Der Frühling ist da, und was könnte es Schöneres geben, als draußen auf dem Balkon oder im Garten Mezze zu genießen? Die feinen Falafel eignen sich für jeden Anlass: als Picknick am See, für den Partyabend oder als Wohlfühl-Snack zu Hause. Und was passt besser zu Falafel als eine cremige Tahini-Soße? Hier ist ein einfaches Rezept, um Ihre Falafel perfekt zu ergänzen.
Zusätzlich zu diesem Rezept für Tahini-Soße, finden Sie hier auch ein Rezept für Randen-Falafel mit Tahini-Joghurt-Sauce.
Einfach und lecker! Saftige Falafel mit Tahini selber machen. | Einfach Tasty
Falafel Rezept
Für die Falafel:
- Kichererbsen abtropfen lassen.
- Im Mixer zusammen mit der Zwiebel, Knoblauch, Natron, Öl, Zitronensaft und allen Gewürzen pürieren.
Masse in eine Schüssel geben und mit dem Mehl von Hand kneten, bis sich die Zutaten gut verbinden. Aus der Falafel-Masse etwa 45 baumnussgrosse Kugeln formen. Es ist wichtig, dass das Öl richtig heiss ist und die Kichererbsen-Bällchen genug Platz haben, damit sie rundum knusprig werden.
Brattopf zu zwei Dritteln mit Öl füllen und auf 170°C erhitzen. Kugeln darin portionsweise rund 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
Alternativ können Sie die Falafel auch im Ofen zubereiten:
- Ofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).
- Backblech mit Backpapier belegen und bereitstellen.
- Hände mit Wasser benetzen.
- 16 Falafelbällchen formen (etwas kleiner als ein Golfball) und mit dem Handballen flach drücken.
- Falafel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in der Mitte des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen oder in einer Bratpfanne mit etwas Bratcrème für 5 Minuten pro Seite anbraten.
Für die Falafel Randen, Knoblauch, Kichererbsen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in den Foodprocessor geben oder mit dem Stabmixer pürieren, bis alles gut vermischt ist.
Tahini-Soße Rezept
Für die Tahini-Sauce: alle Zutaten zusammen in einer Schüssel verrühren.
Oder:
Für die Creme die Peperoni abtropfen lassen und würfeln. Mit dem Tahin, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Creme mit Salz und Chilipulver abschmecken.
Zutaten
- 300g Kokosjoghurt
- 80g Tahinipaste (Sesampaste)
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst
- 1 Tl Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Dressing: Alle Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Würzige Paprika-Tahin-Creme: in Kombination mit knsuprigen Falafelbällchen, einfach köstlich!
Die Tahini-Soße passt hervorragend zu den Falafel und verleiht ihnen eine cremige und würzige Note.
Falafel mit Tahini-Joghurt-Dip und Salat
Weitere Tipps und Variationen
Regionaler geht es mit getrockneten Kichererbsen. Hierfür Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Gegarte Kichererbsen lassen sich tiefkühlen.
Zu trocken? Zu feucht? Kein Problem, hier sind einige Tipps:
Die Hülsenfrüchte in einer Schüssel mit Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden quellen lassen. Die eingeweichten Hülsenfrüchte in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Koriander, Minze und Petersilie ebenfalls hacken. Die Hülsenfrüchte mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Kräutern in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Masse mit dem Maizena gründlich verrühren und mit dem Kreuzkümmel, dem Koriander, dem Paprika sowie Salz würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Weitere Rezepte mit Randen
Wenn Sie Randen mögen, probieren Sie doch auch diese Rezepte:
- Gebackene Randen mit Feta
- Randen-Risotto
- Baked-Feta-Pasta mit Randen
- Randensuppe
- Randenburger (Veggie-Burger)
- Süsskartoffel-Rösti mit Randen und Kräuterquark
- Randentatar (vegetarisches Tatar)
- Randen-Carpaccio mit Feta
- Randenmousse
- Drunken Pasta (Betrunkene Spaghetti)
Mit diesem Rezept für Tahini-Soße und den Tipps zur Zubereitung von Falafel steht einem gelungenen Mezze-Abend nichts mehr im Wege. Genießen Sie es!