Erdbeer-Tiramisu: Sommerlicher Genuss

Wir geniessen den italienischen Dessert-Klassiker in einer sommerlich-fruchtigen Variation mit Erdbeeren. Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps, um Ihr perfektes Erdbeer-Tiramisu zu kreieren.

Erdbeer-Tiramisu Rezept

Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem köstlichen Erdbeer-Tiramisu. Die Zubereitung dauert etwa 160 Minuten und reicht für circa 12 Portionen.

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren
• 150 g Zucker
• 1 dl Wasser
• 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
• 3 Stk. Eiweiss
• 3 Eigelb
• 250 g Mascarpone
• 300 g Löffelbiskuits

Vorbereitung:

1. Die Erdbeeren gut waschen und rüsten.
2. Mit dem Stabmixer 200 g der Erdbeeren mit 50 g des Zuckers und dem Wasser fein pürieren. Finesse Aroma beigeben. Das Erdbeerpürée in einen weiten Behälter füllen und beiseitestellen.
3. Die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.
4. Eiweiss steif schlagen und kühl stellen.
5. Eigelb und die restlichen 100 g des Zuckers mit dem Mixer auf höchster Stufe verrühren, bis die Masse hell ist.
6. Mascarpone sorgfältig darunterziehen und darauf achten, dass sich möglichst keine Klümpchen bilden. Eiweiss ebenfalls sorgfältig unter die Masse ziehen.
7. Die Hälfte der Löffelbiskuits im Erdbeersaft tränken und dicht nebeneinander auf dem Boden der Gratinform verteilen. Die Hälfte der Crème gleichmässig darüber verteilen. Den Vorgang mit der zweiten Hälfte der Biskuits und der Crème wiederholen.
8. Die letzte Crème-Schicht mit Erdbeerscheiben dekorieren.

Erdbeer-Tiramisu-Charlotte

Für eine Springform von ca. 1 bereiten Sie diese sommerliche Variante zu. Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten, und die Kühlzeit beträgt mindestens 4 Stunden.

Zutaten:

• Erdbeeren
• Zucker
• Zitronensaft
• Mascarpone
• Schlagrahm
• Sirup
• Löffelbiskuits
• Wasser

Zubereitung:

1. Füllung: Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker pürieren. Zweite Hälfte der Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft marinieren. Mascarpone glatt rühren, Schlagrahm, Zitronensaft und Sirup daruntermischen.
2. Biscuits: Sirup, Wasser und Zitronensaft verrühren. Die Löffelbiscuits an einem Ende ca. 2 cm abschneiden. Biscuits mit der Zuckerseite nach aussen und der Schnittfläche nach unten an den Formenrand legen. Abschnitte und die Hälfte der restlichen Löffelbiscuits auf dem Formboden verteilen, mit der Hälfte des Sirups beträufeln. Die Hälfte des Erdbeerpürees darauf verteilen. Die Hälfte der Erdbeer-Mascarpone­Masse darauf verteilen. Vorgang wiederholen.
3. Zugedeckt ca. 4 Stunden kühl stellen.

Nährwerte pro Portion

Hier sind die durchschnittlichen Nährwerte pro Portion Erdbeer-Tiramisu:

Variante ohne Ei

Das beliebteste Sommerdessert in Variation: Schon mal ein Erdbeertiramisu ohne Ei gemacht? Das geht.

Zutaten:

• Mascarpone
• Zucker
• Rahm
• Erdbeeren
• Löffelbiskuits
• EL Kakaopulver, zum Bestäuben
• einige Erdbeeren, zum Garnieren

Zubereitung:

1. Crème: Mascarpone mit Zucker glatt rühren. Rahm mit Rahmhalter steif schlagen, unter die Mascarponemasse ziehen.
2. Erdbeerpüree: 300 g Erdbeeren in Stücke schneiden. Zucker und Vanillezucker verrühren, über die Erdbeeren streuen, pürieren. Restliche Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, daruntermischen.
3. Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Form legen, die Hälfte des Erdbeerpürees darüberverteilen. Die Hälfte der Crème darübergeben. Mit der zweiten Hälfte der Zutaten gleich verfahren.
4. Tiramisu zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
5. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit Erdbeeren garnieren.

Weitere Tipps und Tricks

• Erdbeeren rüsten? Achten Sie darauf, die Erdbeeren vorsichtig zu waschen und die grünen Teile zu entfernen.
• Tiramisu einfrieren? Tiramisu kann eingefroren werden, aber die Konsistenz kann sich nach dem Auftauen verändern.
• Tiramisu-Haltbarkeit? Im Kühlschrank ist Tiramisu etwa 2-3 Tage haltbar.

Alternative Zubereitung mit Ei

Zutaten:

• Eigelb
• Zucker
• Wasser
• Mascarpone
• Eiweiss
• Salz
• Erdbeeren
• Löffelbiskuits
• Kirsch oder Grappa (optional)

Zubereitung:

1. Crème: Eigelb, Zucker und Wasser rühren, bis die Masse schaumig und fest ist. Mascarpone darunterrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
2. Erdbeerpüree: 300 g Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Zucker und Vanillezucker mischen. Pürieren und nach Belieben Kirsch oder Grappa dazugeben. Restliche Erdbeeren klein würfeln, daruntermischen.
3. Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Form legen, die Hälfte des Erdbeerpürees darüber verteilen. Die Hälfte der Mascarponecrème darübergeben. Mit der zweiten Hälfte der Zutaten gleich verfahren.
4. Tiramisu zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.
5. Mit Püree und Erdbeeren garnieren, servieren.

tags: #erdbeer #tiramisu #mit #mascarpone #und #sahne