Frikandel sind ein beliebter Snack, der besonders in den Niederlanden und Belgien bekannt ist. Sie ähneln Frikadellen, sind aber anders gewürzt und werden traditionell frittiert. Wer keine Fritteuse hat oder eine leichtere Variante bevorzugt, kann Frikandel auch problemlos in der Pfanne braten. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
Zutaten für selbstgemachte Frikandel
- Hackfleisch, z.B. gemischt
- Zwiebelwürfel
- Mehl
- Currypulver
- Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
- Öl oder Bratbutter
Zubereitung
- Vorbereitung: In einer Schüssel Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Mehl, Currypulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse für etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Formen: Danach aus der Hackmasse 3 lange Rollen (Durchmesser ca. 2 cm) formen. Jede Rolle in 3 Stücke schneiden.
- Kochen (optional): Jede der Rollen einzeln mit Frischhaltefolie einwickeln und die Enden mit Küchengarn festbinden. In einem Topf Wasser auf ca. 60 Grad erwärmen und die Frikandel darin für 10 Minuten kochen. Anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken und aus den Folien schneiden.
- Braten: Die Frikandel in einer Grillpfanne mit etwas Öl rundherum braun grillieren.
- Servieren: Traditionell werden Frikandel vor dem Servieren der Länge nach aufgeschnitten und wie ein Hot Dog mit Curryketchup oder Mayonnaise gefüllt und mit Zwiebelwürfeln bestreut.
Unser Rezept für holländische Frikandel schmecken ähnlich wie Frikadellen, sind aber anders gewürzt.
FRIKANDEL BURNT ENDS SPEZIAL - Holländisches FAST FOOD vom SMOKER - deutsches BBQ-Video - 0815BBQ
Tipps und Tricks für die perfekte Frikandel
- Würze: Experimentiere mit den Gewürzen, um den Geschmack deinen Vorlieben anzupassen. Paprika, Majoran, Muskatnuss oder Kümmel können ebenfalls verwendet werden.
- Konsistenz: Damit die Frikadellen schön locker werden, kann man ein eingeweichtes Brötchen untermengen.
- Bratfett: In Butterschmalz gebraten werden die Frikadellen besonders kross und erhalten einen intensiven Geschmack.
Variationen und Beilagen
- Frikandel Spezial: Wie oben beschrieben mit Curryketchup, Mayonnaise und Zwiebelwürfeln servieren.
- Beilagen: Zu klassischen Frikadellen passen Kartoffeln, Kartoffelsalat oder Nudelsalat.
Hacktätschli (Frikadellen) mit Spätzle und Rüebli
Eine weitere köstliche Variante ist das Gericht "Hacktätschli mit Spätzle an frischen Rüebli", das traditionelle Schweizer Aromen vereint. Hierbei werden saftige, gewürzte Hackfleischbällchen knusprig angebraten und mit Spätzle und frischen Karotten serviert.
Zutaten für Hacktätschli mit Spätzle und Rüebli
Für die Spätzle:
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 125 ml Milch
- Salz
- 2 EL Hartweizengriess
Für die Hacktätschli:
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Brötchen vom Vortag
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Lauch
- 2 Eier
- Öl
- 2 Äpfel (Granny Smith oder säuerliche Äpfel)
- 250 g Crème Fraîche
- 100 g Reibkäse
- Apfelsaft
- Petersilie, frisch, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung von Hacktätschli mit Spätzle und Rüebli
- Spätzleteig zubereiten: Mehl, Eier, Milch, Salz und Hartweizengriess gut vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Spätzle kochen: In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Teig auf ein Brettchen geben und mit einem Spätzleschaber die Spätzle in das Wasser schaben. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schöpfkelle herausheben.
- Hacktätschli zubereiten: Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel fein würfeln und mit dem ausgedrückten Brötchen, Hackfleisch und Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Pflanzerl formen und in der Pfanne in Öl anbraten.
- Gemüse vorbereiten: Lauch in Ringe schneiden, Äpfel achteln und beides 3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
- Anrichten: Spätzle und Apfel-Porree vermischen und in eine Pfanne geben. Crème Fraîche mit Apfelsaft verrühren und dazugeben. Die Hackpflanzerl dazugeben und Reibkäse darüber streuen.
- Fertigstellen: In zugedeckter Pfanne 8 - 10 Minuten gar ziehen lassen.
Frikadellen Gewürz: Das A und O für den Geschmack
Die richtigen Gewürze sind das Herzstück jeder guten Frikadelle. Sie geben dem Hack Substanz und machen aus simplen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht. Mit der richtigen Gewürzmischung werden aus simplen Hackklößchen Snacks, deren Geschmack an Sonntage bei Oma erinnert.
Ob du nun die Pfanne schwingst oder deine Bällchen lieber im Ofen oder der Heißluftfritteuse wendest, du solltest die richtigen Gewürze kaufen. Ob Frikadelle, Bulette oder Fleischpflanzerl in Deutschland oder sogar exotische Albondigas oder Köfte - in jeder Küche bekommt der Klassiker aus Hack seine ganz persönliche Note.
Weitere Rezeptideen mit Hackfleisch
| Rezept | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Frikadellen aus der Heißluftfritteuse | Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei | Hackfleisch mit Semmelbröseln und Ei vermengen, kleine Kugeln formen und in der Heißluftfritteuse knusprig garen. |
| Tacos mit Rindfleisch | Rindfleisch, Salat, Käse | Rindfleisch in feine Streifen schneiden, kräftig anbraten und in Tacos füllen - gern mit etwas Salat oder Käse. |
Mit diesen Fleisch-Rezepten wird’s garantiert nie langweilig in deiner Küche.