Gebratener Sellerie: Ein vielseitiges Rezept für Feinschmecker

Gebratener Sellerie ist eine köstliche und vielseitige Option, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Hier sind einige Rezeptideen und Zubereitungstipps, um das Beste aus diesem erdigen Gemüse herauszuholen.

Klassisches Rezept für gebratenen Sellerie

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Möglichkeit, Sellerie zu genießen.

Zutaten:

• Sellerieknolle
• Mehl
• Ei
• Paniermehl
• Bratbutter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Sellerieknolle schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Selleriescheiben zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und abschließend in Paniermehl wenden.
4. In einer Pfanne Bratbutter erhitzen und die panierten Selleriescheiben bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Gebratener Sellerie mit Schupfnudeln und Tomatensauce

Eine herzhafte Variante, die perfekt als Hauptgericht geeignet ist.

Zutaten:

• Gebratene Selleriescheiben (siehe vorheriges Rezept)
• Schupfnudeln
• Butter
• Tomatensauce

Zubereitung:

1. Schupfnudeln in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
2. Tomatensauce erwärmen.
3. Selleriescheiben mit Schupfnudeln und Tomatensauce anrichten.

Gebratener Sellerie mit Mandelblättchen und Kräutern

Eine raffinierte Variante mit gerösteten Mandeln und frischen Kräutern.

Zutaten:

• Sellerieknolle
• Petersilie
• Rosmarin
• Mandelblättchen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Sellerie schälen und in Stängelchen schneiden.
2. Petersilie und Rosmarin fein hacken.
3. Mandelblättchen ohne Fettzugabe hellbraun rösten und beiseitestellen.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Selleriestängelchen darin unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten braten.
5. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern würzen.
6. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und servieren.

Selleriemus als Beilage

Verwandeln Sie die Selleriereste in ein köstliches Mus.

Zutaten:

• Selleriereste
• Schlagobers
• Milch
• Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Selleriereste in Salzwasser gar kochen und abgießen.
2. Mit Schlagobers, Milch und Butter zu einem Püree verarbeiten.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratener Sellerie mit weißen Bohnen Püree und Federkohl

Eine Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen.

Zutaten:

• Sellerieknolle
• Weiße Bohnen (aus der Dose oder über Nacht eingeweicht)
• Federkohl
• Kapern
• Zitronensaft und -schale
• Thymian
• Butter
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Hälfte des Selleries würfeln und in Butter anschwitzen. Knoblauch und Rosmarin zugeben und zugedeckt kochen, bis der Sellerie weich ist.
2. Die Bohnen mitsamt Flüssigkeit aus der Dose dazugeben und sehr cremig kochen (evtl. Wasser hinzufügen). Zitronensaft und -schale unterrühren und mit Salz abschmecken.
3. Einen Teil der Bohnen beiseitelegen, den Rest pürieren.
4. Die restlichen Selleriestücke in Olivenöl anbraten, Thymian und Butter dazugeben und beidseitig bräunen, bis der Sellerie weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Federkohl 5 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen.
6. Püree mit gebratenem Sellerie, Federkohl, Kapern und Bohnen anrichten.

Gebratener Sellerie mit Balsamico und Röstzwiebeln

Eine einfache und schnelle Variante mit wenigen Zutaten.

Zutaten:

• Sellerie
• Frischkäse
• Rahm
• Mandeln
• Röstzwiebeln
• Balsamico-Perlen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Sellerie abbürsten und halbieren.
3. Selleriehälften in eine ofenfeste Form geben und ca. 40 Minuten rösten.
4. Kurz vor Ende der Garzeit die Mandeln darüberstreuen und hell rösten.
5. Frischkäse mit Rahm cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Selleriehälften mit Mandeln darauf anrichten, mit Röstzwiebeln bestreuen und Balsamico-Perlen dazugeben.

Tipps und Tricks

• Zitronensaft: Verleiht dem Sellerie eine frische Note und verhindert das Braunwerden.
• Rösten: Durch das Rösten im Ofen oder Anbraten in der Pfanne entwickeln sich intensive Aromen.
• Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Rosmarin und Thymian ergänzen den erdigen Geschmack des Selleries hervorragend.

Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie die Vielseitigkeit des gebratenen Selleries entdecken und köstliche Gerichte zubereiten. Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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