuten von Salzwasser bedeckt vorkochen. Die Lammleber kleinschneidern. Die Zwiebel schälen und reiben. Die Korinthen in heissem Wasser quellen lassen. Den Reis gründlich mit lauwarmen Wasser waschen. Die Butter im Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Pinienkerne zugeben und alles 5 Minuten dünsten. Die Leber zufügen und unter Rühren 5 Minuten durchbraten. Das Erbsen-Möhren Gemüse und den Reis zufügen. Mit Salz, Pfeffer, dem Rosenpaprikapulver, dem Kreuzkümmel und dem Dill abschmeken. Mit dem Fleischbrühe aufgiessen. Die Korinthen abtropfen lassen und zum Reis geben. Das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Reis leicht mit Pfeffer bestreuen. Zwischen Topf und Deckel zwei lagen Küchenkrepp legen, um den Dampf aufzusaugen.
Tomatensalat
500 gr Tomaten, 2 Zwiebeln, Salz, 5 Peperoni / Spitzpaprika, 1 Teel. frisch gehackte Minzblätter, 3-4 Essl. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in scheiben halbmondweise schneiden. Reichlich Salz über die Zwiebeln streuen und diese 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Zwiebeln kräftig mit der Hand ausdrücken, waschen und erneut ausdrücken. Die Zwiebeln über die Tomaten legen. Die Peperoni waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Schüssel geben. Die Minzblätter darüberstreuen. Für die Sauce das Öl mit dem Zitronensaft und Salz verrühren. Als belebende Speise wird sie überall in der Türkei auch gerne den Kranken serviert.
Joghurtsuppe
1/2 l. Fleischbrühe (vom Lamm oder Kalb), 250 gr Joghurt, 1 Essl. Mehl, 1 Ei, 100 gr Reis, Salz, 3 Essl. zerribene getrocknete Minzblätter, 3 Essl. Die Fleischbrühe erhitzen. Den Joghurt mit dem Mehl und dem Ei verrühren. Den Reis zufügen und alles unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Langsam die heisse Fleischbrühe angiessen. Die Suppe etwas salzen und 1 1/2 Essl. Minzblätter hinfügen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Minzblätter zusammen mit dem Paprikapulver darin kräftig anbraten.
Milchpudding
1/2 l. Milch,, 250 gr. Zucker, 3 Essl. Reismehl, 3-4 Essl. Puderzucker, 1 Essl. In einem Topf die Milch, den Zucker und das Reismehl unter Rühren so lange kochen, bis ein dicker Brei entsteht. Das dauert etwa 7-10 Minuten. In einer breiten, gebutterten Auflaufform 2 Essl. Puderzucker auf dem boden verteilen. Dann den Brei in das Gefäss geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten auf der Hertplatte garen lassen. Dabei die Auflaufform mehrmals auf der Platte drehen. Den Pudding etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit der Topfbodenseite nach oben auf eine Servierplatte geben, so dass die braune Seite oben liegt.