Ein Früchte-Müsli ist der ideale Start in den Tag. Es ist nicht nur lecker, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen und Ballaststoffen. Hier erfahren Sie, wie Sie ganz einfach Ihr eigenes Müsli zubereiten können, das frei von unnötigen Zusatzstoffen und Zucker ist.
Granola selber machen: Der perfekte Start in den Tag
Wer auf gekaufte Müsli-Mischungen mit zu viel Zusatzstoffen und Zucker verzichten will, für den ist unser feines Granola-Rezept genau das richtige. Vielleicht auch, weil Granola selber machen so einfach ist und jeder sein eigenes Lieblingsrezept kreieren kann. Wir zeigen, welches die besten Zutaten für das Granola sind.
Der grosse Vorteil: Gekaufte Granola enthalten oft zu viel Zucker, Fett und Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker. Ein selbstgemachtes Granola kommt ohne all das aus und ist nicht nur fein, sondern für eine ausgewogene Ernährung genau das richtige am Morgen.
Granola selber machen mit den richtigen Flocken
Es gibt unzählige Varianten, um Granola für ein Müesli selber zu machen. Grundlage sind in der Regel Getreideflocken, die Klassiker darunter sind zarte oder auch kernige Haferflocken. Neben Haferflocken eignen sich hier auch Gersten-, Roggen-, Weizen-, Hirse- oder Emmerflocken wunderbar für ein knuspriges Müsli. Sie liefern alle die wichtigen Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und nach dem Frühstück lange satt halten.
Tipp: Glutenfrei- und Low-Carb-Müsli? Ja, das geht! Gut geeignet hierfür sind glutenfreie Flocken wie Reisflocken (Asia-Laden), Quinoa- oder Buchweizenflocken. Low-Carb-Fans ersetzen die Flocken einfach ganz durch Nüsse und Saaten.
Nüsse und Ölsaaten
Nüsse wie Hasel- oder Baumnüsse aber auch Mandeln machen sich als Zutat ebenfalls sehr gut im selbstgemachten Granola. Aber auch Ölsaaten wie etwa Kürbis- und Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen bringen nicht nur eine knusprige Komponente in jedes Granola-Müsli, sondern auch einen besonderen Geschmack. Zudem enthalten Nüsse und Ölsaaten gesunde ungesättigte Fettsäuren ganz im Gegensatz zu gekauftem Granola das oft zuviel gesättigte Fettsäuren enthält.
Nachhaltigkeitstipp: Verwende heimische Leinsamen statt exotische Chia-Samen.
Besonders praktisch: Dieses knusprige Granola schmeckt auch als Topping von Desserts lecker oder als kleiner Snack für Zwischendurch.
Gesundes Granola - das schnelle Rezept
Dir schmecken knusprige Müslis? Dann haben wir hier das perfekte Rezept für ein Granola, das du ganz einfach im Backofen backst und das erst noch wenig Zucker enthält. Im Backofen gemachtes Granola eignet sich perfekt für ein Selbstgemachtes Knuspermüsli.
Zutaten:
- 200 g Getreideflocken (z. B. Haferflocken)
- 50 g Nüsse und Kerne (z. B. gehackte Haselnüsse, Kürbiskerne, gehobelte Mandeln)
- 4 EL Honig (oder Ahornsirup)
- 4 EL Baumnussöl (Rapsöl, Kokosöl oder Olivenöl)
- 1 TL Zimt (optional)
Zubereitung:
- Verrühre alle Zutaten in einer Schüssel.
- Den Backofen auf 160-175 Grad vorheizen.
- Gib Backpapier auf ein Backblech und backe die gleichmässig verteilte Masse in der Mitte des Ofens für 30-45 Minuten.
- 2, 3 mal wenden.
- Anschliessend abkühlen lassen und in einer Dose oder einem Schraubglas kühl und trocken lagern.
Pro-Tipp von Küchenchef Mirko: Lass dir bei der Herstellung von Granola genügend Zeit und stell den Ofen nur auf 160 °C ein. Bei 175 °C entwickeln sich aus meiner Sicht zu viele unerwünschte Röst- und Bitterstoffe.
Jetzt hast du jederzeit leckeres Granola für dein Knuspermüsli zur Hand! Im Schraubglas ist es etwa 14 Tage haltbar.
Granola selber machen | Grundrezept für Knuspermüsli | Müsli selber machen | Einfach Backen
So wird das selbstgemachte Granola zum gesunden Zmorge
Die richtige Konsistenz erhält das Müsli ganz traditionell durch Milch oder Joghurt. Aber auch Fruchtsäfte und vegane Milchalternativen wie Sojamilch, Hafermilch oder Reismilch sind gute Alternativen. Wir mögen es manchmal schnell und unkompliziert. Dieses einfache Müsli-Rezept mit frischen Früchten ist in wenigen Minuten fertig.
Zubereitung für eine Portion:
- 60 g Granola
- 100 bis 150 g frische Früchte (z. B. 1 Apfel, ungeschält, entkernt, gewürfelt)
- 150 ml Milch, Pflanzenmilch oder Joghurt
- Optional: 1 TL flüssiger Honig
Tipp, nicht nur für Naschkatzen: Viele lieben Schoko-Granola! Allerdings ist in gekauften Mischungen oft die stark gezuckerte Vollmilchschokolade enthalten. Setzt du bei deinem Granola-Rezept besser auf Zartbitter. Dank der enthaltenen, gesunden Antioxidantien ist diese Schokolade in kleinen Mengen sogar gesund! Einfach dem Rezept der Wahl einen Teelöffel geraffelte Schoggi zugeben.
