Filoteigtaschen sind eine vielseitige und schmackhafte Option für Vorspeisen oder Hauptgerichte. Ob süß oder herzhaft, die knusprigen Teigtaschen lassen sich mit einer Vielzahl von Zutaten füllen und sind einfach zuzubereiten. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte.
Blätterteigstangen mit Currykäse
Diese Blätterteigstangen sind schnell und einfach zubereitet und bieten eine interessante Geschmackskombination aus Curry und Käse.
Zutaten:
- Blätterteig (rechteckig, ausgewallt)
- 1 Ei (verquirlt, nur das Eigelb)
- Parmesan (gerieben, wenig)
- Curry (gemahlen)
- Mandeln (geröstet, gehackt)
Blätterteig Grundrezept I Butter Blätterteig selber machen I Einfach Backen - Marcel Paa
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C Heissluft vorheizen.
- Den Blätterteig (1 Rolle) halbieren, sodass man 2 Stücke mit einer Längsseite von 20 cm erhält.
- Eine Blätterteighälfte mit dem verquirlten Eigelb (1) einpinseln. Danach den Parmesan (2 Esslöffel) mit dem Curry (wenig) mischen und möglichst gleichmässig über die eingepinselte Teigfläche streuen.
- Die gehackten Mandeln (2 Esslöffel) oder gehackten Kerne darüber verteilen.
- Die zweite Teighälfte auf die belegte Teigfläche legen, leicht andrücken und etwa 2 cm-breite Streifen schneiden.
Notizen des Autors: Je nach Belieben kann jede Art von Nüssen oder Kernen verwendet werden.
Filoteigtaschen mit Birne und Brie
Diese einfache und elegante Vorspeise kombiniert süße gebackene Birne und cremigen Brie in knusprigem Filoteig.
Zutaten:
- 2 Birnen (fest, reif)
- 1 Schalotte (zerhackt)
- Butter
- Zucker (braun)
- Balsamico Essig, Aceto
- 1/4 Brie
- 1/4 Parmaschinken
- Filoteig (15 Blätter)
Zubereitung:
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein grosses Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen.
- Reife Birnen (2) würfeln und Schalotte (1) hacken.
- In einem kleinen Topf Butter (2 Esslöffel) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie zu schäumen beginnt.
- Birnen, Schalotten, Zucker (1 EL) und Balsamico (2 Esslöffel) hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis ein Sirup entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Rinde vom Brie (1/4) abschneiden und den Käse in 2,5 Zentimeter grosse Würfel schneiden. Die Brie-Würfel in Parmaschinken (5 Scheiben) einwickeln und beiseitestellen.
- Die restliche Butter (4 Esslöffel) in eine kleine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und in 15-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle schmelzen lassen.
- Die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie abdecken (dies ist optional, erleichtert aber das Reinigen). 1 Blatt Filoteig (15 Blätter) auf die Arbeitsfläche legen. Mit einem Backpinsel geschmolzene Butter auf einer Hälfte des Teigs (in Längsrichtung) verteilen.
- Den trockenen Teil des Teigs umklappen und fest andrücken. Ein Brie-Schinkenpäckchen in die untere rechte Ecke des Teigblatts legen, dabei auf jeder Seite etwa 2 Zentimeter Rand lassen.
- Einen Teil des Birnenkompotts über den Brie und den Schinken geben. Die Ränder des Teigs mit Butter bestreichen und diagonal über die Füllung falten, sodass ein Rechteck entsteht.
- Die Oberseite mit Butter bestreichen und immer wieder umklappen, bis die Teigtasche vollständig verschlossen ist. Mit zusätzlicher Butter bepinseln und auf das Backblech legen. Mit allen Teigblättern so verfahren, bis alles aufgebraucht und verarbeitet ist.
- 15 bis 18 Minuten bei 175 °C backen, bis sie goldbraun sind. Auf einer Platte anrichten und warm mit Wein und/oder Cocktails servieren.
Karotten-Feta-Taschen mit Gurkensalat
Diese Taschen sind eine herzhafte und gesunde Option, ideal für eine schnelle Mahlzeit.
Zutaten:
- Filoteig
- Karotten
- Zwiebel
- Hirtenkäse (Feta)
- Butter
- Gurke
- Salatblätter
- Olivenöl
- Essig
- Joghurt
- Mandeln
Zubereitung:
- Wasche das Gemüse ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
- Filoteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Mit einem feuchten (nicht nassen!) Küchenpapier abdecken.
- Ungeschälte Karotten grob raspeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Hirtenkäse mit den Händen zerbröseln, alles zusammen mit der Gewürzmischung in einer großen Schüssel vermischen und mit Pfeffer abschmecken.
- In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Butter schmelzen.
- 2 Blätter Filoteig flach auslegen. ¼ [⅛] der Karotten-Käse-Mischung mittig auf die linke Seite des Filoteigs legen. Kanten zur Karotten-Feta-Mischung hin falten und dann nach rechts einschlagen, sodass ein flache Tasche entsteht. Diesen Vorgang für die restlichen Taschen wiederholen.
- Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen für 10 - 15 Min. backen.
- Enden der Gurke abschneiden. Gurke längs mithilfe eines Schälers in Streifen schneiden. Gurkenstreifen in eine große Schüssel geben. Salatblätter* klein zupfen und zu den Gurkenstreifen geben.
- 1 EL [2 EL] Ölivenöl und 1 EL [2 EL] Essig pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Gurkensalat mischen.
- Joghurt in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer verrühren.
- Karotten-Feta-Taschen auf Teller anrichten, zusammen mit Gurkensalat und Joghurt servieren. Mandeln grob durchhacken und über den Gurkensalat streuen.
TIPP: Filoteig ist bei Zimmertemperatur leichter zu verarbeiten. Dafür reicht es, wenn Du den Teig ca. 30 Min. vor dem Kochen aus den Kühlschrank holst.
Aufläufe und Gratins: Eine vielseitige Alternative
Wenn Sie nach einer Alternative zu Filoteigtaschen suchen, sind Aufläufe und Gratins eine ausgezeichnete Wahl. Mit wenigen Zutaten, die in einer passenden Form für den Ofen geschichtet und mit Käse wie beispielsweise Mozzarella überbacken werden, können Sie im Handumdrehen eine herrliche Hauptspeise zaubern. Dabei lässt sich von verschiedenen Gemüsesorten über Fleisch bis hin zu Fisch nahezu alles verwenden, was Ihnen in der Küche in die Finger kommt.
Beispiele für Aufläufe:
- Lasagne alla bolognese
- Parmigiana di melanzane (italienischer Auberginenauflauf)
- Cannelloni
Ihrer Kreativität sind beim Kochen von Aufläufen keine Grenzen gesetzt. Was auch immer Ihr Kühlschrank an frischem Gemüse hergibt, lässt sich in Kombination mit Kartoffeln oder Pasta und ein bisschen Käse in einen schmackhaften Auflauf verwandeln.