Orangen verströmen den Duft von Sonne, Süden, Weite und Genuss. Sie sind ein Fest für alle Sinne. Hier finden Sie Rezeptideen, wie Sie diese Zitrusfrucht in ein köstliches Dessert verwandeln können.
Panettone-Dessert im Glas mit Mandarinen und Grand Marnier
Dieses fruchtige Winter-Dessert lässt sich gut vorbereiten und ist eine wunderbare Möglichkeit, Panettone vom Vortag zu verwerten.
Panettone für Fortgeschrittene - mein neues Panettone Rezept mit Sauerteig
Zutaten:
- Panettone
- Mandarinen
- Grand Marnier
- Rahm
- Mascarpone
- Crème fraîche
- Vanillezucker
- Zucker
Zubereitung:
- Rahm, Mascarpone, Crème fraîche, Vanillezucker und Zucker zu einer glatten Creme verrühren und mit dem Schwingbesen leicht sämig schlagen.
- Vom Panettone 2 bis 3 dünne Scheiben, etwa 8 mm dick, abschneiden, vier Sterne als Deko ausstechen und beiseite legen. Den Rest des Panettone in kleine Stücke schneiden.
- Die Mandarinen schälen, die Schnitze der Länge nach halbieren.
- Panettonestückli in die Gläser geben, mit wenig Grand Marnier beträufeln, Mandarinen auflegen und mit wenig Creme überdecken.
- Diese Schritte wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind, wobei der Abschluss mit Creme erfolgt.
- Kühl stellen.
Nährwerte pro Portion (1/4):
- 318 kcal
- Vegetarisch
Vorbereitungszeit:
- Vor- und Zubereiten: 30 min
- Kühl stellen: 1 h
Gefüllte Orangen mit Creme und Guetzli
Dieses Rezept kombiniert die Frische von Orangen mit der Süße von Creme und der Knusprigkeit von Guetzli (z. B. Bärentatzen).
Zutaten:
- Orangen
- Zucker
- Maizena
- Frische Eier
- Vanillepaste
- Salz
- Bio-Orange
- Vollrahm
- Guetzli (z. B. Bärentatzen)
Zubereitung:
- Orangen auspressen (ergibt ca. 4 dl), Saft in eine Pfanne giessen, Zucker, Maizena, Eier, Vanillepaste und Salz beigeben, mit dem Schwingbesen verrühren.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren.
- Creme durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 1 Std. kühl stellen.
- Von der Orange Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Orange in Würfeli schneiden.
- Creme glatt rühren. Rahm steif schlagen, ¾ davon unter die Creme ziehen, anrichten.
- Creme mit dem restlichen Schlagrahm verzieren, Orangenwürfeli und Guetzli darauf verteilen.
Hinweise:
- Form: Für 4 Schälchen von je ca. 2 dl
- Variante: Statt Orangen Mandarinen verwenden.
- Lässt sich vorbereiten: Creme ohne Rahm ca. 1 Tag im Voraus zubereiten. Schlagrahm ca. 2 Std. vor dem Servieren darunterziehen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte pro Portion (1/4):
Keine Angabe im Originaltext.
Orangen-Mango-Mousse
Eine exotische Variante mit Mango, die durch die Orange eine frische Note erhält.
Zutaten:
- Orange
- Mango
- Gelatine
- Zucker
- Vanillestängel
- Orangensaft
- Eiweisse
- Salz
- Rahm
Zubereitung:
- Mango, Zucker, Vanillestängel und Orangensaft in einer Pfanne mischen, aufkochen. Vanillestängel entfernen, Mango pürieren.
- Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterrühren, bis der Eischnee glänzt.
- Rahm flaumig schlagen.
- Eischnee und Rahm mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen.
- Mousse in die Schälchen füllen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
- Von der Orange Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden.
- Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden, in eine Schüssel geben. Mangoschnitze und Vanillesamen beigeben, mischen.
Lassen Sie sich von diesen Rezeptideen inspirieren und kreieren Sie Ihr eigenes, einzigartiges Orangen-Dessert!