In der Schweiz hat das Raclette- und Fondueessen eine lange Tradition und ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein wichtiger Bestandteil unserer Kultur. In den kalten Wintermonaten, an Weihnachten oder Silvester, versammeln wir uns in Familie und mit unseren Freunden und geniessen die Gesellschaft und unsere Käse-Gerichte. Doch ob im Weisswein zu einer dickflüssigen Suppe geschmolzen oder im Pfännchen erwärmt zu Gschwellti - darüber gehen die Meinungen auseinander.
Raclette und Fondue bieten die Möglichkeit, individuelle Vorlieben zu bedienen und eine entspannte Atmosphäre zu schaffen. Die Zubereitung ist einfach und lässt viel Raum für Kreativität, ohne dass aufwendige Kochkünste notwendig sind.
Unser Sortiment bietet Ihnen eine grosse Auswahl an Raclette, Fondue und Tischgrills, die das Kochen und Geniessen zu einem einzigartigen Erlebnis machen. VEDIA bietet qualitativ hochwertige Produkte zu günstigen Preisen und liefert Ihre Einkäufe bequem in die ganze Schweiz.
Käse muss sein im Winter!
Fondue: Die sämige Käsesuppe
Natürlich ist Fondue ernährungsmässig gesehen eine Perversion: Die Mahlzeit besteht hauptsächlich aus Fett und Kohlehydraten. Weit und breit nichts von einem Drittel Früchte und Gemüse, wie es Ernährungsberaterinnen empfehlen - ausser man bekommt danach noch einen Salat serviert, was leider nur selten geschieht.
Doch wahrscheinlich sind es eben gerade diese sämigen Fette, das reichlich im Käse enthaltene Salz, vereint mit dem Alkoholgeschmack eines erfrischend säuerlichen Weissweins, die in uns irgendeinen niederen Instinkt ansprechen. Die ersten kühlen Lüftchen, die den bevorstehenden Winter ankündigen, lösen einen urzeitlichen Reflex aus: Jetzt gilt es, sich mit einem extra Fettpölsterchen vor der Kälte zu schützen. Ganz ungeachtet der heute omnipräsenten Zentralheizungen.
Es gibt mittlerweile verschiedene Fondue-Varianten, wobei aber das Käsefondue die älteste Form ist. Nach klassischem Rezept wird dabei geschmolzener Käse mit einem Schuss Weisswein vermischt. Als Bindemittel kommt Stärke hinzu. In einem speziellen Topf, dem sogenannten Fondue-Rechaud wird die Käsemasse erhitzt, bis sie eine flüssige oder zähflüssige Konsistenz bekommt.
Mit Fonduegabeln spiessen die Gäste dann einzelne Brotstücke auf und tunken sie in den Topf. Für ein klassisches Fondue bieten wir Ihnen ein Fondue-Set an, das aus einem Rechaud und den dazugehörigen Gabeln besteht. Im unteren Teil befindet sich ein Pastenbrenner, der die nötige Hitze erzeugt.
Eine neuere Variante des Fondues ist das Fleisch-Fondue. Dabei wird entweder Öl oder Brühe in einem Topf erhitzt, um darin kleine Fleischstücke zu garen. Ein Klassiker ist dieses Gericht zu Fest- und Feiertagen, wenn die ganze Familie gemeinsam am Tisch sitzt.
Der sogenannte Tatarenhut ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Tisch des Gastes, sondern auch eine praktische Möglichkeit, verschiedene Zutaten wie Fleisch und Gemüse während des Fondues gleichzeitig zu garen. Dieses Fondue-Gerät hat eine konische Form und erinnert an die traditionellen Kopfbedeckungen der Tataren.
Unsere Bestseller sind Fondue-Sets, Fondue Rechauds und Caquelons. Mit einem stilvollen Fondue-Set, dem passenden Fondue-Rechaud und Fondue-Geschirr sind Sie bestens auf die Fondue-Saison vorbereitet. Geniessen Sie einen Fondue-Abend zu zweit oder im gemütlichen Freundes- und Familienkreis.
Raclette: Kreativität im Pfännchen
Im vergangenen Winter veranstaltete mein Kollege eine kleine Geburtstagsparty. Und da sassen wir dann also, hungrig und gierig nach Käse. Doch die Hiobsbotschaft aus der Küche liess nicht lange auf sich warten: «Das Fondue ist viel zu flüssig!» Und tatsächlich, was da vor sich hin kochte, glich eher einer Suppe. Der Grund: zu viel Wein in die Pfanne geleert.
Wer ein Fondue zubereiten will, muss das Kochen im Blut haben. Und das ist dann auch der grosse Unterschied zum Raclette, das in der Zubereitung in die Kategorie «kinderleicht» fällt. Das einzig Schwierige ist, die Härdöpfel zur richtigen Zeit aus dem heissen Wasser zu nehmen. Doch dieser Aufgabe sollten auch Anfänger in der Küche gewachsen sein.
Die Zubereitung von Raclette kann auf verschiedene Arten erfolgen. In der klassischen Variante wird der Raclettekäse direkt vom halben Laib abgeschabt und auf Beilagen wie Pellkartoffeln oder Schinken serviert. Mit modernen Raclette Geräten haben Sie jedoch die Möglichkeit, den Käse zusammen mit anderen Zutaten in kleinen Pfännchen zu schmelzen.