Obst und Honig statt Zucker im Müsli
Auch getrocknete Früchte peppen dein Müsli auf. Will man sich ein fruchtiges Knusper-Müsli machen, sind Rosinen, getrockneten Aprikosen, Cranberries, Pflaumen oder Feigen geeignet. Der Fruchtzucker bringt Power für den Start in den Tag und das getrocknete Obst bringt die Verdauung ganz natürlich in Schwung. Natürlich passt auch frisches Obst in die leckere Mahlzeit. Im Sinne der Nachhaltigkeit setzt du am besten auf saisonale Sorten und Bio-Qualität. Wer es süsser mag, der nimmt etwas Honig - und in der veganen Variante Birnendicksaft oder Ahornsirup -als gesunde Alternative zu Zucker.
Tipp: Zimt verleiht deinem Müsli das gewisse Etwas! Probiere es zum Beispiel einmal mit einer Variante mit Apfel-Zimt.
Müesli für unterwegs: Hier geht's zum Rezept, zum Müesliriegel selber machen.
Die Mutter aller Granola
Wusstest du, dass das Müsli ein echter Schweizer Exportschlager ist? Erfunden vom Aargauer Arzt Maximilian Oskar Bircher-Benner, begann das Birchermüesli seinen weltweiten Siegeszug und ist heute in unzähligen Varianten erhältlich. Granola ist eigentlich die Knusper-Variante des gesunden Frühstücks. Leider enthält gekauftes und industriell hergestellte Granola oft zu viel Zucker, Fett und unnötige Zusatzstoffe in Form von E-Nummern.
Birchermüesli mit Sommerfrüchten
Dieses Rezept für ein feines Birchermüesli passt perfekt in die heisse Jahreszeit. Mit süssen Aprikosenscheiben und roten Johannisbeeren entsteht ein feines, sommerliches Birchermüesli! An heissen Sommertagen gab es bei uns Zuhause oft ein feines Birchermüesli. Meine Eltern verwendeten dazu die verschiedenen, reifen Sommerfrüchte aus dem Garten und bereiteten gleich eine riesige Schüssel zu. Nach dem Zusammenmischen durfte das Birchermüesli mindestens einige Stunden quellen. So entstand diese aromatische Masse, die mich als Kind so begeisterte.
Meistens reichte die Schüssel für ein Abendessen und ein Frühstück - es war ein Highlight! Jeder Löffel unterschied sich vom vorherigen: Himbeeren, Brombeeren, Aprikosen und Johannisbeeren explodierten im Mund. Diese Erinnerung inspirierte mich zu diesem Birchermüesli mit Sommerfrüchten. Im Berndeutschen nennen wir die sauren, roten Beeren „Meertrübeli“. Als Kind ass ich sie immer direkt ab dem Strauch. Rote, weisse und schwarze säumten die Wand an der Garage und sobald sie essbar waren, war es Sommer.
Je nachdem, welche Sommerfrüchte bei dir saisonal verfügbar sind, kannst du diese im Rezept für das Birchermüesli austauschen. Haben wir etwas mehr Zeit, drücken wir einen Teil der Johannisbeeren mit einer Gabel durch ein Sieb. Das aufgefangene Mus ist entsprechend weniger körnig - fehlt dir die Zeit für den Zwischenschritt hast du dafür mehr im Mund zerplatzende Früchte. Welche Früchte aktuell Saison haben, findest du in unserem Saisonkalender heraus.
Zubereitung Birchermüesli mit Sommerfrüchten:
- Zuerst den pflanzlichen Jogurth mit den Haferflocken und der pflanzlichen Milch mischen.
- Nun die Hälfte der Johannisbeeren in ein feinmaschiges Sieb (zum Beispiel ein Teesieb) geben und über ein Schüsselchen legen. Die Johannisbeeren mit einem Löffel ausdrücken, bis nur noch die Kerne und die Haut übrig sind.
- Die Aprikosen entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit den Sonnenblumenkernen und den restlichen Johannisbeeren zu den Haferflocken geben.
- Entweder kannst du nun alles unterrühren, wie bei einem richtigen Birchermüesli.
Original Birchermüesli (einfach zuzubereiten) - Apfelschale unbedingt mitraffeln!
Zutaten:
- Haferflocken
- Wasser oder Milch
- Äpfel (z. B. Idared)
- Zitronensaft
- Kondensmilch oder 2 EL flüssiger Honig
- gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
- Haferflocken und Wasser in einer Schüssel mischen, zugedeckt ca. 1 Std. einweichen.
- Äpfel mit der Schale an der Bircherraffel dazureiben.
- Zitronensaft, Kondensmilch und Nüsse daruntermischen.
Hinweise:
- Vorschlag: Für ein Overnight-Müesli die Haferflocken in Wasser einweichen, ca. 12 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Tipp: 150 g frische Beeren unterrühren.
- Tipp: Wasser durch Milch, Mandel- oder Haferdrink ersetzen. Auch Joghurt, Quark oder pflanzliche Joghurt-Alternativen eignen sich.
- Vorschlag: Kondensmilch durch 1-2 EL Honig oder Ahornsirup ersetzen und mit etwas Milch oder Wasser aufgiessen.
