Gebratener Spargel mit Kräutern: Rezepte und Tipps

Spargelzeit ist eine besondere Zeit für Feinschmecker. Mit frischen Kräutern verfeinert, wird der gebratene Spargel zu einem wahren Gaumenschmaus. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte und Tipps, wie Sie dieses Gericht perfekt zubereiten können.

Kräuter Plätzli mit Spargel und Räucherspeck

Eine knusprige und herzhafte Variante ist der gebratene Spargel mit Kräuter Plätzli und Räucherspeck. Das Gericht kombiniert goldbraun paniertes Schnitzel mit Spargel, umhüllt von einem Mantel aus Räucherspeck. Serviert mit heißen Kartoffelspalten und einem frischen Kräuter-Dip, ist diese Kreation ein Fest für den Gaumen.

Zutaten:

• 250 g Schweinsplätzli
• 75 g Frühstücksspeck in Scheiben
• 400 g vorw. festk. Kartoffeln

Zubereitung:

1. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 - 30 Min. backen.
2. Schweinshuftplätzli mit Mayonnaise bestreichen, mit Semmelbrösel-Kräuter-Mischung panieren und die Panade gut andrücken.
3. Spargel schälen und ca. 8 - 12 Min. bissfest kochen.
4. Plätzli in einer grossen Bratpfanne je Seite 2 - 4 Min. braten.
5. Kräuter Plätzli auf Teller verteilen, Kartoffeln und Spargel daneben anrichten und mit Kräuter-Dip servieren.

Ofenspargel mit Kräutern

Ofenspargel ist eine einfache und dennoch köstliche Methode, Spargel zuzubereiten. Hier ist eine einfache Zubereitung:

Zubereitung:

1. Gratinform mit Alufolie auslegen.
2. Mit einer weiten Alufolie zudecken, an den Seiten gut umschliessen.
3. Im auf 150 °C vorgeheizten Ofen für ca. 20 Min. backen.

Wichtig: Einige Erfahrungen zeigen, dass die Backzeit und Temperatur variieren können. Es ist ratsam, den Spargel während des Garvorgangs zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er nicht zu hart bleibt. Eventuell muss die Temperatur erhöht oder etwas Bouillon hinzugefügt werden.

Frühlingsrisotto mit gebratenem Spargel und Kräutern

Ein Frühlingsklassiker für Risotto-Fans ist die Kombination aus frischen Kräutern und gebratenem Spargel. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ein optischer Genuss.

Zutaten:

• 100 g gemischte Frühlingskräuter (z.B. Bärlauch, Kerbel, Brennnesseln, Rucola)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Stangen weisse Spargeln
• 9 dl Gemüsebouillon
• 3 Esslöffel Butter (aufgeteilt)
• 300 g Risottoreis
• 50 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kräuter fein hacken, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls hacken.
2. Spargeln schälen, Enden kürzen und in Stücke schneiden.
3. Gemüsebouillon aufkochen und warmhalten.
4. Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte der Kräuter in Butter andünsten, Reis beifügen und mitdünsten.
5. Schöpflöffelweise Bouillon beifügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.
6. Käse reiben.
7. Spargeln in Butter und Olivenöl braten, salzen.
8. Butter, Käse und restliche Kräuter unter den Risotto ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Gebratene Spargeln über den Risotto verteilen und sofort servieren.

Weitere Tipps und Tricks

• Spargel bündeln: Spargel lässt sich mit Zitronenzesten, Schnittlauch oder anderen Kräutern zu Bündeli binden.

Nährwerte

Die Nährwerte können je nach Rezept variieren. Hier ein Beispiel für eine Portion:

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