Frischkäse selber zu machen ist einfacher als gedacht. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit können Sie Ihren eigenen, köstlichen Frischkäse mit Zitrone herstellen. Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie das ganz einfach zu Hause machen können.
Zutaten für hausgemachten Frischkäse
Genau drei Zutaten braucht es, um Frischkäse in der heimischen Küche zu machen. Zitrone, Salz und natürlich Milch braucht es für Paneer. Natürlich soll es gute Milch sein, Vollmilch auf jeden Fall.
- Ca. 2 dl Rahm, nach Belieben
- 1 Zitrone
- Salz
Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Hier ist eine einfache Version ohne Lab rezeptiert.
- Milch erhitzen: Milch und Rahm in einer Pfanne mischen. Auf 95-96°C erhitzen.
- Zitrone hinzufügen: Die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Anschliessend halbieren und von der einen Hälfte den Saft gründlich auspressen. Zitronensaft einrühren, so dass die Masse ausflockt. Falls es nicht flockt, etwas mehr Zitronensaft verwenden.
- Andicken lassen: Von der Platte nehmen. Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde andicken lassen.
- Salzen: Salz vorsichtig in die angedickte Masse rühren.
- Abtropfen lassen: Sieb in eine Schüssel hängen, mit dem feuchten Mulltuch auslegen, Masse ins Sieb giessen, über der Schüssel abtropfen lassen.
- Pressen: Tuchenden zusammendrehen und restliche Molke sorgfältig ausdrücken. Zum Pressen das Tuch im Sieb beschweren oder die Masse in eine Form mit Löchern geben. Frischkäse etwa 2-4 Stunden pressen. Je länger der Frischkäse gepresst wird, desto fester wird er.
- Cremig rühren: Den fertigen Frischkäse mit Rahm nach Belieben cremig rühren.
Die Molke übrigens nicht wegwerfen.
So machen Sie Mozzarella zu Hause Rezept für köstlichen Mozzarella aus 2 Zutaten
Weitere Ideen für Frischkäse-Variationen
Frischkäse ist die Basis für Brotaufstriche mit Lachs und Kapern, Parmesan und Zwiebeln, Kräutern und Zitrone sowie Feigensenf und Honig.
Hier sind einige köstliche Variationen, die Sie ausprobieren können:
- Frischkäse mit Lachs und Kapern: Lachs klein schneiden, Dill und Kapern fein hacken. Mit Frischkäse mischen.
- Frischkäse mit Parmesan und Zwiebeln: Zwiebel fein hacken. Mit Frischkäse und Parmesan mischen.
- Frischkäse mit Kräutern und Zitrone: Kräuter fein hacken. Von der Zitrone wenig Schale fein dazureiben und einige Tropfen Saft dazupressen. Alles zusammen mit dem Frischkäse mischen.
Tipps und Tricks
- Haltbarkeit: Die Haltbarkeit beträgt ca. 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Konsistenz: Je länger der Frischkäse gepresst wird, desto fester wird er.
Weitere Rezepte zum Ausprobieren
Wenn Ihnen das Rezept für Frischkäse mit Zitrone gefallen hat, probieren Sie doch auch diese Rezepte aus:
- Quark selber machen
- Paneer selber machen
- Butter selber machen
- Ricotta selber machen
- Crème fraîche selber machen
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