Ich bin gerne kreativ. Vielleicht ist das ein weiterer Grund, wieso ich das Raclette dem Fondue vorziehe. Hier kann ich nämlich viele Dinge ausprobieren. Mal garniere ich den Käse mit Silberzwiebeln und Essiggürkchen, und bei der nächsten Portion nehme ich dann verschiedene Gewürze sowie einige Ananasschnitze. Eintönig wird es dadurch sicher nicht.
Auf einfachste Art und Weise lassen sich auf der heissen Platte Speckstreifen, Würstchen und Pouletstückchen braten. Zudem können ganz verschiedene Fleisch-, Käse- und Gemüsevarianten angeboten werden und Sie verwöhnen Ihre Gäste mit einer kulinarischen Vielfalt.
Das wichtigste Zubehör für einen ganz besonderen kulinarischen Abend ist das Raclette-Gerät bzw. der Raclette-Ofen. Beim traditionellen Schweizer Raclette werden gekochte Kartoffeln, Gemüse oder Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten und in kleine Raclette-Pfännchen gelegt.
Nachdem der Ofen eingeschaltet wurde, erwärmt sich die elektrische Heizplatte oder die Heizspirale, sodass die Zutaten gleichmässig garen können. Später kommen Käsescheiben auf die Pfännchen.
Für Raclette-Fans bieten wir nicht nur klassische Raclette Öfen und Raclette Grills, sondern auch multifunktionale Geräte, die sowohl als Raclette Set als auch als Pizza Grill oder Crêpe Raclette genutzt werden können.
Raclette-Öfen mit Kerzen versprechen einen sowohl romantischen als auch langen Raclette-Genuss. Denn im Vergleich zu den elektrischen Raclette-Öfen sind die Kerzen natürlich etwas weniger schnell fertig mit der Käsezubereitung. Dafür ist die Vorfreude auf jede Portion umso grösser. Für grössere Runden sind elektrisch beheizte Raclette-Öfen eher zu empfehlen.
Viele kennen diese Frage sicherlich auch, welche Platte benötigt ein guter Raclette Grill - ist Naturstein besser wie eine herkömmliche Grillplatte? Hierfür gibt es keinen genauen Richtwert. Im ersten Moment ist sicherlich die eigene Präferenz im Vordergrund. Danach ist sicherlich auch der ästhetische Geschmack entscheidend.
Grundsätzlich funktionieren beide, Aluminium-Platte sowie Naturstein, genau gleich. Sie werden vom Raclette Gerät von unten her beheizt. Der grundlegende Unterschied liegt hier in der Wärmespeicherung nach dem Abschalten vom Raclette Grill. Ein Naturstein bleibt über längere Zeit warm, sprich man kann schon gebratenes Fleisch oder Gemüse noch länger auf dem Raclette Grill lassen um sie warm zu halten. Jedoch braucht eine Steinplatte länger Zeit um aufgewärmt zu werden, wohingegen die Aluminiumplatte viel schneller warm oder gar heiss wird.
Zusätzliche Informationen und Tipps
Beim Kauf eines Raclette Geräts oder Fondue Sets sollten Sie auf die Grösse des Geräts, die Anzahl der Pfännchen und Zusatzfunktionen wie ein Teleskopgriff oder die Möglichkeit der Spülmaschinenfreundlichkeit achten.
Raclette-Teller mit der typischen Einteilung für Zutaten und feine Saucen, Fondue-Gabeln und -siebe, Raclette-Pfännli, Rechauds, Brennpaste und was Ihnen sonst noch zu Ihrem persönlichen Herbst-Klassiker fehlt: Wir liefern Ihnen Ihr neues Fondue- und Raclette-Zubehör innert eines Tages nach Hause.
Neben unserem Raclette- und Fondue-Zubehör bieten wir auch exklusive Küchengeräte und praktisches Küchenzubehör. Zudem haben wir Heizungen, Klimageräte, Heimwerkartikel und Produkte für Ihr Haustier im Sortiment.
Wenn Sie sich nicht für ein Fondue-Set entscheiden, sondern sich Ihre Fondue-Garnitur selbst zusammenstellen möchten, achten Sie darauf, dass das Caquelon fest und sicher auf dem Rechaud steht.
Gut zu wissen: Ein Fondue-Set ist zu jedem Anlass ein tolles Geschenk!
Testergebnisse von Racletteöfen (K-Tipp, 2020)
Das Konsumentenmagazin K-Tipp hat in seiner Ausgabe vom 28. Oktober 2020 (Nr. 18/2020) zusammen mit einem spezialisierten Labor zehn Racletteöfen mit Grillfunktion auf ihre Qualität und Stabilität getestet.
Die Racletteöfen wurden hinsichtlich folgender Kriterien getestet:
- Praxistest
- Handhabung
- Temperaturverteilung
- Robustheit
- Sicherheit
Ein Grossteil der Racletteöfen bestand den Test und konnte mit seiner Qualität und Stabilität überzeugen.
Testsieger wurde das Modell «Duo 4 and more» der Marke Koenig. Auf Platz 2 landete das Modell «Connect 4 plus 4» von Trisa, ebenfalls mit dem Testurteil «gut».
Fünf Testgeräte erhielten die Gesamtnote «genügend». Drei Racletteöfen konnten beim Test nicht überzeugen und erhielten die Gesamtnote «ungenügend».
Tabelle: Testergebnisse ausgewählter Racletteöfen (K-Tipp, 2020)
| Modell | Marke | Testurteil |
|---|---|---|
| Duo 4 and more | Koenig | Gut |
| Connect 4 plus 4 | Trisa | Gut |
| aus der Landi | Landi | Genügend |
| RAC8 Deluxe | Primotecq | Ungenügend |