Flammkuchen ist eine köstliche Spezialität, die sich hervorragend für einen gemütlichen Abend eignet. Besonders praktisch ist die Zubereitung mit gefrorenem Teig. Hier erfahren Sie alles Wichtige, von der Vorbereitung des Teigs bis zum Backen, inklusive nützlicher Tipps und Tricks.
Flammkuchenteig vorbereiten und aufbewahren
Sie können den Teig vorbereiten, kurz gehen lassen (20-30 Minuten), in Folie packen und im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
Teig vorbereiten und tiefkühlen
Teig vor dem Aufgehen in Folie packen und tiefkühlen. Die Haltbarkeit beträgt ca. 6 Monate. Den eingepackten Teig über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Zubereitung von Flammkuchen aus dem Kühlregal
Alternativ zum selbstgemachten Teig können Sie auch fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal verwenden. Dieser ist bereits vorbereitet und kann direkt belegt und gebacken werden.
Zutaten für 4 Portionen
- Klarsichtfolie
- Backpapier
- Blech
- Speckwürfeli
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Teig zubereiten
Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen. Mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt unter Klarsichtfolie bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Original Flammkuchen Rezept aus dem Elsass - schnell und lecker
Backen
Backofen auf 220°C Heissluft/Umluft (idealerweise mit zusätzlicher Unterhitze) vorheizen (Ober-/Unterhitze 240°C). Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen (28-35 cm Ø). Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit einer Gabel mehrmals dicht einstechen.
Belag
Teig mit Crème fraîche bestreichen, dabei rundum 1 cm Rand freilassen, Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Fertiger Pizza Teiglinge
Mit diesem Teig schmecken die Pizzen wie bei Mamma. Die Kugeln sind nach dem Auftauen gekühlt 2 Tage haltbar.
Zutaten
WEIZENMEHL, Wasser, pflanzliches Öl (Raps), Hefe, Speisesalz, Zucker, WEIZENMALZMEHL, WEIZENGLUTEN, Emulgator : E 471 (100 % pflanzlich), Enzyme : Amylase, Hemicellulase, Glucose-Oxydase, Xylanasen, Mehlbehandlungsmittel : E 300. Kann Spuren von MILCH und SESAM enthalten.
Zubereitung
- Auftauen: 16 bis 48 Stunden bei 4°C in hermetisch aufgestapelten Auftaufächern.
- Aufwärmezeit: 15 bis 30 Minuten
- Bearbeiten des Teigs: Bemehltes Teigstück zu einem runden Boden auseinanderziehen. Belegen
- Backanleitung:
- Pizzaofen: 3 bis 4 Minuten bei 320°C
- Umluftofen oder Durchlaufofen: 4 Minuten bei 250°C
Nach dem Auftauen 2 Tage bei 5°C haltbar.
Nährwerte pro 100g zubereitetes Produkt
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 1'028 kj (245.5 kcal) |
| Fett | 4.6g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0.5g |
| Kohlenhydrate | 42g |
| - davon Zucker | 0.2g |
| Eiweiß | 7.9g |
| Salz | 1.3g |
Tipps und Tricks
- Flammkuchen vorbereiten? Beachten Sie die oben genannten Hinweise zur Teigvorbereitung.
- Hefeteig vorbereiten und über Nacht aufbewahren? Auch hier die genannten Tipps beachten.
- Hefeteig einfrieren? Die Anleitung zum Einfrieren und Auftauen befolgen.
Mit diesen Tipps und Tricks gelingt Ihnen ein köstlicher Flammkuchen im Handumdrehen!
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