Frischer Fisch und Meeresfrüchte vom Grill sind eine köstliche und gesunde Alternative zu Fleisch. Besonders Garnelen erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie kalorienarm, leicht bekömmlich und vielseitig kombinierbar sind. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingen Ihnen perfekt gegrillte Garnelen auf Ihrem Weber Grill.
Die Richtige Vorbereitung
Bevor es ans Grillen geht, ist die richtige Vorbereitung entscheidend. Achten Sie beim Kauf auf frische Qualität. Frischer Fisch und Meeresfrüchte sollten angenehm frisch riechen und nicht fischig. Weitere Qualitätsmerkmale sind:
- Die Haut hat einen natürlichen Glanz.
- Die Schuppen sitzen fest.
- Die Augen sind klar, prall und glänzend.
- Die Kiemen haben eine hellrote Farbe.
- Das Fleisch ist fest und elastisch.
Der Grillrost muss sauber sein. Verwenden Sie eine Drahtbürste, um Rückstände zu entfernen. Die Garnelen sollten vor dem Grillen gründlich geölt werden. Frisches Olivenöl verhindert, dass sie am Rost kleben bleiben.
Die Optimale Temperatur
Allgemein wird Fisch bei Temperaturen zwischen 160-180 °C gegrillt, dies ist deutlich niedriger als bei Fleisch. Fisch ist auch schneller gar. Wer beides auf den Grillrost legt, sollte den Fisch nur indirekter Hitze aussetzen.
Die Tabelle gibt eine gute Übersicht über die Grillzeiten von Fisch und Meeresfrüchten:
| Fisch/Schalentiere | Gewicht/Grösse | Methode | Temperatur | Dauer |
|---|---|---|---|---|
| Garnelen und Kaisergranat mit Schale | Mittelgroß | Direkt | 160 °C | 5-6 Min. |
| Garnelen und Kaisergranat ohne Schale | Mittelgroß | Direkt | 160 °C | 4-5 Min. |
Wichtig: Die Grillzeiten variieren je nach Fischsorte, Meeresfrucht und Gewicht. Beachten Sie, dass es sich hierbei nur um Richtwerte handeln kann, da die genaue Grill- und Garzeit von vielen Faktoren beeinflusst wird.
Grillmethoden und Tipps
Wer jetzt wie beim Steak-Grillieren oder Burger-Braten auf viele Wende-Manöver steht, hat bald eine Sauerei auf dem Rost. Fischfleisch ist empfindlich und löst sich bei Hitze schnell von den Gräten oder zerfällt schnell. Deshalb gilt hier die 70/30-Regel: Bei geschlossenem Deckel die erste Seite 70 Prozent der benötigten Zeit grillieren, die andere nur 30 Prozent.
🍤🔥 GARNELEN vom GRILL - So grillst du wie ein Profi --- Klaus grillt
Eine alte Grillweisheit sagt: If you are looking, you are not cooking. Das bedeutet, dass man den Grilldeckel nicht ständig auf- und zu machen soll, wenn das Grillgut darauf ist. Die ständige Temperaturschwankung hat einen negativen Einfluss auf das Grillresultat und man verbraucht so auch viel mehr Gas.
Marinaden und Würzungen
Fisch und Meeresfrüchte sind oft geschmacksarm und rufen geradezu nach kräftiger Marinade oder Würze: Salz, Pfeffer und Zitrone sind ein Muss. Auch Thymian und Rosmarin dürfen nicht fehlen. Der Rest ist, wie so oft, Geschmacksache.
Beilagen für den Perfekten Grillabend
Wenn der Grillmeister die Beilagen auf dem Grill bzw. Seitenbrenner macht, entfällt auch der Koordinationsaufwand mit der "Küche". Der Grillmeister hat so alles unter seiner Kontrolle und grillieren ist so einfach entspannter.
Hier sind einige Ideen für köstliche Beilagen, die Sie auf Ihrem Weber Grill oder Seitenbrenner zubereiten können:
- Bratkartoffeln: Vorgekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne auf dem Seitenkocher in Olivenöl knusprig braten. Mit Knoblauch und Rosmarin würzen.
- Mediterranes Gemüse: Zucchetti, Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten. Mit Kräutern und Gewürzen verfeinern.
- Crevetten mit Knoblauch und Chili: Riesengarnelen in einer Pfanne auf dem Seitenkocher mit Olivenöl, Knoblauch und Chiliflocken scharf anbraten.
Frisches, grilliertes Gemüse oder Salat passen perfekt zu grilliertem Fisch.
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