Dieses Rezept hat zwar ungewöhnlich viele Zutaten für ein foodwerk.ch Rezept, ist aber trotzdem nicht schwer und aufwändig. Die Vorbereitungen zum Schneiden und Abmessen dieser Dinge benötigt ca. 10 - 20 Minuten. Die Zubereitung ist auch in 10-15 Minuten erledigt. Jetzt aber zum Sweet and Sour Rezept wie beim Chinesen. Wir haben dazu Jasminreis serviert.
Zutaten und Vorbereitung
Die Basis für dieses Gericht bildet zartes Schweinefleisch, das in einer knusprigen Panade gebraten wird. Die Vorbereitung ist entscheidend für den Erfolg des Rezepts:
- Filets in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, grössere Stücke halbieren.
- Die Hälfte der Sojasauce mit Wasser und der Hälfte der Maisstärke verrühren.
- Inzwischen restliche Sojasauce, Zucker, Essig und Sesamöl verrühren.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Peperoni entkernen und in Streifen schneiden.
Das Gemüse und die Ananas in Stücke schneiden.
Zubereitung
Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne gut erhitzen. (Der Pfannenboden muss bedeckt sein mit dem Öl, damit die Knusperpanade auch am Fleisch bleibt). Die Fleischstücke in zwei Etappen darin ausbraten. Erste Portion ausbraten und auf einen Teller geben, zweite Portion ebenfalls so ausbraten und ebenfalls zu den anderen Fleischstücken in den Teller geben. Ihr braucht die Fleischstücke nur jeweils einmal wenden und nicht andauernd rühren.
Knoblauch und Ingwer anbraten. Zucker-Essig-Sojasauce-Öl-Mischung dazugiessen und zusammen ca. Peperoni und Fleisch dazugeben und rührbraten. Zwiebeln darunterrühren. Mit Koriander servieren.
Die Peperoni, Bundzwiebeln und die Ananas in der selben Pfanne wie die Fleischstücke anbraten. Das Tomatenpüree dazugeben, kurz mitrösten und die restlichen Zutaten bis auf die Stärke und das Wasser beigeben. Die Stärke mit dem Wasser anrühren und in die Sauce geben. Kurz einmal alles aufkochen lassen. Wenn du hast, kannst du das Gericht auch noch mit etwas Sesam ergänzen.
Variationen und Tipps
Wer es scharf mag, kann die Menge an Chilipulver erhöhen. Wer es lieber mild mag, lässt die Zutat einfach weg.
Weitere Tipps:
- Servieren Sie das Gericht mit Jasminreis, um den Geschmack perfekt abzurunden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Rezept an Ihren Geschmack anzupassen.
- Für eine vegetarische Variante kann Räuchertofu anstelle von Fleisch verwendet werden.
Knusprig und trotzdem nicht frittiert. Genau so präsentiert sich unser Sweet and Sour Rezept mit Fleisch.
Nährwerte
Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 685 kcal |
| Eiweiss | 38 g |
| Kohlenhydrate | 76 g |
| Fett | 24 g |
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REZEPT: rote Schweinesticks | Schweinefleisch süß sauer | chinesisch kochen
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